A laskagomba vagy más néven az osztriga gomba kiválóan alkalmas expressz pácolásra több szempontból is. Különleges finom ízük és aromájuk van, amelyek versenyezhetnek a pácolt falusi gombákkal.
Szükséges
-
- Az első recept:
- laskagomba;
- hagyma;
- só;
- fekete bors;
- babérlevél;
- ecet.
- A második recepthez:
- laskagomba;
- ecet;
- cukor;
- só;
- Babérlevél;
- fokhagyma;
- fekete bors;
- szegfűszeg;
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő pácolási munkaterületét - tökéletes rendben legyen. Feltétlenül sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Menjen át 1 kilogramm laskagombát, hámozza meg és alaposan öblítse le hideg vízben. Ezután hajtsa be egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz teljesen lefolyjon. Vágja a gombákat egy serpenyőbe apróra, fedje le vízzel és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra és pároljuk körülbelül 10 percig. Ezután engedje le a vizet.
2. lépés
Készítsük el a pácot. Ehhez vágjon 2 közepes hagymát félkarikára vagy kockára. Öntsön rájuk két pohár hideg vizet és forralja fel. Tegyen egy lapos evőkanál sót, 10 fekete borsot és 3 babérlevelet a vízbe. Öntsön 60 gramm asztali ecetet forrásban lévő vízbe, és tegyen laskagombát. Főzzük a gombákat kb. 4 percig.
3. lépés
Öntse az edény tartalmát sterilizált üvegekbe úgy, hogy a páctól az üveg nyakáig legalább 2 centiméter maradjon. A pácolt gombákat hermetikusan takarja le, és hűvös helyen tárolja.
4. lépés
Ha az elkészítés napján pácolt laskagombát szeretne felszolgálni, használja az expressz savanyúságos módszert. Ehhez hámozzon meg és öblítsen le 350 gramm laskagombát, vágja apróra. Forraljon fel egy liter vizet, és adjon hozzá 2 evőkanál ecetet, 1 evőkanál cukrot, 3 teáskanál sót, egy babérlevelet, két gerezd fokhagymát, néhány fekete borsot és három gerezdet egy serpenyőbe. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gombát, forraljuk fel újra a vizet, és húzzuk le.
5. lépés
Csökkentse a hőt nagyon alacsonyra és párolja a gombát 20 percig. Néhány perccel a főzés vége előtt 2 teáskanál növényi olajat öntsön egy serpenyőbe. Szívja meg a gombát, és néhány óra múlva friss hagymával és főtt burgonyával tálalhatja az asztalhoz.
