A szovjet időkben a majonéz kevés termék volt, de ma már bármelyik boltban megtalálható. De a megvásárolt szósz sok tartósítószert és más káros anyagot tartalmaz, jobb otthon elkészíteni. Használható saláták öltöztetésére, első fogásokhoz stb.
A házi majonéz elkészítése otthon egyszerű és egyszerű. Jobb, ha kis adagokat készítünk, hogy friss ételeket fogyasszunk. Az egyetlen feltétel a megfelelő termékek kiválasztása. Ehhez a mártáshoz narancssárgájú tojás alkalmas, használhat fürjtojást is. Olajként érdemes napraforgót és olívaolajat egyenlő arányban összekeverve adni. Ennek a keveréknek köszönhetően a majonéz nem lesz keserű. Oxidálószerként választhat citromlevet, almaecetet vagy szőlőecetet.
A hibák elkerülése érdekében, amikor először készítünk mártást, néhány titkot érdemes szem előtt tartani. Hideg ételeket nem vehet be, azoknak szobahőmérsékleten kell lenniük, és az olaj kissé melegebb. Sűrű termék előállításához az összetevőket alaposan fel kell keverni keverővel vagy turmixgéppel, és egyszerre meg kell ragadni a teljes masszát.
A majonéz tiltott étel a diétázók számára. De készíthet diétás terméket alacsony zsírtartalmú joghurttal. Ehhez 2 főtt sárgája, 100 ml természetes joghurt, 1 citrom leve, 2 evőkanál szükséges. mustár, só és olajbogyó ízlés szerint.
A sárgáját fel kell aprítani és porrá kell őrölni, majd egy keverővel egy magas edényben joghurttal együtt 2-3 percig verni. Ezután adja hozzá a többi terméket, és keverje össze újra.
A híres szósz elkészítéséhez 2 sárgájára, 2 evőkanáljára lesz szükség. Dijoni mustár, 350 ml olíva és növényi olaj keveréke, 30 ml borecet, fehér bors és só ízlés szerint.
A sárgáját mély tányérban felverjük, folyamatos keverés közben beleöntjük az ecetet és az olajat. Ezután adjunk hozzá borsot, sót és mustárt. Verjük simára és sűrűre.
Ez a szósz alkalmas tengeri ételek, valamint zöldségek, hús és burgonya öntésére. Elkészítéséhez elég 1 tojássárgája, 150 ml növényi és olívaolaj keverék, 1/3 citrom frissen facsart leve, 1/3 teáskanál. mustár, ½ evőkanál. ízlés szerint apróra vágott fokhagyma és só.
Egy magas tálban keverje össze a mustárt és a sárgáját, óvatosan öntse bele az olajat, és habverővel vagy turmixgéppel keverje össze, hogy megvastagodjon. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a citromlevet, ismét jól verjük fel, és tegyük hűtőbe hűtőbe.
