A csirkemájból sok finom étel elkészíthető. Ahhoz, hogy a máj lédús és gyengéd legyen, csak tudnia kell néhány titkot és trükköt.
Szükséges
- - 500 gramm hűtött csirkemáj
- - 1 hagyma
- - 4 evőkanál szójaszósz
- - 2 evőkanál folyékony méz
Utasítás
1. lépés
Helyezze a májat egy vágódeszkára, távolítsa el a csíkokat, és alaposan szárítsa meg papírtörlővel.
2. lépés
Melegítsen olajat egy serpenyőben közepes lángon. Ha túlmelegszik, a máj azonnal megég. Az ideális vaj a ghee, de ha nincs, akkor a növényi vaj helyettesíthető. Miután az első májdarabokat a serpenyőbe tette, be kell állítania a hőt, figyelve arra, hogy égnek-e a rendkívüli hőtől.
3. lépés
Tegyen egy darab májat a serpenyőbe, megvédve az elkészített edényt a hőmérséklet gyors csökkenésétől. Ha a lé megjelenik a serpenyőben, és a májat nem sütik, de már párolódik, akkor el kell távolítani, le kell üríteni a folyadékot, és el kell kezdeni a folyamatot. Újrarakáskor a nyers máj megy először, a végén pedig a félkészet kell kirakni.
4. lépés
A máj sütésénél nem kell elhagynia a tűzhelyet. A főzési folyamat megköveteli a darabok állandó forgatását tésztafogóval. Mindkét oldal sütése körülbelül másfél percet vesz igénybe.
5. lépés
Vékonyra aprítsa a hagymát, adja hozzá a serpenyőbe, amikor a májat átfordítják a másik oldalra. Finoman szétterítve az egész serpenyőt, és enyhén megsütjük. Ha belsejében vágyakozunk egy gyengéd rózsaszínű májat főzni, akkor miután a hagyma kissé megizzadt, a hő megőrzése érdekében ki kell venni a serpenyőből, és egy másik edényben fedővel be kell fedni. Hozza a hagymát készenlétbe.
6. lépés
Adjunk hozzá mézet és szójaszószt az enyhén sült hagymához. Keverjük simára, pároljuk, amíg kissé besűrűsödik. Kóstolja meg a mártást és javítsa ki az ízét.
7. lépés
Tegye a májat a kész szószba, melegítse pár percig és tálalja.
