A borjúhús ételek lédúsak és gyengédek, és az ünnepi asztal csodálatos díszeként szolgálnak. A borjúhús kiválóan felszívódik a szervezetben, és sok hasznos anyagot tartalmaz. Borjúhúst fóliában süthet nagy darabokban vagy kis adagokban.
Egy boltban vagy piacon válasszon hűtött húst, a filé, a bélszín, a nyak vagy a csontos hús a legjobb a pörköléshez. A borjúhús világos színű; a zsír- és filmrétegeknek is világos színűeknek kell lenniük.
Sütés előtt a húst be kell pácolni, mert akkor szaftos, aromás lesz és további ízeket kap. A borjúpácok alapja lehet ecet, gyümölcslé, bor, sör, erjesztett tejtermékek és szószok. Ne feledje, hogy a pácot nem szabad túl pikánssá tenni, mint A borjúhúsnak különleges, egyedi íze van.
Fóliában sült borjú
A szakácsok azt javasolják, hogy a borjúhúst egy darabban sütjék, ami segít megőrizni a hús és tápanyagainak zamatosságát, édességét. Zöldségekkel kevert borjúhús sütésekor a hús édeskés íze elvész. Szükséged lesz:
- 2 kg borjú a csonton;
- hagyma - 5 db;
- 100 ml olívaolaj;
- fokhagyma - 1 db;
- 100 ml mustár;
- fűszerek (ízlés szerint);
- sütőfólia;
- zöldek (petrezselyem, kapor, koriander stb.);
- só, őrölt fekete bors (ízlés szerint).
Távolítsa el a csontot a kihűlt húsról, hagyjon néhány zsírréteget. Végezzen több mély vágást, legfeljebb 7-8 centiméterig. Dörzsölje meg a borjúhúst mustárral és ízlés szerint fűszerekkel, helyezze a hámozott fokhagymagerezdeket a résekbe. Helyezze a húst a sütőfóliába, ízesítse sóval és borssal, fedje le és pácolja 1 órán át.
Előmelegítjük a sütőt 250 ° C-ra, és 15 percig sütjük a megadott hőmérsékleten, majd csökkentjük 180 ° C-ra, és folytatjuk a sütést további 30 percig. Hagyja a főtt húst a fóliában 15-20 percig. Vágja a húst egyenlő részekre, tegye egy tányérra, és ízlés szerint gyógynövényekkel díszítse. Borjúhúst bármilyen tálalással tálalhat az asztalhoz, például zöldségekkel, valamint zöldségsalátákkal és akár gyümölcsökkel is.
Fóliában sült borjú zöldségekkel
A fóliában sült borjúhús, a zöldségekkel együtt nagyon ízletes. Szükséged lesz:
- 600 g borjú (filé);
- 50 g zsírzsír;
- hagyma - 2 db.;
- póréhagyma - 1 szár;
- sárgarépa - 1 db;
- paradicsom - 2 db.;
- 100 g zeller (gyökér);
- zöldek (petrezselyem, koriander, kapor) - 1 csomó;
- só, őrölt fekete bors (ízlés szerint);
- sütőfólia.
Vágja a borjúhúst és a sertészsírt apró darabokra. Hámozzon és aprítson hagymát, sárgarépát, zeller gyökereket. Mossa meg a paradicsomot és vágja szeletekre. Mossa meg a zöldeket (petrezselyem, koriander, póréhagyma stb.), És aprítsa fel finomra.
Kombinálja az összetevőket egymással: hússal és zsírral, zöldségekkel és gyógynövényekkel, adjon hozzá sót és borsot. Helyezze az összes hozzávalót sütőfóliára, és óvatosan csomagolja be. Helyezze a fóliát a hűtőszekrény rácsára, és süsse 250 ° C-on 40-45 percig.
