A Telnoe hagyományos orosz halétel. Finom étel elkészíthető megfizethető és olcsó folyami halakból - sügér, csuka, süllő.
Szükséges
- 6-8 adagra
- - 700 g tőkehal filé;
- - 120 g elavult búza kenyér;
- - 50 g zsírzsír;
- - 50 ml tej;
- - 2 nyers tojás;
- - 3 hűvös tojás;
- - 2 közepes hagyma;
- - 4-5 vargánya;
- - 3 ág petrezselyem;
- - zsemlemorzsa;
- - növényi olaj;
- - fekete bors;
- - só;
Utasítás
1. lépés
A töltelékhez a vargányát előzetesen tegye a fagyasztóba, és hagyja megolvadni. Vágja a kiolvasztott gombát közepes darabokra.
2. lépés
15 percig áztassa az elavult búzakenyeret a tejben. Vágja a hagymát félgyűrűkbe, és növényi olajban 5 percig sütje.
3. lépés
Hozzáadjuk a gombát, és további 5-7 percig tovább sütjük. Vegyük le a tűzről, hűtsük szobahőmérsékletre. Forraljuk fel a tojásokat, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra, keverjük össze a gombamasszával.
4. lépés
Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk. Jól összekeverni. Vegye ki a filét a halakból, darálja le a szalonnával együtt.
5. lépés
Hozzáadjuk az áztatott kenyeret, majd a sóval előre simított tojást. Alaposan keverje össze.
6. lépés
A darált húst oszd el 6-8 részre, mindegyikből formálj egy kerek tortát. Helyezze a gomba tölteléket az egyik felére. Fedjük le a másik felével, és jól formázzuk meg a testet, mindegyiknek félhold alakot adva.
7. lépés
Készítsük elő a tésztát. Egy tálban habosra verjük a tojást és a sót. Szórja meg a zsemlemorzsát egy nagy tányéron egyenletes vékony rétegben.
8. lépés
Minden testet belemárt egy tojásba, majd a panírozásba. Növényi olajban sütjük főzésig, és azonnal zöldborsóval és burgonyával tálaljuk.
