Régen a tehenek és kecskék tulajdonosai maguk készítettek különféle tejtermékeket. Most még a falusiak is vásárolják őket, mivel az üzletekben meglehetősen nagy a választék. De megpróbálhatja elkészíteni a túrót a hagyományos recept szerint, különösen akkor, ha lehetősége van közvetlenül a tejeslánytól venni a tejet. Ha boltban van savanyú teje, akkor túrót készíthet belőle.
Szükséges
-
- tej;
- tejföl;
- merítőkanál;
- Pán;
- szövet táska.
Utasítás
1. lépés
Hűtjük a tejet. Régen ezt általában a pincében végezték, de a modern hűtőszekrény is rendben van. Ha éppen tej volt a hűtőszekrényben, és savanyú volt, ne idegesítsen. Ha nem állt sokáig, akkor alkalmas túróhoz (különösen, ha kellően sűrű alvadék képződött az edényben tejjel).
2. lépés
Ha túrót szokásos, nem savanyú tejből készít, adjon hozzá kovászot. Elég 1-2 evőkanál tejföl. Helyezze a tejet meleg helyre, és várja meg, amíg meg nem savanyul. A legfontosabb a készültség meghatározása, de ezt csak kísérletileg lehet elvégezni. Ne csüggedjen, ha először erjesztetlen vagy savanyú tejet kap. Az első esetben a túró kicsit kiderül, de elég finom lesz. A második esetben a túró túl savanyúnak bizonyulhat.
3. lépés
Távolítsa el az alvadékot, tegye egy gombócba. Helyezze az üstöt egy fazék forró vízbe, hogy vízfürdőben főzhessen. Melegítsük közepesen magasra, és pároljuk meg a túrót.
4. lépés
Öntse a kanál tartalmát egy szövetzacskóba. Nyomja össze a táskát, és hagyja, hogy a szérum kifolyjon. Az idő a beszerezendő túró állagától függ. Elvileg már készen áll, de ha a savót egy éjszakán át hagyja lecsöpögni, a túró szárazabb és habosabb lesz.
5. lépés
Ugyanígy elkészíthet túrót joghurtból vagy kefirből. Ebben az esetben nem kell hozzáadnia az indító kultúrát.
