A vörös ribizli savanyú, és nem mindenki szereti. De készíthet belőle finom zselét, amely jól passzol majd a teához, a palacsintához, a sütemények közbenső rétegeként stb. A ribizli kocsonya sterilizálható és télire üvegekbe is tekerhető.
Szükséges
- - Vörös ribizli;
- - 1 kg gyümölcsléhez, 1 kg cukorhoz.
Utasítás
1. lépés
Válogassa ki a vörös ribizli bogyókat - távolítsa el a gallyakat és szárakat, a korhadt és éretlen bogyókat. Öblítse le egy szűrőedényben. Válassza szét a levet, hogy finom magozott és bogyós zselé legyen. Ehhez különböző módszereket alkalmazhat. Például gőzprés használatával. Alternatív megoldásként a ribizli bogyókat lassú tűzön, kevés vízzel melegíthetjük, miközben megpuhulnak és gyorsan felszabadítják a levet. A lényeg, hogy a lehető legkevesebb vizet vegye be, akkor a zselé finomabb lesz. A levet a mikrohullámú sütőben is elválasztják. Néhány percig áztassa benne a bogyókat, és gyorsan leülepednek, és levet engednek belőle.
2. lépés
Préselje ki a bogyók levét cheesecloth-en, dörzsölje át egy szitán, vagy használjon más módszert. Hajtsa be a cheeseclothet 3-4 rétegben, tegye a megpuhult bogyókat és kösse össze, majd nyomja ki a folyadékot a kezével, vagy tegye sajtó alá. Ha a bogyókat szitán át akarja dörzsölni, először fadarabbal törje össze őket.
3. lépés
1 kg vörös ribizli levéhez vegyen 1 kg kristálycukrot. Keverjük össze és főzzük alacsony lángon. Amint felforr a massza, távolítsa el a habot, és főzze meg a zselét. Forraljuk fel a fedeleket is. Töltse meg az üvegeket forró zselével, és zárja le a fedeleket. Fordítsa meg fejjel lefelé, és takarja le valami meleggel. Finom ribizli kocsonya a télre készen áll!
