A provence-i káposztát kész salátának tekintik, amely a káposzta mellett sok más zöldséget is tartalmaz. A provence-i gyorsan főz, de legfeljebb két hétig tárolható, ezért ezt a káposztát több napig salátának hívják. Ez a körülmény azonban nem akadályozza meg abban, hogy élvezze a provence-i káposzta csodálatos ízét.
Szükséges
-
- 1. út:
- 4 kg káposzta;
- 1 kg sárgarépa;
- 1 evőkanál. egy kanál cukor;
- 2 evőkanál. evőkanál só;
- mazsola (ízlés szerint);
- 2 evőkanál. evőkanál ecet;
- 1 evőkanál. egy kanál növényi olajat.
- 2. út:
- egy villa káposzta;
- két sárgarépa;
- babérlevél
- kapor és köménymag;
- egy evőkanál. egy kanál só és cukor;
- 700-800 ml vizet.
- 3. út:
- 1 kg fehér káposzta;
- 1,5 pohár víz;
- 100 g növényi olaj;
- 1 evőkanál. egy kanál só;
- 70 g ecet (2 evőkanál L.);
- 100 g cukor;
- babérlevél
- fekete bors
- szegfűszeg;
- 1, 5 sárgarépa.
Utasítás
1. lépés
Vágja a káposztát kis négyzetekre, és gondosan emlékezzen rá a kezével, hogy lágyabbá váljon és gyümölcslevet adjon. A sárgarépát csíkokra vágjuk, a fokhagymát nagyon apróra vágjuk, vagy áthúzhatjuk egy zúzógépen. Vigye a kapott keveréket mazsolával ellátott káposztára, majd helyezzen mindent üveg vagy kerámia edénybe.
2. lépés
Készítse elő a tölteléket. Öntsön egy liter vizet egy fazékba, amelybe adjon egy pohár cukrot, két evőkanál sót (csúszdával) és forralja fel. Adjon hozzá egy pohár növényi olajat és néhány evőkanál 80% -os asztali ecetet (kb. 120 ml) a már forrásban lévő sóoldathoz. Ismét felforraljuk, és az elkészített és apróra vágott zöldségeket egy fazékba tesszük.
3. lépés
Tegye a káposztát hat órára meleg helyre, hogy levébe ázzon és megerjedjen. Ezután küldje el a provence-t a hűtőszekrénybe, és ott tárolja legfeljebb két hétig.
4. lépés
Második főzési módszer:
Öblítse le a káposzta fejét víz alatt, távolítsa el az összes feketeséget és az elszáradt leveleket, majd aprítsa fel. Helyezze a káposztát egy tálba. A sárgarépát külön apróra vágjuk (durvára), és tegyük át a káposztára, keverjük össze, de ne nyomjuk meg. Adja hozzá a babérlevelet, finomra törve, kapormagot és keverje össze újra.
5. lépés
Készítsünk üvegedényeket a káposzta kovászához. Öblítse le az üvegeket, tegyen bele káposzta és sárgarépa keveréket, majd jól nyomja és tampossa (minél jobban tampírozva, annál ropogóbb lesz az íze a végtermékben).
6. lépés
Szakadó készítmények. Keverje össze a sót és a cukrot a megadott arányban meleg vízben. Ezután öntsük rá a káposztára, és jól tampasszuk meg. Ezután tegyen egy tányért egy üveg káposztára, vagy takarja le gézzel, és hagyja három napig erjedni. Ezekben a napokban szúrja és pépesítse a káposztát, és naponta többször.
Amikor a kovász ideje lejárt, megkóstolhatja a káposztát. Ha megérett, nyugodtan tegye hidegbe (de legfeljebb 14 napig).
7. lépés
Harmadik gyors módszer:
Tegyen egy serpenyő vizet a tűzre, és adjon hozzá borsot, babérlevelet, szegfűszeget, sót és cukrot. Forralás után főzzük három percig.
Apróra vágjuk a káposztát és a sárgarépát, összekeverjük, majd levesszük a vizet a tűzről, hozzáadunk ecetet és beleöntjük a káposztába. Csepegtesse növényi olajjal, és hagyja néhány órán át.
