A friss gomba tápértékének megőrzésének egyik legjobb módja a szárítás, amelynek során új ízeket is szereznek. Éppen ezért a szárított gombaételek olyan nagy aromájúak. A sült szárított gomba finom és többféleképpen is elkészíthető.
Szükséges
-
- 100 gramm szárított gomba;
- 1 liter víz vagy tej áztatáshoz;
- 2-3 evőkanál tejföl;
- 2-3 evőkanál növényi olaj;
- 1 tojás;
- zsemlemorzsa;
- 4-5 közepes méretű burgonya;
- 1 közepes hagyma
- só;
- bors.
Utasítás
1. lépés
A szárított gomba a tárolás során általában porosodik, ezért először alaposan öblítse le meleg vízben. Ezután áztassa a gombákat hideg vízbe. A kis gombákat és a kis darabokra vágott gombákat 2-3 órán át, a nagy gombákat 6-8 órán át kell áztatni.
2. lépés
Forraljuk fel a gombákat ugyanabban a vízben, amelyben áztattuk 30 percig. Lecsepegtetjük és megszárítjuk a gombákat. A gomba forrázása után visszamaradt húslevesből később levest vagy mártást készíthetünk.
3. lépés
Készítsen főtt szárított gombát a következő receptek egyikével.
Sült szárított gomba tejfölben. Vágja a gombákat kis kockákra vagy csíkokra, és pirítsa meg őket egy kevés növényi olajban 10 percig. Sózzuk meg a gombát, adjunk hozzá 2-3 evőkanál tejfölt, és további 3-5 percig pirítsuk.
4. lépés
Rántott szárított gomba panírozva. A nagy szárított gombákat egy felvert tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, amelyhez sót és borsot adtunk. Sütjük a gombákat nagy lángon egy kevés növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
5. lépés
Burgonya szárított gombával. Növényi olajban sütjük 3-5 percig szárított gombát, apróra vágva, apróra vágott hagymás félkarikákkal együtt. Adjon hozzá szeletelt burgonyát a gombához és a hagymához, alaposan keverje össze mindent, fedje le az edényt fedéllel, és lassú tűzön, időnként megkeverve párolja az edényt, amíg a burgonya megpuhul. Ezután ízlés szerint sózza meg a gombát és a burgonyát, és nagy lángon aranybarnára sütje.
