A sózott laskagomba könnyű snack, amelyet önmagában és alkoholos italokkal együtt is el lehet fogyasztani. Ezeket a gombákat szinte bármelyik üzletben meglehetősen alacsony áron vásárolhatja meg, és még egy tapasztalatlan háziasszony is megsózhatja őket.
Szükséges
-
- friss laskagomba;
- fokhagyma;
- só;
- szegfűborsó;
- kapor esernyők;
- Babérlevél;
- növényi olaj;
- cseresznye és fekete ribizli levelek.
Utasítás
1. lépés
Forró sózás: vegyen be egy kilogramm friss laskagombát, válogassa át őket, tisztítsa meg a kupakokat és vágja le az összes nagy lábat. Ha túlérett gombát használunk, két napig áztassuk hideg vízbe, hogy az összes tejes lé kijöjjön belőlük (a vizet 12 óránként cserélni kell).
2. lépés
Töltsön meg egy nagy serpenyőt hideg vízzel. Helyezze bele az előkészített hámozott gombát, és tegye közepes lángra. Miután a víz először felforrt, óvatosan ürítse le a vizet, majd öntsön tiszta vizet a serpenyőbe a gombákkal, majd tegye újra forralásra, hozzáadva egy hámozott közepes méretű hagymát. Forralás után fél órán át főzzük a laskagombákat. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a keletkező habot.
3. lépés
Vegyünk egy szűrőedényt, és tegyük rá a főtt gombát. Tegyen egy tiszta serpenyőt vagy edényt egy szűrőedény alá, hogy a húsleves belefolyjon. Két apróra vágott fokhagymafejet apróra vágunk. A fűszereket, nevezetesen 4-5 feketeribizli- és cseresznyelevelet, 5-6 szegfűborsót, 2-3 kapros esernyőt öntsünk fel forrásban lévő vízzel. Helyezze a gombákat sterilizált félliteres üvegekbe a lehető legszorosabban, töltse meg velük a térfogat 2/3-át. Mindegyik réteget feltétlenül szórja meg sóval, majd öntsön leforrázott fűszerekkel. Öntsük a levest, adjunk hozzá 1-2 evőkanál növényi olajat minden üvegbe. Minden egyes edényt pergamenre és nyakkendőre takarunk, lehűtjük és hűvös, sötét helyen, például hűtőszekrényben tároljuk.
4. lépés
Hideg sózás: egy kilogramm gomba (sapka) válogatása és hámozása után vágja le a lábakat. Vegyünk egy sótartályt, szórjuk meg az alját sóval, és tegyük bele a kupakokat úgy, hogy a tányérok felül legyenek, szórjunk meg minden sort sóval. Adjunk hozzá 1-2 tölgy- és meggylevelet. Sózzuk sokkal jobban az utolsó réteget. Ezután takarja le egy ruhával és egy körrel, állítsa be az elnyomást. Hagyja a laskagombákat öt napig szobahőmérsékleten állni, majd tegye hűvös helyre, például pincébe vagy hűtőszekrénybe. Másfél hónap múlva elkészülnek a gombák.
