A modern konyhában a melléktermékeket egyre inkább megkerülik. És abszolút hiába. Ízét és táplálkozási tulajdonságait tekintve nem alacsonyabbak a húsnál, de lehetővé teszik a családi költségvetés megtakarítását. Elég egyszer elkészíteni a vesét ennek a receptnek megfelelően, hogy eloszlassa a kétes ízlés mítoszát.
Szükséges
- - borjú vese - 700 gramm;
- - alacsony zsírtartalmú tej - 1 pohár;
- - búzaliszt - 20 gramm;
- - csirke tojás - 2 darab;
- - kenyérmorzsa - 70 gramm;
- - kiolvasztott zsír - 2 evőkanál;
- - zöld olaj - 90 gramm;
- - fél citrom;
- - só - előnyben részesítve.
Utasítás
1. lépés
Először fel kell készíteni a vesét. Ehhez vágjon le róluk felesleges zsírt, és távolítson el minden filmet. Ezután végezzen hosszanti bemetszést, távolítsa el az uretert, alaposan öblítse le vízzel, és néhány órán át hideg tejben áztassa.
2. lépés
A következő szakaszban a vesét el kell távolítani a tejből, meg kell mosni, meg kell sózni és elő kell készíteni. Ehhez három tálra lesz szükség. Az elsőben villával felverjük a tyúktojásokat, a másodikban lisztet, a harmadikban zsemlemorzsát. Ezután eleinte ne minden vesét forgasson nagyon lisztbe, majd mártogasson felvert tojásba, és forgassa újra, hanem zsemlemorzsában. Ismételje meg ezt minden vesénél.
3. lépés
A sütés olvasztott zsíron történik. Bárki megteszi, de a sertéshúst használják leggyakrabban. Meg lehet vásárolni a piacon, vagy megolvaszthatja saját magát a zsírból. Tegye a veséket egy fűtött zsírral rendelkező serpenyőbe, és sütje mindkét oldalán 5-7 percig. Ezután melegítse elő a sütőt 120 fokra, mozgassa bele a serpenyőt, és készenléti állapotba hozza a veséket.
4. lépés
Tálalás előtt díszítse a rügyeket vékonyan felszeletelt citrommal és zöld vajdarabkákkal. Könnyen elkészíthető. Elég a kapor zöldjét apróra vágni, a vajat szobahőmérsékleten megpuhítani és mindent alaposan megmozgatni.
