Az aranybarna kéreg sült burgonya sok orosz, ukrán és belorusz kedvenc étele. Különösen ízletes közvetlenül a serpenyőből, sózott szalonnával, savanyított uborkával és egy darab fekete kenyérrel vodkával tálalva. De nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen megsütni a burgonyát, néhány háziasszony egy féledényt vagy egy érthetetlen masszát kap barna megégett darabokkal. Sok családban a sütés titkát csak a nagymamák ismerik, míg a fiatalok csak esznek és dicsérnek, adalékokat kérnek a tányérra.
Azok, akik emlékeznek nagymama vagy anya sült burgonyájára egy hatalmas öntöttvas serpenyőben, csak azon csodálkozhatnak, miért nem tudnak ilyen ízletesek lenni. Úgy tűnik, hogy létezik újszerű teflon is, és könnyű megvásárolni a legmorzsásabb, nem keményítőtartalmú burgonyafajtákat, és mindenütt értékesítik a választott finomított olajat. Egy ilyen illatos és ínycsiklandó edény azonban sajnos nem működik, még akkor sem, ha becsukja a fedelet, bár nem. Azok a személyek, akik nem akarnak megtanulni főzni, csak egy tanácsot kaphatnak: vegyenek burgonyát, serpenyőt, és tegyék nagymamájukat a tűzhelyhez.
Azok számára, akik meg akarják tanulni, hogyan kell igazi burgonyát sütni ropogós kéreggel, jól jön egy egyszerű ajánlás. Annak érdekében, hogy egy egyszerű, de egy ilyen kedvenc étel különlegesnek, irreálisan ízletesnek bizonyuljon, belül puha, de kívül sült darabokkal, nem kell különféle fajtákat választani, sárga színt keresni vagy csak fehér gumók egy zacskóban. Az íze nem ettől függ, és a serpenyőben lévő burgonyaszeletek keménysége / lágysága sem. A titok magában a készítményben rejlik.
Csak annyit kell tennie, hogy a hámozott és megmosott burgonyát egy serpenyőbe öntjük a csapból jeges vízzel, 15 percig hagyjuk, ráadásul a gumókat egészben hagyhatjuk, vagy azonnal rudakra, csíkokra vághatjuk. Ezután a serpenyő tartalmát szűrőedénybe kell dobni, hagyni kell a vizet. Javasoljuk továbbá, hogy a szeleteket törölközőre szárítsa, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt, amely pürévé változtatja a szeleteket.
Ez a lényegében egyszerű titok, amely lehetővé teszi, hogy a serpenyőben a sült burgonyán a végén aranybarna kéreg keletkezzen, még akkor is, ha korábban semmi sem sikerült. Azok számára, akik szeretnek finomra vágott hagymát adni az ételhez, a legvégén adják hozzá, amikor a szeletek már majdnem készen vannak. A sózásra szintén szükség van a sütési folyamat közepén, és nem a legelején.
A serpenyőt nem kell fedővel lefedni, hogy a burgonyacsíkok vagy pálcikák ropogósabbak, sültek legyenek. Növényi olaj helyett, amelyet mindenesetre nem szabad megbánni, jobb, ha szalonnadarabokat, szalonnát veszünk, így az íze még félelmetesebbé válik. És még egy adag - sütés közben gyakran nem érdemes megkeverni a szeleteket, 2-3 alkalom is elegendő, különben megint pürészerű masszát kap.
Ezeket a tippeket követve nem nehéz, még tapasztalatokkal is, nagyon finom, ropogós, aromás burgonyát fél óra alatt megsütni. Ez nem lesz rosszabb, mint gyermekkorban egy nagymamával a faluban, különösen, ha az ételt savanyúsággal, savanyú káposztával vagy más földalatti készítményekkel egészíti ki.
