A kalcinált túró abban különbözik a megszokottól, hogy az elkészítés szakaszában hozzáadják az egyik gyógyszerészeti kalciumkészítményt. Leggyakrabban - kalcium-klorid, a "10% -os kalcium-klorid-oldat" nevű szakmai nyelven. Az e célokra használt másik gyógyszer a porban előállított kalcium-tejsav.
Szükséges
-
- Teljes tej;
- Kalcium;
- 3 literes üveg;
- Szűrőedény;
- Géz;
- Tál;
- Lemez.
Utasítás
1. lépés
Vásároljon teljes tejet. Tegyük át egy 3 literes üvegedénybe, és tároljuk sötét helyen 3 napig. Soha ne keverje, rázza vagy zavarja. Jó réteges túrót akkor kapunk, ha előállításának minden technológiai szakaszát betartjuk - az erjesztéstől a főzésig. Ha meglehetősen sűrű külsejű túrós tej képződik, gondosan válassza le a felső zsírréteget - ez tejföl. Távolítsa el fakanállal, ügyelve arra, hogy ne érjen az alatta lévő réteghez. Kanalazza a joghurtot metsző mozdulatokkal, mintha keresztben lenne.
2. lépés
Készítse elő a zománcozott edényt vízfürdőhöz. Ehhez tegyen alulra egy többrétegűen összehajtott, természetes, festetlen szövetből készült rácsot vagy ruhát. Öntsön vizet, tegyen egy üveg joghurtot. Ha a víz nem éri el a 3 literes edény felét, töltse fel. Ha van vízfelesleg, távolítsa el a felesleget. Ellenkező esetben forralás közben bejuthat.
3. lépés
Adjunk hozzá 3 evőkanál túrót 2 literhez. kalcium-klorid, opcióként - tegyen 7 g tejsavat. Körülbelül fél órán át pároljuk vízfürdőben. Ezután óvatosan, rázás nélkül, próbálkozás vagy keverés nélkül vegye ki a kályhából, vegye ki az edényt a serpenyőből, és hagyja kihűlni. Amikor az üveg kihűlt szobahőmérsékletre, engedje le a túrót egy szűrőedénybe. Ne tampold, próbáld felgyorsítani a tejsavó ürítését, ez haszontalan.
4. lépés
Ebből a technológiából készült kalcinált túrót szolgáljon fel reggelivel vagy vacsorával. A gyermeknek 70-80 g-os adagra van szüksége, egy felnőttnek - körülbelül 130 g-ra. Ha kívánja, adhat hozzá néhány friss bogyót. De ne töltsön be sűrített tejet, lekvárt vagy mézet. Az édes adalékanyagok nem működnek jól a kalcinált túróval.
