A főzés során kiderül, hogy nemcsak lédús, érett vörös paradicsomot használnak, hanem savanyú zöldet is. Sőt, a zöld paradicsomból nemcsak zöldséges snackeket, hanem leveseket, köreteket és még édes desszerteket is készíthetünk.
Szükséges
-
- A zöld paradicsomos Chutney szószhoz:
- - 1,5 kg zöld paradicsom;
- - 200 g alma;
- - 300 g hagyma;
- - 1 teáskanál őrölt szegfűbors és durva mustár;
- - 2 evőkanál. l. 8% borecet;
- - cukor
- só ízlés szerint.
- A zöld paradicsom fokhagymaleveshez:
- - 600 ml hús vagy zöldségleves;
- - 200 g zöld paradicsom;
- - 1 hagyma;
- - 1 kis sárgarépa;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 10 g petrezselyemgyökér;
- - 40 g rizs;
- - 5 g vaj;
- - só ízlés szerint.
- Sült zöld paradicsom:
- - 5 nagy zöld paradicsom;
- - 1 pohár liszt;
- - 1 pohár panírozás - kukoricadara
- zsemlemorzsa
- zsemlemorzsa;
- - 2 tojás;
- - 1 teáskanál őrölt fekete bors és só;
- - vaj sütéshez.
- Kandírozott zöld paradicsom esetében:
- - 1 kg zöld paradicsom;
- - 1 kg cukor;
- - 1 pohár víz;
- - 3 narancs héja;
- - 4-5 g citromsav.
Utasítás
1. lépés
Zöld paradicsomos chutney szósz
Vágja a megmosott zöld paradicsomot 4 darabra, vágja ki a pépet és távolítsa el a magokat. Hámozzuk meg a hagymát. Vigye át a paradicsommagot és a hagymát egy húsdarálón, sózza és hagyja 3 órán át. Mossa meg az almát és vágja apró ékekre. Vágja a zöld paradicsomot vékony csíkokra.
2. lépés
Drain a paradicsom és a hagyma keveréket. Tegye a paradicsomot és az almát egy fazékba, öntsön rá hagymát és a paradicsompépet, adjon hozzá cukrot, ecetet, mustárt és borsot. Pároljuk, amíg besűrűsödik. Öntse a Chutney szószt azonnal sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet. Hűvös helyen tárolandó.
3. lépés
Zöld paradicsomleves fokhagymával
Vágja a hagymát kis kockákra. A sárgarépát finom reszelőn reszeljük le. A zöldségeket vajban aranybarnára sütjük. Vágjuk a zöld paradicsomot szeletekre, és adjuk hozzá egy kissé forró leveshez. Forraljuk puhára, lassú tűzön lefedve.
4. lépés
Adjunk hagymát, sárgarépát, reszelt petrezselyemgyökeret, rizst a paradicsomhoz. Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és főzzük 10-15 percig, amíg a rizs teljesen meg nem fő. Dörzsölje át a levest egy szitán. Forraljuk fel újra a levest.
5. lépés
Sült zöld paradicsom
Vágjuk a paradicsomot kb. 1 cm vastag szeletekre. Az egyik tálban keverjük össze a lisztet sóval és borssal, a másikban verjük fel a tojásokat, a harmadikban adjunk hozzá egy pohár panírozást.
6. lépés
A vajat közepes lángon melegítjük. Mártson minden darabot először lisztbe, majd mártogasson egy tojásba, és merítse újra a zsemlemorzsába. A szeleteket 3-4 perc alatt mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
7. lépés
Kandírozott zöld paradicsom
Szeletelje fel a paradicsomot, vegye ki a magokat és öblítse le hideg vízzel. A kandírozott gyümölcsökhöz paradicsomot kell venni sűrű péppel. Öntsük az elkészített paradicsomot vízzel, forraljuk fel és főzzük körülbelül 5 percig. Ezután engedje le a vizet, töltse fel friss hideg vízzel, és forralja újra 5 percig. Ismételje meg ezt az eljárást 3-4 alkalommal.
8. lépés
A főtt paradicsomot leeresztve engedje le a vizet. Készítsen szirupot - oldja fel a cukrot vízben. A zöld paradicsomot mártsuk cukorszirupba, és főzzük 10 percig 2-3 percig infúzióval 10-12 órán át. Az utolsó forrásig adjuk hozzá a citromsav kristályokat.
