Vastag, édes és aromás csokoládé szirup tökéletes étel kiegészítés számos ételhez. Fagylaltot és profiterolokat önthet rájuk, palacsintát és zabpehelyet, adhat hozzá tejet vagy kávét. A csokoládé szirup kakaóporból készül, ezért nem olyan kalóriatartalmú, mint bármely étcsokoládéból, vajból vagy tejszínből készült csokoládészósz.
Szükséges
-
- Csokoládé szirup
- 125 g kakaópor;
- 200 g porcukor;
- 500 ml víz;
- 1 tk vaníliakivonat;
- 15 g kukoricakeményítő;
- egy csipet só.
- Csokoládé szósz
- 170 g sötét keserű csokoládé;
- 115 ml vizet;
- 30 g vaj;
- 6 evőkanál krém;
- 3 evőkanál cukor;
- ½ teáskanál vanília esszencia.
Utasítás
1. lépés
Csokoládé szirup
Vegyünk egy kis serpenyőt, és keverjük össze benne a kakaóport, keményítőt, porcukrot és sót. Öntsön forró forró vizet, és keverje addig, amíg a keverék sima, homogén lesz.
2. lépés
Kapcsolja be a közepes lángot a tűzhelyen, és tegyen rá egy serpenyőt. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel a keveréket. Forraljuk a leendő szirupot 2–5 percig, ne felejtsük el kevergetni. Ellenőrizze a készültséget a megvastagodás mértékével.
3. lépés
Hagyja a szirupot kissé kihűlni, és adja hozzá a vanília kivonatot. Próbálja ki, amit kap. Ha a keverék túl édes, adjunk hozzá még egy kis sót.
4. lépés
Öntse az edény tartalmát egy tiszta, üvegvédő üvegbe, légmentesen záródó fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben. A házi csokoládé szirup eltarthatósága legfeljebb két hónap. A megadott mennyiségű összetevőből körülbelül 600 gramm szirupot kap.
5. lépés
A szirup ízét változatossá teheti őrölt dió, fahéj, egy kis piros chili vagy kardamom hozzáadásával.
6. lépés
Ha szeretné desszertjét kiegészíteni valami csokoládébb, bársonyosabb, gazdagabb ízzel, akkor nem szirupot, hanem mártást kell készítenie.
7. lépés
Csokoládé szósz
Egy kis serpenyőbe folyamatosan kevergetve tegye a vizet és a cukrot, várja meg, amíg a cukor fel nem oldódik, majd apróra vágott vaj és apróra vágott csokoládé hozzáadásával.
8. lépés
Vegye le az edényt a tűzről, és folytassa a keverést, amíg sima, homogén, fényes paszta nem lesz. Adjunk hozzá tejszínt és vaníliaesszenciát. Melegen tálaljuk.
9. lépés
Vaníliaesszenciával vagy helyett bármilyen aromás alkoholt adhat hozzá, például Kahlua vagy Grand Marnier likőröket. A mártás ízét borssal, kardamommal és más fűszerekkel is variálhatja.
