A csirkeszívek a belsőségek kategóriájába tartoznak. Ez az izomszerv gazdag nyomelemekben, vitaminokban és alacsony kalóriatartalmú fehérjékben, amelyeket az emberi test tökéletesen felszív.
A csirke szívének előnyei
Ennek a mellékterméknek az előnye a PP, A, B csoport jelentős vitamin-tartalmában rejlik. Különösen B1- és B2-vitaminokat tartalmaz, amelyek szükségesek a fehérje- és szénhidrát-anyagcseréhez.
A szívekben sok mikro- és makroelem is található. Az élet során a csirke szívizma felhalmozza a munkájához szükséges összes elemet: magnéziumot, nátriumot, vasat, foszfort, kalciumot, káliumot, cinket, rézet. Ez a belsőség ajánlott a szív- és érrendszeri és idegrendszeri munkában fellépő rendellenességek, vérszegénység, valamint azok számára, akiknek súlyos betegség vagy sérülés után fokozott táplálkozásra van szükségük.
Hogyan válasszuk ki a csirkeszíveket
A hűtött és friss szíveknek barna színűnek és nagyon sűrűnek kell lenniük. Ha a belsőségek elhalványult árnyalattal rendelkeznek, ez azt jelenti, hogy már nagyon késő van a pulton. Vásárláskor jobb a fagyott szív helyett a hűtöttet választani. Előbbi eltarthatósága csak 48 óra. A fagyasztott élelmiszerek csomagolásának jégkristálymentesen kell lennie. Jelenlétük arra utal, hogy a szíveket legalább egyszer kiolvasztották.
Mennyi a csirkeszívek kalóriatartalma
100 gramm nyers szív legfeljebb 159 kalóriát tartalmaz. A hőkezelés során a belsőségek kalóriatartalma megnő. Tehát 100 gramm sült szívben tejfölös töltelékben már körülbelül 300 kilokalória van.
Csirke szívek a főzésben
Használat előtt le kell öblíteni a nyers szíveket, el kell távolítani a vérrögöket és a tetejéről a zsírt. Egészben elkészítik és két vagy több darabra vágják.
A főtt melléktermék a leghasznosabb. Sós vízben, közepes lángon egy órán át kell forralni. A legjobb adalék ehhez az ételhez a zöldséges pirított, a főtt rizs vagy a joghurt-mustár szósz lenne.
Csirkeszívből finom és kiadós levest készíthet - tésztával, babgal, rizzsel, gombával vagy árpával. Saláták színes összetevőjeként használhatók fel.
A sült szíveket tartják a legfinomabbaknak - elkészítésükhöz sok recept tartozik. Sárgarépával, hagymával, padlizsánnal, cukkinivel sütik, zsemlemorzsában, tejfölben vagy tésztában.
A kemencében sült szívek, amelyeket e gomba, tejföl, sajt vagy zöldséges szósz előtt bőségesen kiöntöttek, étvágygerjesztőek és ízletesek. Ez a belsőség csodálatos kebabokat, pilafot, szeleteket, gulyást, pörköltet és még hehet is készít.
