Sok pilaf recept van. De a legfrissebb, üzbég változat furcsa módon a legkönnyebben elkészíthető. A legjobb az egészben, hogy ezt a pilafot bárány- vagy csirkehússal nyerik. Használhat sertéshúst és más húsokat is. Ideális esetben öntöttvas üstöt használnak a főzéshez. De ha nem ez a helyzet, akkor egy egyszerű, vastag aljú és magas oldalú serpenyő is megfelel.
Szükséges
- - rizs - 400 g;
- - hús - 400 g;
- - sárgarépa - 300 g;
- - íj - 1 nagy fej;
- - növényi olaj - 1/4 csésze
- - fokhagyma - 3-4 gerezd;
- - só ízlés szerint;
- - egy sor fűszer.
Utasítás
1. lépés
A pilaf főzése előtt töltse fel a rizst meleg vízzel, és hagyja 40-50 percig. Ezután lecsepegtetjük a vizet és 4-5 alkalommal öblítjük le a rizst hideg vízzel.
A pilaf esetében csak nem keményítőtartalmú, hosszú szemű rizsfajtákat használnak. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - abszolút nem fog illeszkedni. Az üzleteinkben található Basmati vagy paella rizs alkalmas. Végső megoldásként forrázott hosszú szemű rizst használhat.
2. lépés
Vágjuk a sárgarépát 3-5 mm vastag csíkokra. Vágja a hagymát kissé kisebb vastagságú félkarikákra. Válasszuk le a húst a csontról, és vágjuk közepes méretű darabokra.
3. lépés
Öntsön kb. 1/4 csésze finomított napraforgóolajat a serpenyőbe. Nagy hőfokon addig melegítjük, amíg könnyű gőz meg nem jelenik.
4. lépés
Öntsük a hagymát az olajba, és erélyesen kevergetve pirítsuk meg kissé, nehogy megégjen. Amint a hagyma enyhén megpirul, tegye hozzá a húst. Folyamatosan kevergetve pirítsa meg a húst világos aranybarnára. Ezután öntsük bele a sárgarépát, és sütjük mindent kb. 5 percig. Ezután öntsön 500 ml vizet és hagyja közepes lángon párolni.
5. lépés
Fél óra múlva adjunk hozzá sót, fűszereket, és keverjünk össze mindent.
Hagyományosan köményt (kb. Csipetnyi), csípős paprikát (a kés hegyén) és borbolyát (csipetnyi) használnak a pilaf számára. Jobb ízlés szerint eligazodni a fűszerek mennyiségében. Használhat kész pilaffűszerkészleteket is, amelyeket üzletekben árulnak - ezeket mind figyelembe veszik. Ne tegyen babérlevelet pilafba.
6. lépés
Öntse a rizst a serpenyőbe közvetlenül a fűszerek után. Nem szükséges összekeverni hússal - a tetején marad, a víz általában szinte szintig fedi (ha valamivel kevesebb víz van, akkor nem ijesztő). Letakarva kb. 10-15 percig pároljuk, amíg a rizs megpuhul. Főzés előtt 3-5 perccel tegyen fokhagymát a rizs tetejére. A kész pilafot levesszük a tűzről, és fél órán át a fedél alatt hagyjuk - egy kicsit be kell hatolnia. Ezt követően vegye ki a fokhagymát. Pilaf készen áll!
