Az ágakról zölden vett paradicsom sötét, száraz, meleg helyen érhet egy-két hónapig. De ha nincs hová tárolnia éretlen termést, vagy csak zöld paradicsomból szeretne főzni valamit, akkor az egyik legjobb megoldás a különféle savanyúság.
Egyszerű recept a sózott paradicsomhoz
A legtöbb zöld paradicsom savanyúság receptje az alapvető, hagyományos módszer variációi. Sózhat egész zöld paradicsomot, különösen, ha meggyparadicsom, akkor felére, negyedére, szeleteire vághatja. Hozzáadhat hozzájuk darab paprikát, hagymát, különféle fűszereket, például fokhagymát, köménymagot, gyömbérgyökeret. De az alap továbbra is erős savanyúság lesz, amely megvédi a zöldségeket a romlástól.
Egy kilogramm zöld paradicsomra szüksége lesz;
- 2 pohár víz;
- 2 evőkanál durva só.
Adjon hozzájuk egy klasszikus fűszerkészletet, amely a következőkből áll:
- 1 teáskanál sárga mustármag;
- 1 teáskanál zeller mag;
- 1 teáskanál koriandermag;
- ½ teáskanál fekete bors;
- ½ teáskanál szegfűbors.
A sózott paradicsom nemcsak előételként, hanem köretként is használható a különféle sült húsokhoz. Ezeknek a paradicsomoknak a szeletét hamburgerekbe és hot dogokba teszik.
Mossa meg, szárítsa meg és aprítsa fel a paradicsomot. Sterilizált üvegekbe rendezzük, tegyük oda a fűszerkeveréket. Egy lábasban forraljuk fel a vizet és a sót. Ügyeljen arra, hogy a só teljesen feloldódjon. Kicsit hűtsük le a sóoldatot, és öntsük az edénybe az apróra vágott paradicsommal, és hagyjunk körülbelül fél centiméter szabadon az üveg nyakán. Ezután teljesen lehűtjük, és hűvös, sötét helyen tároljuk legfeljebb 3 hónapig. A paradicsom 7 nap múlva fogyasztható.
Annak érdekében, hogy a paradicsommal ellátott edényekben ne legyenek légbuborékok, helyezzen egy kebabot az edénybe, majd a sóoldat öntése után távolítsa el.
Ecetes paradicsom uborkával
Sózz zöld paradicsomot uborkával, és lepd meg a vendégeket és a háztartásokat egy ilyen szokatlan, kettő az egyben uzsonnával. Szükséged lesz:
- 2 csésze koktélparadicsom;
- 8 rövid gyümölcsű uborka;
- egy marék kapor;
- 1 evőkanál koriandermag;
- 5 gerezd fokhagyma;
- ½ csésze durva só;
- 3 pohár víz.
Öblítse le és szárítsa meg a zöldségeket. Töröl. Vágjuk az uborkákat 2-3 centiméter hosszú darabokra. Tegye üvegekbe felváltva a paradicsomot, kapros esernyőket és uborkákat, tegyen fokhagymát és koriandermagot. Keverje össze a vizet és a sót egy fazékban, forralja fel és öntsön zöldséges edénybe. Hűtsük kissé hűtőbe, és fedjük le. Hűtőszekrényben tárolandó. Ugyanebben a sós lében az uborkával és a paradicsommal együtt kis hüvelyes paprikát tehet, az uborka helyett fiatal cukkinit és darabokra vágott tököt sózhat paradicsommal.
