Miután kipróbálták a kebab pácolásának összes hagyományos ötletét, és valami újat akar, próbáljon egzotikus gyümölcsökkel, lédús bogyókkal, rozskenyérrel vagy erős fekete teával puhítani a húst. Az eredeti pác nemcsak az étel ízét gazdagíthatja, hanem szokatlan színt is adhat neki.
Ananász kebab pác recept
Hozzávalók (1 kg húshoz):
- 1 közepes ananász (1,5 kg);
- 4 evőkanál fehér borecet;
- 2 evőkanál. növényi olaj;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 chili paprika;
- 1 teáskanál szárított oregánó;
- 1, 5 teáskanál só.
A fehérjéket lebontó enzim magas tartalma miatt az ananász nagyon gyorsan megpuhítja a húst, ezért kezdje meg előre a grill meggyújtását.
Hámozza meg az ananászt, és vágja a pépet apró szeletekre. A gyümölcsszeletek felét turmixgépben, a chili és a fokhagyma szegfűszeggel együtt őröljük meg. A kapott püréhez borecetet, növényi olajat, oregánót és sót adunk, majd újra felverjük. Öntsük a pácot egy mély tartályba, tegyük bele az elkészített sertéshúst, és keverjük jól össze egy fa vagy műanyag spatulával. Hagyja a húst pácolódni 20 percig, majd nyársra, ananászdarabokkal felváltva.
Kenyér és ásványi pác grillhez
Hozzávalók (1 kg-onként):
- 1 vekni rozskenyér;
- 0,5 liter szénsavas ásványvíz;
- fél citrom;
- 4 hagyma;
- 0,5 tk őrölt feketebors;
- 1 evőkanál. só.
Vegye le a héját a hagymáról, reszelje le egy durva reszelőn, és sózott hússal kombinálja. Törd meg a rozsos cipót a kezeddel, szórj meg citromlevet, és fedd le ásványvízzel. Várjon néhány percet, amíg a masa pépes lesz. Fedje le vele a kebabokat, és keverje a kezével, ahogy kell. Hagyja a húst 4-5 órán át hűvös helyen pácolni. Nyársakon vagy rácson megsütjük, előzőleg lehámozva a kenyeret és a hagymát.
Tea kebab pác
Hozzávalók (2,5 kg-ra):
- 100 g fekete tea levelek;
- 1,5 kg hagyma;
- 2 evőkanál. ízesítők (koriander, bazsalikom, tárkony, fekete és pirospaprika, kakukkfű stb.);
- 1, 5 evőkanál. só.
Forraljon fel 1 liter vizet, főzze le a teát és hagyja teljesen kihűlni. Szűrje le a kapott infúziót, és 3 órán át áztassa benne a húst. Csepegtesse le a teapácot, keverje össze a kebabot apróra vágott hagymával, fűszerkeverékkel, alaposan keverje meg és tegye hűvös helyre további 2 órára. Végül adjunk hozzá sót az edénybe, és kezdjük sütni.
Áfonyás grillpác
Hozzávalók (3 kg-ra):
- 1,2 kg friss vagy fagyasztott áfonya;
- 1 teáskanál őrölt feketebors;
- 2 evőkanál. só.
Használjon üveg, kerámia vagy ellenálló zománc edényeket a kebab pácolásához.
Az áfonyát turmixgépben pépesítsük, a bogyós pürét finom hálós szitán szűrjük le, fűszerekkel és sóval ízesítsük. Öntsük az eredeti pácot egy tál húsba 2 órán át. Ne feledje, hogy élénk vöröses árnyalatot kap, de a kebab íze kiváló lesz.
