A nagymama gyengéd, szellős tészta élesztőből vagy kekszes tésztából. Nagyon sok recept van a kísérők számára, de mindet összetételükben nagyszámú tojássárgája egyesíti.
Szükséges
-
- A "Tender Babka" esetében:
- - tojás - 6 db;
- - tojássárgája - 3 db;
- - porcukor - 150 g;
- - liszt - 125 g;
- - citrom héja - 2 evőkanál. l.;
- - vaníliás cukor - 1 tasak;
- - vaj - 100 g;
- - kenyérmorzsa - 50 gr.
- A "Honey Babka" esetében:
- - méz - 250 g;
- - tejszín - 150 g;
- - liszt - mennyi lesz;
- - friss élesztő - 30 g;
- - tej - 80 g;
- - cukor - 200 g;
- - tojássárgája - 5 db;
- - vaj - 200 g;
- - só - 1/2 teáskanál.
- A "Mákos nagymama" esetében:
- - tej - 375 g;
- - friss élesztő - 30 g;
- - vaj - 150 g;
- - granulált cukor - 200 g;
- - citrom héja - 4 evőkanál. l.;
- - tojássárgája - 4 db;
- - só ízlés szerint;
- - liszt - 3 pohár;
- - mák - 150 g;
- - méz - 1 evőkanál. l.;
- - fahéj - 1 teáskanál;
- - csokoládé chips - 20 g.
Utasítás
1. lépés
A "Tender Babka" elkészítéséhez verjen 6 tojást egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá 3 sárgáját és forró vízfürdőben verje fel 150 gramm porcukor hozzáadásával. Amint a keverék kissé sűrűsödni kezd, vegye ki a vízfürdőből, és folytassa habveréssel, amíg teljesen kihűl.
2. lépés
Hozzáadunk 125 gramm lisztet, 2 evőkanál zúzott citromhéjat, egy csomag vaníliás cukrot, 100 gramm olvasztott vajat és összegyúrjuk a tésztát. A sütőedényt kikenjük vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával és félig megtöltjük tésztával. 180 ° C-on sütjük a nagymamát, amíg meg nem gyengül.
3. lépés
Készítse elő Mézes Nagyi. Ehhez forraljon 250 gramm mézet, távolítsa el a habot, vegye le a tűzről és keverje össze 150 gramm tejszínnel. Öntsünk hozzá annyi lisztet, hogy a tészta ne legyen túl sűrű, és hagyjuk kissé kihűlni. Ekkor oldjon fel 30 gramm friss élesztőt egy kevés tejben, és amint habzik, keverje össze a tésztával.
4. lépés
Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és állítsuk meleg helyre. Habverjen 200 gramm cukrot 5 tojássárgájával. Ezután adjunk hozzá 200 gramm olvasztott vajat, sárgáját cukorral és kevés sóval a tésztához. Helyezze a tésztát egy kivajazott tepsibe, és tegye 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süssük addig, amíg gyengéd.
5. lépés
A Poppy Babka elkészítéséhez hígítson fel 30 gramm friss élesztőt 125 gramm tejben, adjon hozzá 150 gramm olvasztott vajat, 150 gramm kristálycukrot, 4 evőkanál apróra vágott citromhéjat, kevés sót és 4 tojássárgáját. A kapott keveréket habverjük 3 csésze liszttel, és meleg helyen kelesztjük.
6. lépés
Készítsük el a mák tölteléket. Ehhez forraljunk fel 1 pohár tejet 2 evőkanál cukorral, adjunk hozzá 150 gramm mákot, és főzzük, amíg megpuhul. Őröljük le a mákot habarccsal, és keverjük össze a keveréket 1 evőkanál mézzel, 1 teáskanál fahéjjal és 20 gramm csokoládéforgáccsal.
7. lépés
Nyújtsuk ki a tésztát, kenjük meg a töltelékkel, tekerjünk tekercsbe és tegyük kivajazott tepsibe. Hagyja a tésztát egy órán át kelni, majd süsse 180 ° C-on.
