A csirkepasztroma könnyen helyettesíthet minden kolbászt és sonkát. Ez nemcsak ízletesebb, mint a megvásárolt kolbász, de összehasonlíthatatlanul egészségesebb is, és többször olcsóbb is, mint egy bolti kolbász.
Hozzávalók a csirkepasztroma készítéséhez:
- egy nagy csirkemell, súlya 800 gramm;
- 10 g granulált cukor;
- 60 g só;
- 1 liter hideg víz (főtt);
- 1 asztali l szagtalan napraforgóolaj;
- ételízesítők és fűszerek: 3 db szegfűszeg, 3 babérlevél, 1 hiányos evőkanál száraz provence-i gyógynövény, 6 fekete bors és 3 db szegfűbors, 1/4 teáskanál őrölt paprika- és pirospaprika keverék.
Csirke pastroma főzése:
1. Először készítse elő a sóoldatot, amelyben a húst pácolják. Ehhez adjon babérleveleket, cukrot, sót, szegfűszeget, szegfűborsot és fekete borsot a vízbe. Keverje jól össze, hogy a cukor és a só feloldódjon.
2. Tegyen csirkemellet (bőr nélkül) egy tálba, elkészített sóoldattal. Fontos, hogy a hús teljesen vízbe merüljön. Hagyja a húst hűtőszekrényben 12 órán át pácolni.
3. A megadott időintervallum után a mellet ki kell venni a vízből, és papírtörlőn vagy szalvétán kissé meg kell szárítani.
4. Ebben az időben kevernie kell a provence-i gyógynövényeket, a paprika és a növényi olaj keverékét. A mellet jól és egyenletesen reszelje le ezzel az illatos keverékkel.
5. Fedje le a tepsit fóliával, tegye rá a húst, és nagyon forró sütőben (230-240 fok) sütje.
6. A pastromának pontosan 15 percig kell főznie. Ne nyissa ki az ajtót főzés közben vagy a sütő kikapcsolása után.
7. A kész pasztromát csak a teljes lehűlés után veheti ki a sütőből (ez körülbelül 2 órát vesz igénybe)
Az illatos és lédús pastroma mindennapi étkezéshez, valamint különféle ünnepi lakomákhoz használható.
