A paradicsom nem érett? Ne csüggedjen, mert ezekből kiváló vitamin savanyúság készülhet télire. Sózz zöld paradicsomot fokhagymával és gyógynövényekkel, mustárral, vagy adj hozzá kevert salátát, és élvezd a természetes egészséges ételeket az év különösen hideg napjain.
Sózott zöld paradicsom fokhagymával és borssal
Hozzávalók:
- 1 kg kis zöld paradicsom;
- 10 hüvely forró zöldbors;
- 15 nagy gerezd fokhagyma;
- 100 g levélzeller, petrezselyem, koriander és kapor;
- finom só.
Vágja le a paradicsom szárát, és ezen a helyen vágja keresztbe a gyümölcsöket, elérve a mélység közepét. Kicsit fedje fel a zöldségeket, és adjon hozzá bőséges mennyiségű sót. A paprikát és az összes gyógynövényt apróra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk és összetörjük, majd mindent alaposan összekeverünk. Töltsük meg a paradicsomot a kapott keverékkel, tegyük közel egymáshoz egy üvegedénybe, zárjuk le fedéllel és tegyük hűvös helyre, fény nélkül 10 napra.
Sózott zöld paradicsom mustárral
Hozzávalók:
- 2 kg zöld paradicsom;
- 100 g porított mustár;
- 60 g finom só;
- 15 g cukor;
- 10 borsó fekete bors;
- 7 borsó szegfűbors;
- 6 babérlevél;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 30 g kapor;
- 20 g tormagyökér;
- egy fél kis hüvely forró pirospaprikát.
Öntsük mindkét paprika borsóját, 20 g mustárport, babérlevelet, csípős paprikát, tormagyökeret és kaprot egy háromliteres üveg aljára. Távolítsa el a héjakat a fokhagymagerezdekről, vágja darabokra, és tegyen bele egy-egy paradicsomba, szúrva egy keskeny késsel, ahova a szár csatlakozik.
Helyezze a gyümölcsöket egy előkészített üvegedénybe egy fűszeres "párnára". Oldja fel a sót és a cukrot 400 ml hideg vízben, és öntse rá a zöldségeket, a folyadéknak el kell érnie az edények széleit. Forrázzon le egy darab sűrű, tiszta ruhát forrásban lévő vízzel, csavarja ki, és takarja le a paradicsomot, a ruhát a sóoldatba "fojtva". Fedjük le a maradék mustárral, légmentesen lezárva.
Helyezze az edényt egy tálcára, és hagyja szobahőmérsékleten. 2-3 nap elteltével a folyadék zavarossá válik, és hab jelenik meg a felületén, ami azt jelenti, hogy megkezdődött az erjedési folyamat. 10 percig áztassa a savanyúságokat, majd óvatosan vegye le a ruhát, fedje le az edényeket laza fedéllel és tegye hűtőbe 2 hétre.
Téli zöld paradicsom saláta
Hozzávalók:
- 3 kg zöld paradicsom;
- 5 paprika;
- 4 hagyma;
- 4 sárgarépa;
- 200 ml növényi olaj;
- 100 ml 5% -os ecet;
- 1 evőkanál. Szahara;
- 1 evőkanál. finom só.
A sárgarépát durvára reszeljük. A hagymát félkarikára, a paprikát csíkokra, a paradicsomot szeletekre vágjuk. Kombinálja az összes zöldséget egy mély edénybe, öntse fel növényi olajjal és ecettel, szórja meg cukorral és sóval, alaposan keverje meg a kezével, és hagyja állni 20 percig.
Ossza fel a salátát egy literes üvegekbe, fedje le ónfedéllel, és tegye közepes lángon, forró vízzel egy nagy serpenyőbe. Forraljon 30-35 percig egy téli uzsonnát, majd tekerje fel a fedeleket, fordítsa meg az edényeket, tekerje be egy takaróba vagy takaróba, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
