A japánok szójaszószt használnak sójukként. A megfelelően elkészített szósz tengeri sót tartalmaz, és nagyon egészséges. Tehát a szósz tejsavbaktériumai javítják a gyomor működését.
Szükséges
-
- Házi szójaszószhoz:
- 100-120 g szójabab;
- 2 evőkanál vaj;
- 50 ml tisztított csirkehúsleves;
- 1 evőkanál búzaliszt;
- tengeri só ízlés szerint.
- A "Fiatal káposzta saláta szójaszósszal" recept:
- 1 fej fiatal káposzta;
- 1 friss uborka;
- 1 piros kaliforniai paprika;
- 1 sárga paprika;
- 2 evőkanál könnyű szójaszósz;
- 1 evőkanál rizsecet;
- 2 evőkanál szezámolaj;
- őrölt feketebors.
Utasítás
1. lépés
Házi szójaszósz Forraljuk fel a szóját egy serpenyőben, kevés forrásban lévő vízzel. Szűrjük át egy szűrőedényen, vigye át a szóját egy vasedénybe, és merítse merőkanállal. Kombinálja a babot a többi hozzávalóval és alaposan keverje össze. Helyezze a tűzhelyre, és forralja fel. Az így elkészített mártás használatra kész.
2. lépés
Ipari módszer szójaszósz készítéséhez A szójababot meghámozzuk és megfőzzük. A kapott masszát kis darabokban a mosott szőnyegekre helyezzük. Egy idő után a zabkása penészes lesz. Most apróra kell törni és további két hónapig kell hagyni. Két hónap elteltével az erjedési folyamatnak le kell állnia. A kapott szójarudakat sós vízzel ellátott edényekbe helyezzük. Az év folyamán ezt a folyadékot leszűrjük, megvastagodik és viszkózus lesz.
3. lépés
A szójabab szósz felhasználható az étel ízének és aromájának kiemelésére és fokozására. Például különféle salátákhoz, zöldségpörköltekhez, halhoz és húshoz adják. Maga a szósz pikáns aromával és csípős ízzel rendelkezik, és sokáig képes megőrizni ízét. A szójaszószhoz nincs szükség különleges tárolási feltételekre.
4. lépés
Fiatal káposzta saláta szójaszószsal Mossa meg az uborkát és a paprikát. Az uborkát vágjuk csíkokra, a paprikát pedig vékony félkarikákra. Először távolítsa el a paprikából a magot. Öblítse le a káposztát és vágja 4 részre, vágja vékony szeletekre. Megszórjuk sóval, és enyhén dörzsöljük meg a kezét. Keverjük össze mindezt egy tálban. Ízesítsük a salátát szójaszósz, ecet és szezámolaj keverékével. Tálalás előtt fekete borssal ízesítjük.
