A garnélarák nagyon népszerű és egészséges tenger gyümölcse. Sok meleg és hideg snack, valamint sok finom étel elkészítésére használható fel. Sült garnélarák fokhagymával és szójaszószsal az ázsiai konyha fűszeres csemege. Ez az étel nagyon gyorsan elkészül, és kielégíti a legigényesebb ínyenceket.
Hasznos tulajdonságai garnélarák
A garnélarák fő előnyös tulajdonságai, mint más tenger gyümölcsei, nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérje, vitamin és ásványi anyag. Ezenkívül ezek a tenger gyümölcsei jó omega-3 zsírsavforrást tartalmaznak. Ezeknek a tenger gyümölcseinek az élelmiszerekben történő gyakori használatával az emberi test javítja a hormonális szintet, növeli a hatékonyságot, megoldja a jódhiány és vérszegénység problémáját, valamint javítja a haj, a bőr és a körmök megjelenését is. A garnélarák húsának kalóriatartalma 100 gramm termékben körülbelül 98 kilokalória. Ez az adat alacsony, ezért a garnélarák felvehető a menübe azoknak, akik fogyni szeretnének, vagy alacsony kalóriatartalmú étrendet tartanak.
Hogyan válasszuk ki a minőségi garnélarákot?
Ma az üzletek és a piacok polcain nagy választékban kapható garnélarák. Különbségük e tenger gyümölcseinek méretében rejlik. Sült garnélarákos ételekhez a közepes méretű rákfélék a legjobbak. A nagy tengeri ételeket leggyakrabban salátákhoz használják, vagy külön ételként szolgálják fel. A kis garnélarákokat többnyire főzik. A sütés legjobb lehetőségei a tigris, a fekete vagy az atlanti garnélarák.
Háromféle garnélarák van az üzletekben:
- hűtve vagy fagyasztva;
- hámozott vagy héjas;
- külön-külön csomagolva vagy tömeg szerint.
A tenger gyümölcseinek kiválasztásakor tartsa be az alábbi szabályokat:
- Ha fagyasztott garnélát csomagban vásárol, nézze meg annak tömítettségét és gyártási dátumát.
- Ha a csomag nagy mennyiségű jeget tartalmaz, akkor a terméket leolvasztották és újra lefagyasztották. Ez negatívan befolyásolhatja a kész étel ízét és minőségét.
- Ha súly szerint vásárol tenger gyümölcseit, akkor figyeljen a garnélarák fejére, héjára és farkára. Héjukon nem szabad károsodni vagy pigmentálódni, és a rákfélék szemének nem szabad felhős filmje lenni. Fekete fejű garnélarák nem fogyasztható - ezek beteg vagy elrontott példányok. A jó minőségű rákfélék egyenletes, sima színűek és kissé ívelt farkúak.
- A hűtött garnélának sós, tengerszerű illatúnak kell lennie. Harmadik féltől származó és kellemetlen szagok jelzik az elrontott árukat vagy a nem megfelelő tárolást.
Meg kell hámozni a garnélát sütéshez?
A garnélarák sütésének kétféle módja van - héjában vagy anélkül. A garnélarák héjazásának fő negatív aspektusa a magas hőmérséklet hatása húsuk zamatos textúrájára. A héj megtartja a tenger gyümölcseinek minden előnyös tulajdonságát, és a kész étel a legfinomabb és legfinomabb.
A tenger gyümölcseinek elkészítésének módja a tálalás formájától is függ. Ha hivatalos rendezvénynek ad otthont, ne tálalja a garnélarákot a héjban. Talán nem minden vendég akarja elkoszolni a kezét, hogy elválassza a garnélarák húsát a héjától. Ha hétköznapi családi étkezést fogyaszt, akkor a héja megmaradhat. Bármilyen előállítási módszerrel feltétlenül el kell távolítani a bélvénát, amely a garnélarák hasában helyezkedik el. Ehhez csak fel kell venni egy késsel, fel kell emelni és az ujjaival kihúzni.
Mennyi ideig tart a garnélarák sütése?
A tenger gyümölcseinek külön előnye, hogy nem igényel hosszú hőkezelést. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tenger gyümölcseinek sütési ideje nagyban függ a garnélarák előzetes elkészítésétől. Az előzetesen pácolt garnélákat 2-3 percig sütjük magas hőfokon, pác nélkül - 4-5 percig. A késztermék fő mutatója egy vöröses kéreg és egy színtelen folyadék felszabadulása.
Recept a szójaszószban fokhagymával sült garnélarákhoz
Hozzávalók:
- 500 g garnélarák (fagyasztva)
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 120 g szójaszósz
- 30 g vajat
- 30 g olívaolaj
- 1 evőkanál cukor
- fél citrom levét
- 10 g friss gyömbér
- zöldek
- só, őrölt fekete bors ízlés szerint
Készítmény:
- A fagyasztott garnélát előzetesen távolítsa el a fagyasztóból, és olvasztsa fel.
- Ha van héjas garnéla, hámozza meg őket. Óvatosan tépje le a fejeket, a lábakat és tisztítsa meg a héjakat és a beleket. A farok általában elhagyott, mivel kényelmes főtt garnélarákot venni hozzájuk.
- A mártás elkészítéséhez hámozzon meg 3-4 gerezd fokhagymát és vágja szeletekre. Adjunk hozzá cukrot, apróra vágott fokhagymát, egy kanál olívaolajat, egy csipet fekete borsot a szójaszószhoz, és alaposan keverjük össze.
- Széles, vastag aljú serpenyőben megolvasztjuk a vajat felére keverve az olívaolajjal. Amikor az olaj felmelegedett, tegyen egy serpenyőbe két apróra vágott fokhagymagerezdet és gyömbért, 2 percig pirítsa. Ezután távolítsa el a fokhagymát és a gyömbért a serpenyőből, ezekre szükség volt, hogy ízt adjon a kész ételhez.
- Helyezze az elkészített garnélarákot egy serpenyőbe egy rétegben, és erős tűzön sütje 2-3 percig mindkét oldalon.
- Amikor a garnélarák mindkét oldalán megsült, öntsük az elkészített mártást a serpenyőbe, és keverjük össze. Pároljuk garnélarákot mártással 2 percig, időnként megkeverve.
Töltsük át a kész garnélarákot egy edénybe, öntsük fel citromlével és díszítsük gyógynövény gallyakkal.
5 finom sült garnélarák szósz
A garnélarák húsának nincs különösebben kifejezett íze. Emiatt a sült tenger gyümölcseit is gyakran használják különféle, otthon könnyen elkészíthető szószokkal. A mártások hangsúlyozzák a garnélarák húsának finom ízét, és még pikánsabbak. A szósz összetevői közé tartozik a szójaszósz, az olívaolaj, a majonéz, a paradicsomlé, a tejszín, a citromlé és a fokhagyma.
Teriyaki szósz
- 125 g szójaszósz
- 3 gerezd fokhagyma
- 250 g vizet
- 50 g nádcukor (helyettesíthető szokásos cukorral)
- 1 teáskanál gyömbérpor
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál borecet vagy száraz fehérbor
- 3 teáskanál keményítő
- A fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk.
- Fedje le a keményítőt vízzel és keverje meg.
- A méz kivételével az összes szósz hozzávalót egy nehéz aljú serpenyőbe tegye. Helyezzük közepes lángon.
- Amikor a szósz felforr, csökkentse a hőt, és párolja a mártást 3-5 percig. A végén adjunk hozzá mézet és keverjük össze.
Narancsmártás
- 200 g majonéz
- 100 g ketchup
- 1 narancssárga
- Keverje össze a majonézt és a ketchupot egy tálban.
- Préselje ki a levét a narancsból, szűrje le és adja hozzá a ketchup-majonéz keverékhez.
- Keverje össze a mártást és tegye hűtőbe 30-40 percig.
Édes-savanyú mártás
- 125 g ketchup vagy sűrű paradicsomlé
- 50 g torma
- 0,5 teáskanál cukor
- 1 evőkanál citromlé
- Finoman aprítsuk fel a tormát, és keverjük össze paradicsomlével vagy ketchuppal.
- Adjunk hozzá cukrot és citromlevet, keverjük össze.
Fehér szósz
- 150 ml majonéz
- 150 ml tejföl
- só, bors ízlés szerint
- Keverjük össze a tejfölt és a majonézt, a sót és a borsot.
- Tegye a mártást alacsony hőfokon, párolja 10 percig, folyamatos keverés mellett.
Csípős szósz
- 1 citrom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 chili paprika
- 20 ml olívaolaj
- 1 teáskanál őrölt koriander
- Apróra vágjuk a fokhagymát és olívaolajon megpirítjuk.
- Add hozzá az apróra vágott chili paprikát, és nagy lángon 2–4 percig pároljuk.
- Vigye át a pirított fokhagymát és borsot egy másik tálba.
- Nyomja oda a citromlevet, szórja meg őrölt korianderral, keverje össze.
