A krokett világszerte népszerű, Franciaországból származó előétel, amelynek neve a "croquer" - "harapni" igéből származik. A kroketteket főként darált húsból készítik különféle zöldségek hozzáadásával, de vegetáriánus kroketteket is készíthet gombákból és különféle gyógynövényekből. Tálalhatjuk önálló ételként vagy köretként.
Szükséges
-
- Gomba kroketthez:
- friss vargánya - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 1 szelet;
- kenyérmorzsa - 1, 5 evőkanál;
- parmezán sajt - ízlés szerint;
- tojás - 1 db;
- ízlés szerint őrölt fekete bors.
- Gyógynövényes gomba kroketthez:
- sampinyonval - 400 g;
- tojás - 2 db;
- Parmezán sajt - 2 evőkanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- petrezselyem - 1 kis csomó;
- só és bors ízlés szerint.
- Gyógynövényes kroketthez:
- Philadelphia sajt - 185 g;
- rizs - 1 evőkanál;
- Parmezán sajt - 3 evőkanál;
- fokhagyma - 1 szelet;
- petrezselyem - 1/2 evőkanál;
- rozmaring - 1/2 teáskanál;
- oregano - 1/2 teáskanál;
- tojás - 1 db;
- kenyérmorzsa - 1 evőkanál;
- só és bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Gomba krokett
Finoman vágja fel a gomba lábát. Adjon apróra vágott hagymát és fokhagymát az apróra vágott gombához. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és tegyük rá a gomba keveréket. Főzzük folyamatosan kevergetve, amíg a gomba megpuhul, és a folyadék nagy része el nem párolog, körülbelül 10 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről. Egy mély tálban keverje össze a sült gombát, a zsemlemorzsát, a sajtot, a tojást és a borsot. A kapott masszából kis gömböket formázunk, és zsemlemorzsába forgatjuk őket. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és közepes lángon pirítsuk meg a kroketteket mindkét oldalán, körülbelül 5 percig aranybarnára. A kész kroketteket kívánság szerint reszelt parmezánnal megszórhatjuk.
2. lépés
Gomba krokett gyógynövényekkel
Alaposan öblítse le a gombát. Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben, és pároljuk a gombákat közepes lángon 15 percig. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és adjon hozzá egy kis sót a gombához. Jól szárítsa meg, és apróra vágja fokhagymával és petrezselyemmel együtt. Hozzáadunk reszelt parmezánt, tojást és őrölt fekete borsot. Keverj össze mindent alaposan. A megfőtt masszát dió nagyságú golyókká formáljuk, és mindkét oldalon kevés olajon aranybarnára sütjük. Hagyja, hogy a főtt krokett kissé megszáradjon papírtörlőn. Tálaljuk forrón.
3. lépés
Krokett gyógynövényekkel
Egy kis tálban keverje össze a Philadelphia sajtot, a reszelt parmezán sajtot, a főtt rizst, az apróra vágott fokhagymát, a gyógynövényeket és a fűszereket. Keverj össze mindent jól. A kapott masszából egy evőkanál segítségével golyókat formázunk, és rövid időre a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megszilárduljanak. Ezután tekerje meg a golyókat az átszitált lisztben, és tegye részletekben egy kis vajban. Helyezze a kész krokettet papírtörlőre a felesleges zsír eltávolításához, és forrón tálalja.
