A rókagombák abban különböznek az összes erdei gombától, hogy ritkán férgesek, és nem igényelnek előzetes forralást. Ezen kívül gazdag A-, B-, PP-vitaminokban, aminosavakban, nyomelemekben - különösen rézben és cinkben.
Szükséges
-
- Pürés leveshez rókagomba:
- - 375 ml zöldségleves;
- - 500 g rókagomba;
- - 200 ml tej;
- - 2 hagyma;
- - 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- - 30 g liszt;
- - 1 csomó kakukkfű;
- - só ízlés szerint.
- Rókagomba sáfránymártásban:
- - 1 kg rókagomba;
- - 1 hagyma;
- - 200 ml joghurt;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 1 evőkanál. l. sárgabaracklekvár;
- - 15 stigma sáfrány;
- - 3 evőkanál. l. ghí;
- - só ízlés szerint.
- Meleg rókagomba salátához:
- - 200 g rókagomba;
- - 1 fejes saláta;
- - 1 hagyma;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 50 g parmezán sajt;
- - 2 evőkanál. l. olivaolaj;
- - 1/2 citrom;
- - bors
- só ízlés szerint.
- Rókagomba leveles süteményekhez:
- - 500 g leveles tészta;
- - 500 g rókagomba;
- - 4 evőkanál. l. tejföl;
- - 1 hagyma;
- - 1 kis zsemle;
- - kapor
- bors
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Rókagomba leves Hámozza meg és mossa meg a gombát. A nagy rókagombákat darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. Sütjük a hagymát egy fazékban melegített növényi olajban 2 percig. Hozzáadjuk a rókagombát, és időnként megkeverve kb. 5-7 percig főzzük. Tegye a gomba felét, a maradék lisztet és kb. Egy percig pirítsa.
2. lépés
Öntsünk hozzá zöldséglevest és tejet. A keveréket lassú tűzön, állandó keverés közben forraljuk fel. Az edényt nem kell fedővel lefedni. Használjon keverőt vagy turmixgépet a leves pürésítéséhez. Sózzuk, borsozzuk. Rendezzük tálba a beállított gombát, öntsük a levest és díszítsük kakukkfű ágakkal.
3. lépés
Rókagomba sáfránymártásban A fokhagymát, a hagymát őröljük, és kis lángon aranybarnára pirítjuk, kb. 10 percig. Öntsön sáfrányt 1 evőkanállal. l. forrásban lévő víz.
4. lépés
Tisztítsa meg a rókagombát a törmeléktől, öblítse le, szárítsa meg. Vágjon nagy kupakokat 2-4 darabra. Gombát adjunk a hagymához és a fokhagymához, melegítsük fel és pirítsuk, amíg a folyadék 2/3-a fel nem forr. Öntsük a maradék gomba levét egy másik tálba, keverjük össze a baracklekvárral, és térjünk vissza a gombához.
5. lépés
Fűszerezzük sóval és borssal. Hagyja még 2-3 percig tűzön. Kombinálja a sáfrány infúziót joghurttal. A rókagombákat ezzel a mártással ízesítjük és keverjük.
6. lépés
Meleg rókagomba saláta A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, és olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a megpucolt, apróra vágott rókagombát. Fűszerezzük sóval, borssal, és puhára sütjük, anélkül, hogy az edényt fedővel lefednénk.
7. lépés
Csepegtessen olívaolajat a saláta leveleire, és csorgassa meg egy fél citrom levével. Tetejére hagymával és fokhagymával sült rókagomba kerül. Megszórjuk reszelt parmezánnal.
8. lépés
Rókagomba leveles sütemények Mossuk meg a gombát. Vágjon kockákra nagy rókagombákat és tegyen tűzre. A kis gombákat egészben meg lehet sütni. Amint a rókagomba levet ad, adjon hozzá apróra vágott hagymát, kaprot, sót és borsot. Aprítson egy zsemlét, öntsön tejfölt. Keverje meg jól, és hűtse le a tölteléket.
9. lépés
A leveles tésztából tortillákat formálunk. Töltsük meg darált gombával, és készítsünk pitét. 180-200 ° C-ra előmelegített sütőben barnulásig sütjük.
