A borban párolt nyúlhús összetett ízű. Egy ilyen étel ideális vacsorára, hosszú és hűvös őszi estéken - kitölti, melegíti és díszíti az étlapot. A különféle fűszerek és aromás gyógynövények, valamint a különféle borfajták használata lehetővé teszi, hogy hosszú ideig kísérletezzen a receptekkel, kellemes és sietetlen kereséssel a tökéletes kombináció után.
Szükséges
-
- Nyúl fricassee aszalt szilvával
- 140 g aszalt szilva
- 50 ml pálinka
- 50 g puha barna cukor
- 2 átlagos testállású nyúl
- Liszt
- 1 evőkanál növényi olaj
- 3 szelet füstölt szalonna
- 2 sárgarépa
- 1 hagyma
- 2 bot zeller
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ág kakukkfű
- 1 babérlevél
- 250 ml vörösbor
- 250 ml csirkehúsleves
Utasítás
1. lépés
Nyúl fricassee aszalt szilvával
Egy sekély kerámia tálban keverje össze a konyakot és a cukrot. Helyezze az aszalt szilvát, fedje le főzőfóliával és tegye félre.
2. lépés
Vágjon minden nyulat 8 darabra. Öblítse le folyó víz alatt, és törölje szárazra konyharuhával. Mártsa a nyúlhúst lisztbe. Melegítsük fel az olajat egy nehéz, mély edényben, amely alkalmas nyílt tűzre és sütőre egyaránt. A nyúlszeleteket mindkét oldalán aranybarnára sütjük. A nyúlhúsnak szabadon kell feküdnie a keményítőben, ezért ne próbálja meg egyszerre megsütni az összes részt, hanem részletekben. Helyezze a sült nyulat külön edényre.
3. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk. Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg és vágja vékony szeletekre. Vágjuk a zellert 1-2 centiméter hosszú szeletekre, a szalonnát kockákra. Helyezzen egy kakukkfű ágat egy keményítőbe, aprítson fel egy babérlevelet és adjon hozzá zöldséget. Közepes lángon 5-7 percig pirítjuk, amíg a zöldségek enyhén meg nem pirulnak. Öntsön vörösbort. Szilikon spatulával kanalazza fel a zöldségdarabokat és a sült kérget a serpenyő aljáról és oldaláról.
4. lépés
Tegye fel nyúlzöldségeket, adjon hozzá csirkehúslevest és részeg aszalt gyümölcsöket. Helyezzünk aszalt szilvát konyaksziruppal. Fedje le a sütőedényt fedővel, és tegye 170 ° C-ra előmelegített sütőbe. Pároljuk 2 órán át, időnként megkeverve. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés húslevest. Az étkezés akkor történik, amikor a nyúlhús könnyen elválasztható a csontoktól.
5. lépés
Az aszalt szilva csirkehúsos fricassee vad rizzsel és friss apróra vágott petrezselyemmel jól tálalható.
