A nyúlhús diétásnak számít, emellett nagyon ízletes. Gazdag PP-vitaminban, magnéziumban, kalciumban, káliumban és foszforban. Számos recept létezik különféle nyúlételek készítéséhez. A légzsír lehetővé teszi, hogy megőrizze a termék összes tápértékét és ízét, mivel a forró levegő áramlása miatt az étel főtt benne.
Szükséges
-
- 700-800 g nyúlhús
- 100 g zsírzsír;
- 100 g száraz bor;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 4-5 darab hagyma;
- 1,5 csésze hajdina;
- 100 g majonéz;
- 100 g tejföl;
- 100 g gomba;
- 5-6 darab retek;
- őrölt bors
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Sült nyúl A nyulat darabokra vágjuk, reszelt zúzott fokhagymával felöntjük bor és citromlé keverékével. Hűtőszekrényben körülbelül egy órán át. Ezután vegye ki a pácból, sózza, borsozza és tegye kiolajozott edénybe. Öntsük bele a pácot, tegyük a tetejére karikára szeletelt hagymát, és borítsuk le tejföl és majonéz keverékével. Fedjük le az ónt fóliával. Főzzük a légszárítóban körülbelül egy órán át 260 fokon, nagy szellőztetési sebesség mellett. Távolítsa el a fóliát 10 perccel a főzés vége előtt. Tálaljuk bármilyen körettel és friss fűszernövényekkel.
2. lépés
Nyúl tejszósszal Apróra vágjuk a nyulat, és megolvasztott vajban megsütjük. Megpucoljuk a hagymát és a sárgarépát, felaprítjuk és olajon megdinszteljük. Egy nagy kerámia tálba tegye rájuk a sült nyúldarabokat - a megpárolt zöldségeket, adjon hozzá fűszereket, sót és fedje le forró tejjel. A megtöltött edényeket fedjük le fedéllel, tegyük a légszárítóba, és másfél órán át főzzük a húst 260 fokos hőmérsékleten, nagy szellőztetési sebesség mellett. Tálaljuk friss fűszernövényekkel és rizs körettel.
3. lépés
Nyúl hajdina körettel Meghámozzuk a hagymát és a sárgarépát, apróra vágjuk és megolvasztott vajban megdinszteljük. Vágjuk apróra a húst, sózzuk, borsozzuk és olajon megpirítjuk. Ezután öntsön egy kevés forró húslevest a serpenyőbe hússal, és fedő alatt párolja addig, amíg a fele meg nem fő. Hajtsa a pörköltet adagos edényekbe, adja hozzá a megpárolt zöldségeket és az alaposan megmosott hajdinát. Öntsön forró húslevest. Fedje le az edényeket fedéllel, tegye a légszárítóba, és főzze 40 percig nagy szellőztetési sebességgel és 260 fokon. Ezután folytassa a főzést még 30 percig 235 fokon, közepes szellőztetési sebesség mellett.
4. lépés
Nyúl gombával egy fazékban Vágjon 100 g mellet darabokra és merítse forrásban lévő vízbe egy percre. Ezután hajtsa át egy szitán, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. A kis hagymát hámozzuk meg, és egészben olajon megdinszteljük. Öblítse le a gombát, vágja 4 darabra, olajban, sóban és borsban pirítsa meg. Vágja le a retek farkát, mindegyiket 4 részre vágja, forrásban lévő vízben 3 percig blansírozza, szitára hajtja. Válasszuk le a nyúlhúst a csontokról, vágjuk részekre, olajban, sóban és borsban pirítsuk meg. Olajos edényekbe tesszük, hozzáadjuk a pirított hagymát, a szegy szeleteket, a retket és a gombát. Öntsünk forrásban lévő sós vizet, fedjük le, és tegyük 60-80 percre a légszárítóba. Állítsa a hőmérsékletet 260 fokra és magas szellőzési sebességre. A fehérrépát 4 részre vágjuk és 5 percig forraljuk. Sütjük serpenyőben, ízesítsük sóval és borssal, és tálaljuk köretként a nyúlhoz.