A lavash örmény vékony kenyér. Az országos örmény lavashot tonírban sütik - ez a föld mélyén épített kályha, a kályha falait speciális téglák szegélyezik. A Tondyr kályhák az ókorban jelentek meg. Örmény lavashot is készíthet otthon, egy szokásos tepsi vagy öntöttvas serpenyő segítségével.
Szükséges
-
- 1 pohár meleg víz;
- 1 teáskanál száraz élesztő;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- 1 teáskanál (csúszda nélkül) só;
- 0,5 teáskanál cukor;
- 2,5 csésze liszt.
Utasítás
1. lépés
Lavashot sütnek a tonír falain. Az 500 gramm súlyú hengerelt tésztadarabokat kézről kézre dobják, és a tésztát a kívánt vastagságúra nyújtják. A kész vékony tésztaréteget egy speciális elliptikus párnára húzzuk, és a kéz gyors mozgatásával a tortát átvisszük a tonyr falára, és három percig sütjük. A modern fiatal generáció speciális elektromos sütőket kezdett építeni fémlemezekkel és hordozható agyagból készült kis tonírokkal, ezáltal egyszerűsítve a lavash sütésének technológiáját.
2. lépés
Oldja fel a száraz élesztőt meleg vízben. Adjunk hozzá növényi olajat, sót és cukrot. Add hozzá a lisztet, amelyet fokozatosan rostálunk át egy szitán, és gyúrjuk össze a rugalmas tésztát. A tésztát két percig gyúrjuk. Ezután tegye a tésztát egy kivajazott csészébe, fedje le egy papírtörlővel, és hagyja pihenni egy órán át.
3. lépés
Gyúrjuk össze az összeillesztett tésztát, és osszuk körülbelül tíz részre (az alkatrészek száma a serpenyő méretétől függ). A tésztát gömbökké tekerjük, fóliával letakarjuk, további öt percig állni hagyjuk.
4. lépés
Öntsön lisztet az asztal felületére, tegyen egy zsemlét egy tésztát, és vékony rétegbe sodorja, legfeljebb 2 milliméter vastagságúra.
5. lépés
Melegítsen meg egy száraz serpenyőt. Soha ne töltsön olajat!
6. lépés
Vigye a tortillát a serpenyőbe. Ha a torta nagyobb, mint a serpenyő mérete, megkenheti a felesleges tésztát a serpenyő oldalán.
7. lépés
Pár másodpercig sütjük mindkét oldalon. Amikor a pita kenyér fehérré válik, és vöröses pontok jelennek meg rajta, akkor azonnal fordítsa meg. Minél tovább süt, annál szárazabb lesz, ezért ne süsse túl a pita kenyeret.
8. lépés
A főtt pitakenyeret hajtogassa verembe, azonnal takarja le tiszta törülközővel, így kissé megpuhul. A lavash kenyérként fogyasztható, és shawarma, tekercs és más típusú snackek készítésére használható. Jó étvágyat kívánunk!
