Nem mindenki tudja, hogyan kell sütni a jól ismert és szeretett napóleoni tortát. Hatalmas receptek vannak erre a süteményre. Nagyon gyakran főztem, de a végeredmény nem volt kellemes. Aztán nagymamám megosztotta a több mint 50 éves "Napóleon" receptjét.
- tej - 1 pohár;
- búzaliszt - 5 pohár;
- margarin - 400 g (a legegyszerűbb).
- cukor - 2 csésze;
- vaj - 250 g.
- tojássárgája - 3 db.;
- cukor - 0,5 csésze;
- tej - 2 pohár;
- búzaliszt - 3 evőkanál. l.
Szitáljon 5 csésze búzalisztet az asztalra, adjon hozzá margarint (ne legyen hideg). A margarint liszttel apróra vágjuk, vagy kézzel dörzsöljük. Ezután fokozatosan öntsön hozzá 1 pohár tejet, és gyorsan gyúrja össze a tésztát. Nem szabad ragaszkodnia a kezéhez és az asztalához. A kapott masszát osszuk két részre, a felüket osszuk 9 részre (két részből 18 darabot kapunk). A darabokat gömbökbe tekerjük, vágódeszkára tesszük és 30 percre hűtőbe tesszük.
Az idő letelte után kivesszük a golyóinkat a hűtőszekrényből (1-2 db.), Nagyon vékonyra, kb. 3 mm-re kinyújtjuk őket. Tányér formájúra vagy bármilyen más formára vágjuk, és tepsibe tesszük, miután liszttel meghintjük (egyenesen ki lehet gördíteni egy tepsibe, és ugyanott levághatjuk, mint neked könnyebb). A süteményeket villával vagy késsel átszúrjuk, hogy ne duzzadjanak. 180 fokon sütjük, szó szerint 3-5 percig, a süteményeknek enyhén arany színűeknek kell lenniük, gondosan el kell tolni őket, hogy ne törjenek össze, mivel nagyon lágyak.
A maradék tésztát kinyújtjuk, darabokra vágjuk és ugyanazon a 180 fokos hőmérsékleten sütjük (szükségünk van rá, hogy megszórjuk a tortát). Most a krémhez fordulunk, 3 sárgáját megőrölünk 2 csésze cukorral, fehér fehérrel, hozzáadunk 3 evőkanál lisztet. Kis mennyiségű tejjel hígítjuk, amelyre szükségünk van a második krémhez, keverjük össze, a tejszínnek konzisztensnek kell lennie, mint a tejfölnek.
Forraljuk fel a maradék tejet 0,5 literrel, keverés közben öntsük a masszába, és tegyük hűtőbe. A vajat felverjük két pohár cukorral, kanállal hozzáadjuk a pudingot, keverővel közepes sebességgel verjük, amíg a krém sima nem lesz. A krémet nem szabad egyszerre beadni, mert hámozhat. Pehelynek, gyengédnek és nagyon ízletesnek bizonyul, jól bevonjuk a süteményeket. A dugványokat (darabokat) sodrófával ledaráljuk, és a tetejére enyhén megszórjuk a tortánkat.
Fedővel lefedjük, és valami nehéz dolgot teszünk a tetejére, elnyomás formájában. Pont a szobába tettem, jobban beázott, mint a hűtőben, reggel mindent levetünk. Talán az oldalain kijön a krém, meg kell kenni a tortán, a maradék szórást az oldalára és a tetejére kell önteni. Tehát otthonunk "Napóleon" készen áll.
