A zsemlék talán a legnépszerűbb tea-, kávé-, tej- vagy kompótkészítmények. Buja és aromás, szeretik őket a gyerekek és a felnőttek is. A tészta összetétele, alakja és tölteléke az ilyen típusú sütéshez a végtelenségig változhat, ami diverzifikálja a napi és az ünnepi menüt.
Hogyan készítsünk élesztő tésztát
Az élesztő tészta zsemle elkészítéséhez egy régi recept szerint meg kell tennie:
- 1, 1 kg szemes liszt;
- 2 zacskó 7 g instant élesztővel;
- 150 g kristálycukor;
- 2 teáskanál só;
- 2 teáskanál őrölt kardamom;
- 400 ml tej;
- 250-300 g vaj;
- 3 tojás;
- 200-250 g diómag;
- 200 g mazsola;
- 300 g sötétbarna cukor;
- 2 evőkanál. l. édesem;
- 90 g porcukor.
Először készítsen élesztős tésztát. Ehhez keverjen össze egy nagy tálba instant élesztőt, porcukrot, sót, kardamont és 450 g lisztet. Egy kis serpenyőben vagy lábasban melegítse a tejet és a 90 g vajat körülbelül 50 ° C-ra. A vajat nem szükséges előre megolvasztani. Kis sebességű keverővel fokozatosan verje fel a meleg folyadékot a lisztkeverékbe. Ezután verjük bele a tojásokat. Növelje a keverő sebességét, és az összes hozzávalót további percekig verje. 3. Adjon hozzá fakanállal 600 g lisztet és gyúrja puha tésztává.
Helyezzük a tésztát lisztezett munkafelületre, és fokozatosan hozzáadva 80-90g lisztet, még 10 percig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas és sima lesz. Formázzon belőle egy gömböt, takarja le fóliával és hagyja állni 15 percig.
Hogyan készítsünk zsemlét
Készítsük el a zsemle töltelékét. Ehhez megolvasztunk egy serpenyőben 90 g vajat. Egy kis tálban keverje össze az apróra vágott diómagot, a mazsolát és a barna cukrot késsel vagy habarccsal. Osszuk el a tésztát 2 részre, és tekintsük mindegyiket egy téglalapra. Ezután olvasztott vajjal megkenjük őket, és egyenletesen elosztjuk a tölteléket a rétegeken. A tésztát tekercsbe tekerjük a téglalapok hosszú oldalától kezdve, és lezárjuk a varratokat.
Ezután késsel 10 darabra vágja a tekercseket. Helyezze a zsemléket egy kivajazott tepsire, vágott oldallal lefelé. Mindent takarjon le fóliával vagy szalvétával, és tegye meleg helyre fél órára. Ez idő alatt a zsemléknek körülbelül meg kell duplázniuk.
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, tegyünk egy tepsit a "hozzáillő" zsemlékkel és süssük 25-30 percig, amíg a zsemle meg nem pirul.
Ezután készítse elő a cukormázat. Ehhez tegyen egy serpenyőt közepes lángon, és melegítse fel a mézet a maradék 90 g vajjal és 100 g barna cukorral. A vajnak teljesen meg kell olvadnia és a cukornak fel kell oldódnia. Ezután öntsük a megfőtt habot a megsült zsemlére, és hűtsük le a rácson. Amikor a sütemények teljesen kihűltek, keverjük össze a porcukrot egy evőkanál vízzel, és csorgassuk rá a keveréket a zsemlékre.
