A repce a keresztesvirágúak családjának jól ismert olajos és takarmánynövénye. Ezt a növényt az ókortól kezdve művelték, az első említéseket a Kr. E. Hazáját Európának és a Földközi-tengernek tekintik.
Repceolaj
A repcét elsőként Belgiumban és Hollandiában kezdték termeszteni, majd gyorsan elterjedt egész Európában, Oroszországban is. Az olaj eredeti tömegének legfeljebb 50% -a nyersanyagból származik, ezért ennek a terméknek az előállítása nagyon jövedelmező.
A repceolaj emberi egészségre veszélyes anyagokat tartalmaz: tioglikozidokat és erukasavat. Éppen ezért a közelmúltig kizárólag technikai célokra használták. Csak a múlt század 60-as éveiben fejlesztették ki a tudósok egy új repcefajtát, a benne lévő káros anyagok tartalmát minimálisra csökkentették - az emberi testre ártalmatlan repcefajtát "repcének" nevezik.
1985-ben hivatalosan elismerték, hogy egészségkárosító, és ettől kezdve virágzott a népszerűsége. Jelenleg a termék gyártásában Kína és Kanada a vezető szerepet játszik. Ezenkívül a repceolajat Csehországban, Lengyelországban, Angliában, Finnországban, Dániában és Franciaországban állítják elő.
Most a repceolaj zárja népszerűségének első három helyezettjét, megelőzve csak a gyapotmagot és a szójababot. Ezt a terméket ipari préseléssel vagy extrakcióval állítják elő. Finomított olaj, amelynek természetes aromája rejlik, leggyakrabban megtalálható az értékesítés során, a finomítatlan termék is gyakori. Csak olyan típusú olajok fogyaszthatók, amelyek kész formában legfeljebb 3% tioglukozoidot és 5% erukasavat tartalmaznak.
A repceolaj sajátos, egyedi ízű és aromájú. Kicsit olyan, mint az olívaolaj, ezért olyan elterjedt. Sőt, a napraforgó- és szójaolajokkal ellentétben, elég sokáig képes megőrizni ízét és aromáját. Például a közönséges napraforgóolaj nem büszkélkedhet ilyen hosszú eltarthatósággal. Ráadásul sokáig nem veszíti el átlátszóságát, ami megkülönbözteti például ugyanattól a napraforgóolajtól.
Repceolaj használata
A repceolajat széles körben használják a főzéshez. Gyakran használják különféle saláták önteteként vagy szószok és pácok fő összetevőjeként. Használatával sokféle étel készül, a levesektől, a hús- és halételektől, a köretektől kezdve a mindenféle péksüteményig és desszertig. Nagyon gyakran a repceolajat használják bizonyos margarin-, majonéz- és más szósztípusok előállításának alapjaként.
A repceolaj hasznos tulajdonságai
A repcéből nyert olaj számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Az emberi test számára a legoptimálisabb mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmazza. Ezenkívül gazdag az ember számára fontos és szükséges szerves savakban, amelyek megelőző intézkedésként szolgálnak a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A repceolajban gazdag olajsav tökéletesen erősíti az erek falát, eltávolítja a koleszterint a szervezetből, megakadályozva a koleszterin plakkok képződését. A repceolaj egyedülálló tulajdonságai miatt kiváló megelőző szer a rák ellen.
Ez a termék ellenjavallt egyéni intolerancia, hepatitis és akut kolelithiasis esetén.
