Sok év számára az újév az egyik legfontosabb ünnep. Amikor gálavacsorára választanak ételeket, egyesek a hal receptjeit részesítik előnyben. Ennek oka lehet a termék iránti szeretet, vagy az a tény, hogy az ortodoxok ekkor böjtölnek. Természetesen nem minden hal alkalmas az ünnepi asztalra.
Melyik halat válasszuk
Az újévi vacsorához való hal kiválasztásakor érdemes meghatározni, hogy hány ember számára főz, mennyi időt hajlandó tölteni a főzésre és mennyi zsírt szeretne az ételből.
Minél zsírosabb a hal, annál gazdagabb és gazdagabb az íze.
A sovány halak közé tartozik a tőkehal, a laposhal, a foltos tőkehal, a sügér és a szürke tőkehal. Ezt a halat a grillen lehet főzni vagy párolni. Általában sok csontja van, és nem a legjobb választás az újévi asztalhoz. A közepesen zsíros halak közé tartozik a tonhal, a makréla, a kardhal. Az ilyen típusú halakat lehet sütni és sütni. Időbe telik a főzés.
A gálavacsora legjobb választása az aromás, zsíros halak, mint a lazac, tokhal, pisztráng. Számos recept van az ilyen halakból származó ünnepi fogásokhoz, sokuk nem igényel sok időt az elkészítéséhez, mások előre elkészíthetők.
Több evő számára jobb, ha halpecsenyét vásárol, egy nagy társaság számára - egész tetemeket.
Receptek az újévi asztalhoz
Újévi étkezéshez jó választás a halétel a fóliában sült lazac. Előre elkészítheti a "borítékokat", akkor sokáig nem kell elvonni a figyelmét az ünnepről, elég lesz csak annyit tenni, hogy egy lazacos tepsit néhány percre előmelegített sütőbe tesz. Két adagra szüksége lesz:
- 2 lazacfilé, mindegyik körülbelül 200 g tömegű;
- 2 teáskanál olívaolaj;
- 4 teáskanál apróra vágott bazsalikomos zöld;
- 4-5 meggyparadicsom;
- só bors;
- ételfólia.
Vágjon két nagy darab fóliát, amelyek elég nagyok ahhoz, hogy többször körbetekerjék a halakat. Hajtsa fel mindegyik darabját félbe, és ecsettel olívaolajjal. Helyezze a lazacfiléket bőrrel lefelé lefelé a közepére, sózzon és borsozzon minden darabot, szórja meg gyógynövényekkel, és tegye rájuk a körökre vágott paradicsomot. Formázza a fóliát borítékba. Süsse a halat 220 ° C-ra előmelegített sütőben 15 percig.
A lazac főzésének másik népszerű módja az ünnepi asztalra savanyítás és snackként való felhasználás. A whisky-pácban főtt lazac finom és ünnepélyes lesz. Szükséged lesz:
- 500 g tömegű lazacfilé;
- 1 csésze barna cukor;
- ¾ pohár só;
- 1 édeskömény hagyma, vékony karikákra vágva;
- ½ csésze friss kapor apróra vágva;
- 1 evőkanál őrölt fekete bors;
- ¼ csésze whisky;
- héja 1 narancsból.
Helyezze a lazacot bőrével lefelé műanyag csomagolásra. Egy tálban keverje össze a cukrot, a sót, a borsot, a kaprot, az édesköményt, a narancs héját. Öntsük a whiskyt a halakra, és dörzsöljük bele a húsba, adjuk hozzá a fűszerkeveréket, és egyenletesen terítsük a filékre. Csavarja szorosan a lazacot műanyag csomagolásba, tegye egy tálba és tegye hűtőbe legalább 72 órára. Öblítse le a kész pácolt lazacot folyó víz alatt, törölje szárazra és vágja vékony szeletekre. Ez a hal hűvös edényben legfeljebb 2 hétig tárolható.
