Talán az egyik legfinomabb, könnyű és egészséges desszert gyerekeknek és felnőtteknek a zselé. Ma könnyen megvásárolhatja bármelyik üzletben, vagy otthon is főzheti, körülbelül egy órát fordítva a főzési folyamatra. Ez a finom finomság az ünnepi asztal igazi díszévé válhat.
Kocsonya - csemege Franciaországból
Ma rengeteg különféle receptet találhat, amelyek leírják a desszert elkészítésének folyamatát.
A "zselé" szót a francia konyha híres mesterei találták ki. Ezt hívták a cukor, a gyümölcslé és a zselatin összezsugorodott tömegének.
A szokásos összetevőkészlet sokféle bogyót tartalmaz (áfonya, málna, eper és egyebek), gyümölcslét és zselatinport, amelyet nemrégiben pektin vagy agar-agar váltott fel.
A pektin abszolút ártalmatlan növényi anyag, ragasztási tulajdonságokkal rendelkezik.
A pektin felhasználható bármilyen zselé készítéséhez, de ennek során fontos az arányok helyes kiszámítása, különben a zselé átlátszatlan lesz.
Az agar-agar olyan termék, amelyet vörös és barna algák növényi nyálkájának feldolgozásával nyernek. A zselatinhoz hasonlóan a pektin is kötő tulajdonságokkal rendelkezik.
Az agar-agart (vagy egyszerűen agart) a zselatinéval megegyező elv szerint állítjuk elő. 40 percig előzőleg hideg vízben kell áztatni, majd a zselé készítéséhez szükséges levével fel kell forralni.
A finom zselé titkai
Az igazi háziasszonynak megvan a maga titka, hogy finom zselét készít. Valaki néhány csepp bort vagy szeszes italt ad a recepthez, valaki friss helyett bogyós gyümölcsöket és gyümölcsöket tesz, vagy a kapott masszát édes sziruppal hígítja. De számos szabályt be kell tartani egy igazán finom csemege elkészítéséhez, amely asztali dekorációként szolgál, ha például egy gyermek születésnapjára szolgálják fel.
1. Néhány csepp citromlé segít javítani a zselé ízét.
2. Ne használjon alumínium edényeket kocsonya készítéséhez - ezek ronthatják a desszert ízét.
3. Gyúrás előtt fel kell melegíteni az edények alját - így elkerülhető a csomók folyamata.
Rétegenként: málna öröm
Ahhoz, hogy szeretteit édes zselével, málnával (vagy bármely más bogyóval) kényeztesse, meg kell tennie:
- 500 ml víz;
- 150 g kristálycukor;
- 30 g zselatinpor;
- 250 g friss vagy fagyasztott bogyó.
Tegyük a vizet kanálba forrni, majd adjunk hozzá cukrot és bogyókat. Egy külön tálban keverje össze a zselatint vízzel. Duzzanat után keverje össze ezt az állagot gyümölcssziruppal. A kapott masszát tálakba kell rakni, és három órára hidegre kell tenni.
Fontos, hogy türelmes legyek a kocsonya készítésekor. Amikor a zselatin vagy bármely más kötőanyag készen áll, gyümölcsöket és bogyókat vágnak, nyugodtan elindíthatja a varázslatot. Lassan, rétegenként, el kell fektetnie az összes alkatrészt, várva a teljes megszilárdulást. Tej, tejföl, csokoládé, túró és még pezsgő is adható a zseléhez. A lényeg, hogy a desszert átlátszónak bizonyuljon, és a benne fagyott bogyók látszódjanak.
