Lehetetlen elképzelni újévi asztalunkat majonéz nélkül. Ez az Olivier saláta és a bunda alatti hering egyik fő összetevője. De soha nem vásárolok bolti majonézt egy csomó tartósítószerrel és vegyi adalékkal. És megosztom veletek, hogyan lehet 5 perc alatt elkészíteni a teljesen természetes házi majonézt.
A receptem 200 ml szószra vonatkozik.
Hozzávalók:
- Csirke tojás - 1 darab
- Növényi olaj (finomított) - 150 ml.
- Asztali ecet 9% - 1 evőkanál
- Granulált cukor - 0,5 teáskanál
- Só - 0,5 teáskanál
- Mustár - 0,5 teáskanál
Készítmény:
- A majonéz elkészítéséhez ennek a receptnek a használatához mindenképpen szükség van egy kézi turmixgépre. Vannak más lehetőségek is, ahol szokásos habverőt vagy keverőt használnak, de külön cikket írok róluk.
- Minden összetevőnek azonos hőmérsékleten kell lennie. Ha nem tartja be ezt a szabályt, előfordulhat, hogy a majonéz nem fog működni. Törjön egy tojást egy turmixgépes tálba (a sárgája nem terjedhet), adjon hozzá cukrot, sót, ecetet és mustárt, öntsön növényi olajat a tetejére. És hagyja rajta egy ideig, hogy minden étel azonos hőmérsékletű legyen.
- Verje fel a mártást szigorúan meghatározott módon. Helyezze a turmixgép "lábát" a tál aljára úgy, hogy a sárgája a "láb" alatt legyen, kapcsolja be a turmixgépet, és ne mozogjon, amíg egy emulzió nem kezd megjelenni a "láb" alól. Ezután mozgathatja a turmixgépet, felülről megragadva az olajat. Verj mindent simára.
Ez minden! Egyszerű, nem igaz?
Megosztottam kedvenc receptemet, de ízlés szerint kísérletezhet a fűszerekkel. Valaki fekete őrölt borsot vagy fokhagymát ad hozzá, valaki nem használ mustárt. Helyettesítheti az almaecetet, a borecetet vagy a citromlevet.
Körülbelül 5 napig tárolhatja a házi majonézt a hűtőszekrényben, így az újévi asztalra pár nappal előre nyugodtan elkészítheti a majonézt.
