A hot dogok híresek viszonylag egyszerű előkészítésükről és könnyű fogyasztásukról. A hot dog egy gyorsétterem kulináris étel, amelyet forrón szolgálnak fel, és fehér kenyérből (általában hosszú ropogós cipóból) és egy kicsi, hosszú kolbászból áll. Ennek az ételnek sokféle változata van.
Ez az étel az egyszerűség megtestesítője. Valószínűleg ezért vált annyira népszerűvé az egész világon.
Hot dog történelem
Először említik a kolbászt az Odüsszeia, amelyet Homérosz korunk (IX. Század) előtt hozott létre. Különleges hírnévre tettek szert Ausztriában és Németországban, ahol a kolbász és a kolbász volt a nemzeti konyha alapja. Híresek voltak a bécsi és a Frankfurt am Main-i kolbászok, ezért a világ számos országában "wieners" és "frankfurters" néven forgalmazzák őket.
Frankfurt 100 éve ünnepelte a hot dog 1987-es feltalálását. Bizonyíték arra, hogy az első "hot dog" elkészítése 1487-ben történt, a német kolbász hazafiaktól származnak. A 19. század elején a német bevándorlóknak köszönhetően a kolbászkészítés technológiája eljutott az Egyesült Államokba.
A történet szerint egy frankfurti hentes hosszú és vékony kolbászt talált ki, amely a modern kolbász prototípusává vált. A gyártó "tacskónak" nevezte el alkotását, ami németül "tacskót" jelent. Kicsit később egy vállalkozó szellemű német emigráns, aki Amerikába távozott, elkezdte árusítani ezeket a kolbászokat, szendvicsként elhelyezve két szelet kenyér között, amelyeket később egy cipó váltott fel.
Ez a 19. században történt, amikor még a magas társadalom sem ismerte a szalvétákat, ezért a kenyér fontos higiéniai szerepet játszott - ez lehetővé tette számukra, hogy ne piszkolják be a kezüket zsírral, és ne égessék meg forró kolbásszal.
A 20. század elején Dargan amerikai művész úgy döntött, hogy illusztrációt készít az Újvilágban oly kedvelt népszerű ételről. Tudta a szó fordítását, de nem ismerte annak pontos német nyelvű írásmódját, ezért habozás nélkül az anyanyelvén írta alá az illusztrációt, átadva a név általános jelentését. Tehát egy kolbászt egy zsemlében "hot dognak" hívtak - hot dognak.
Egy másik változat
Egy másik változat szerint a ravasz hallgatók a zsemle kolbászát hot-dognak nevezték a 19. század végén. Ezeket a szendvicseket vagonokban vásárolva észrevették, hogy kutyanyájok gyűlnek körülöttük folyamatosan, vonzva őket a szagtól. Ezért először magukat a kisteherautókat a hallgatói folklórban kutyának nevezték, majd a szó a kolbászokra terjedt át.
Barry Popik kulináris történész azonban azt állítja, hogy a "hot dog" kifejezés a 19. század végén keletkezett, és a hallgatói folklórból származott. A kolbászokat árusító kisteherautókat a Yale Egyetem hallgatói "kutya furgonoknak" nevezték el. Mert körülöttük állandóan kutyanyájok voltak, akiket csábító illatok vonzottak. Popiknak sikerült egy diákmagazint találnia, amely 1895-ben jelent meg, és amelyben a diákok kolbászt "hot dognak" nevezték.
Érdekes tények a hot dogokról
- A hot dog kolbászokat meg lehet grillezni, főzni, sőt párolni is lehet.
- Nincs univerzális hot-dog töltelék. Csak egy zsemle és egy kolbász (vagy kolbász) szükséges összetevők. Ezen kívül tehetnek friss vagy párolt káposztát, hagymát, paradicsomot, savanyított uborkát és még zsályát is. A fantázia határtalan.
- Az Egyesült Államokban a mustár a „megfelelő” szósz, míg a ketchupot csak a hot dogokban használják gyermekek számára.
- Chilében az avokádót még a hot dogokhoz és a hamburgerekhez is adják.
- 2015-ben az amerikai kolbászpiacot 1,7 milliárd dollárra becsülték.
- Az átlag amerikai évente körülbelül 60 hot-dogot eszik.
- Minden évben, július 4-én, a New York-i Coney Island-en rendezik meg az éves hot dog evési versenyt.
Hot dogok szerte a világon
USA
A hot dog a legnépszerűbb az Egyesült Államokban. Különböző városok és államok különböző töltelékeket adnak a zsemlékhez. Néha kolbász nélkül is készül. Kaliforniában sokféle hot dogot készítenek. Los Angelesben hot dogokat találhatunk, amelyekben a zsemle helyett mexikói módon vékony süteményeket használnak, mint például a pita kenyeret. Gyakran két kolbászt tartalmaznak.
Mexikó
A mexikói hot dogokat hotdoguero-nak hívják. Az észak-mexikói Sonora államban kifejlesztett tortilla taco mártással, salátával, édes chili majonézzel és grillezett kabanóval (vadászkolbász) van töltve. Mexikóban a hot dogokat általában pinto babokkal, reszelt sajttal, paradicsom- és hagymadarabokkal, mustárral, majonézzel és Guacamole-mártással töltik.
Cseh Köztársaság
A cseh hot dog teljesen kolbászba csomagolt kolbász mártással. Prágában gyakrabban mustárral készítik.
Dán hot dog
A távoli Dániában született hot dog, ahol sokat tudnak a jó ételről. A dán hot dog fő összetevői a zsemle és a kolbász, főtt, sült, sült, nos, talán uborkasaláta.
Valahol a múlt század 30-as éveiben, a globális válság idején a hústermelők úgy döntöttek, hogy megszabadulnak a felesleges árutól, ha kidobják őket a tengerre, de aztán vagy a lelkiismeret nyilvánult meg ilyen polgárokban, vagy a kapzsiság győzött, de a megtermelt áruk, többlet, pontosabban (sertéskolbász) a semmiért adták el a kiskereskedőknek.
Mivel a lejárati idő lejárt, a kereskedők megállapodás alapján úgy döntöttek, hogy megfőzik a kolbászokat, ami meghosszabbítja az eltarthatóságukat, és hogy a kolbászoknak vonzóbb, eladhatóbb megjelenést kölcsönöznek, a kolbászokat étkezési vörös festékbe mártották (répalé), majd alacsony áron értékesítették, de mindegy, hogy egy ilyen kereskedelmi művelet jelentős nyereséget hozott. A kolbász kedvükre való volt, a hír gyorsan elterjedt, és az emberek hasonló vörös kolbászokat kezdtek keresni a kereskedőktől. Ezek a vörös kolbászok hamarosan ismerős, vonzó húsfajtává váltak.
Aztán zsemlét, mustárt, savanyúságot adtak a kolbászokhoz, és ugyanazt a híres dán Rød Pølse-t kapták, amely olyan gyorsan elfogyott a mobil kioszkokból - egy dán hot dogot.
Dán hot dog: Főzés titkai
A dán virsli főzésének folyamata nem sokban különbözik a klasszikus változattól, de vannak néhány árnyalatok.
Hozzávalók:
- Francia szendvics zsemle
- "Knuckers" vagy "Medister" kolbász
- Mustár
- Ketchup
- Pácolt vagy pácolt uborka
- 1 -2 hagyma
- Zsemlemorzsa, tej, liszt, só ízlés szerint
- Sütőolaj
Dán hot dog hagyma
Töltsön lisztet, sót, borsot és egyéb fűszereket bármilyen edénybe, öntsön hozzá kevés tejet és keverje össze. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.
Az elkészített keverékben rántotta a hagymát. Melegítsük fel az olajat mély zsírban vagy serpenyőben, pirítsuk a hagymát aranybarnára.
Kolbász
Csomagolja ki előre a kolbászokat, és forró olajban pirítsa meg, ropogósra piruljon. Távolítsa el a kolbászokat és hűtse le egy szalvétára, engedje le a felesleges zsírt.
Dán hot dog zsemle szezámmaggal
A zsemlét hosszában vágja le, ne teljesen. Tegyen egy uborkát, amelyet korábban hosszú karikákra vágtak, és egy pirított kolbászt a félbevágott zsemle lyukába. Ízlés szerint adjon hozzá mustárt és vázlatot. Összetevő, amely a dán hot dog számára ízletes ropogós, aromás hagymát kölcsönöz.
A világ legnagyobb hot dogja
2014. március 25-én új rekord született - Brett Enright főzte az eddigi legnagyobb hot dogot. Az 56 kilogrammos összsúlyú étel 22 kilogrammos kolbászból és 34 kilogrammból állt, amelyeket zsemle és fűszerek között osztottak fel. A főzés meglehetősen nagy és nehéz hordozható grillen történt.
Az eseményen résztvevő Guinness Rekordok Könyvének képviselői rekordot készítettek. Mérlegelés után a hot dogot olyan részekre vágták, amelyek 1 dollárért keltek el. Minden bevételt a Miami Rescue Mission jótékonysági szervezetnek ajánlott fel.
