A kínai konyhában a sertésfüleket csemegének tekintik. Salátákat és harapnivalókat készítenek belőlük. A finomságot megfőzzük vagy pácoljuk, majd csíkokra vágjuk. Az ilyen ételek alkalmasak mind ünnepi asztalra, mind családi vacsorára.
Szükséges
-
- "Koreaiul":
- sertés fülek - 2 db;
- babérlevél - 6 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- a koreai sárgarépa fűszerezése;
- bor vagy almaecet.
- "Francia":
- sertés fülek - 6 db,
- gyökerek,
- hagyma - 2 db,
- vaj - 40 g,
- liszt - 40 g
- tej - 250 ml,
- sajt - 100 g.
- Vodka saláta:
- friss uborka - 1 db,
- paprika - 1 db,
- pácolt fülek - 200 g.
- Savanyú káposztával:
- sertésfül - 500 g,
- savanyú káposzta - 500 g.
Utasítás
1. lépés
"Koreaiul". Öblítse le a sertés fülét. Helyezzen egy edény vizet a tűzhelyre, és forralja fel. Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá babérlevelet és főzzük néhány órán át, amíg meg nem puhul. Vegye ki a főtt füleket a húslevesből, hűtse le és vágja csíkokra. Ezután készítsük el a mártást. Apróra vágjuk a babérlevelet, és a fokhagymát nyomjuk át. Keverje össze az összetevőket. Adjunk hozzá koreai sárgarépa-fűszereket, olajat, valamint bor- vagy almaecetet. A levágott füleket ízesítjük a mártással. Helyezzen egy üvegedénybe, zárja le a fedelet. Ezután tegye a hűtőbe egy napra pácolni.
2. lépés
"Francia". Alaposan öblítse le a sertés fülét. Forraljuk néhány órán át bő vízben. Tegyen egy serpenyőbe petrezselyemgyökeret, zellert, egy egész hagymát, ízlés szerint sót és borsot. Vegye ki a főtt füleket a húslevesből, és csíkokra vágja. Tepsibe tesszük. Készítsen besamel mártást. Ehhez megolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a lisztet. Keverje meg jól, majd öntse bele a tejet. Verjük fel habverővel, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását. Öntsük a szószt a fülekre, és szórjuk meg reszelt sajttal a tetején. Előmelegített sütőben sütjük.
3. lépés
Vodka saláta. Vágjon apró darabokra friss uborkát, kaliforniai paprikát és ecetes sertésfüleket. Az összes hozzávalót majonézzel ízesítjük. Tetejére koreai sárgarépa, szezámmag és friss fűszernövények kerülnek.
4. lépés
Savanyú káposztával. Öblítse le a sertés fülét, és 24 órán át áztassa vízben. Ezután puhára főzzük. Helyezze a savanyú káposztát egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó hideg víz alatt. Préselje ki a felesleges folyadékot. Helyezze a káposztát egy serpenyőbe olvasztott vajjal. Vágja a kész füleket csíkokra. Helyezzük káposztával. Kombinálja az összetevőket, és enyhén barnítsa közepes lángon.
