A sült pulyka az egyik népszerű amerikai étel. Általában a hálaadásra készül, az egyik fő nemzeti ünnepre, amelyet akkor ünnepelnek, amikor az egész család az asztalhoz gyűlik, függetlenül attól, hogy a családtagok milyen messze vannak az otthonuktól. Az amerikaiak számos módon találták ki a pulyka főzését, hogy az az ünnepi asztal igazi dísze legyen.
Szükséges
-
- 1 kb. 2 kg súlyú pulyka;
- pulykamáj;
- 200 g marhahús;
- 100 g sonka;
- 100 g füstölt szegy;
- 30 g száraz gomba;
- 2 nyers tojás;
- 2 evőkanál. l. reszelt sajt;
- 1 pohár száraz fehérbor;
- 50 g vaj;
- 1 evőkanál. egy kanál liszt;
- 1 pohár tej;
- 4 hámozott dió;
- 1 szál salvia;
- 1 szál rozmaring;
- reszelt szerecsendió;
- növényi olaj;
- só;
- bors;
- Száraz fehér bor;
- őrölt feketebors.
- Töltési lehetőség:
- 100 g szalonna;
- 1 zeller gyökér;
- 50 g aszalt szilva;
- 2 evőkanál. l. 35% zsírtartalmú krém;
- 1/2 citrom héja;
- egy csipet szerecsendió;
- 500 g karalábé;
- 500 g kelbimbó;
- 3 evőkanál. evőkanál friss kenyérmorzsa.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a pulykát, szárítsa meg, dörzsölje meg a bőrt sóval és borssal. Tegye a gombákat egy tálba, fedje le forró vízzel. Vágja a marhahúst nagyon apró darabokra, ürítse le a vizet a gombákról, tegyen egy kis vajat a serpenyőbe, pirítsa meg a marhahúst és a gombákat, helyezze át egy külön tálba. Finoman aprítsa fel a pulykamájat, ugyanabban a serpenyőben melegítsen egy darab vajat, süsse meg a májat, tegye egy tálba marhahússal és gombával.
2. lépés
Tegyünk egy serpenyőbe 20 g vajat, kissé melegítsük, adjunk hozzá tejet, sót, keverjük össze, öntsünk lisztet egy szitán, keverjük meg, várjuk meg, amíg a besamelmártás besűrűsödik, megszórjuk reszelt szerecsendióval és levesszük a tűzről. A sonkát apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük, a diót összetörjük, a füstölt szegyet szeletekre vágjuk. Tegyen sonkát, sajtot, diót egy tálba gombával, hússal és májjal, öntse oda a mártást, verje fel a nyers tojásokat, sózza és alaposan keverje össze.
3. lépés
Töltsük meg a pulykát ezzel a keverékkel, és varrjuk fel vastag, durva, festetlen szálakkal, a füstölt mellszeleteket zsineggel kössük a töltött pulykamellhez. Kenj meg egy tepsit vajjal, vagy fedd le sütőpapírral, tedd a pulykát a tepsire, tegyél a tetejére vajforgácsot, az oldalakat kend meg növényi olajjal, adj hozzá rozmaringot és salviat.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, tegyük a pulykát a sütőbe, főzzük, amíg a madár aranyszínűvé nem válik, megszórjuk száraz fehérborral, 4 teáskanál forró vizet öntsünk egy tepsire, sütjük még 2 órán át a sütőben. Távolítsa el, oldja ki a füstölt szegyet, és tegye a pulykát további 20 percre a sütőbe, vegye ki a húrokat, és forrón tálalja a mell és a főtt spenót mellett.
5. lépés
Töltési lehetőség: Mossa meg az aszalt szilvát, fedje le forró vízzel, hagyja 30-40 percig, hajtsa be egy szűrőedénybe, aprítsa fel finomra. A zellert és a karalábét megmossuk, meghámozzuk, nagyon vékonyan csíkokra vágjuk.
6. lépés
A szalonnát apróra vágjuk, vajban megdinszteljük, karalábét adunk hozzá, 5 percig sütjük, hozzáadjuk a kelbimbót és a zellert, még 2 percig pirítjuk. Tegyük át egy tálba, adjunk hozzá aszalt szilvát, zsemlemorzsát, citromhéjat, tejszínt és szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.
