A cukkini (vagy cukkini) olyan zöldség, amely az étlapon szerepel azok számára, akik szeretnek finom ételeket enni, és akik követik az ábrát. Finom húsa van, kifejezett szag nélkül, semleges íze, amely könnyen gazdagítható kedvenc fűszereivel. A cukkini nagyon gyorsan főz, nem okoz allergiát és csak 27 kcal / 100 g. A squash pürével javasolják a gyermekorvosok a csecsemők etetésének megkezdését. Nos, egy felnőtt menüben ez a zöldség jó sült, sült, párolt, pácolt. Készíthet egyszerű, kiadós és finom falatokat is a cukkiniből.
Cukkini tekercs
A padlizsán tekercs népszerű receptjéhez hasonlóan ugyanazt az előételt is elkészítheti cukkínival.
Hozzávalók:
- 2 cukkini 1 kg össztömeggel;
- 100 g liszt;
- 1 evőkanál. egy kanál keményítő;
- 150 g kemény sajt;
- tejföl vagy majonéz;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- zöldek;
- növényi olaj sütéshez;
- só és bors ízlés szerint.
A recepthez feltétlenül vegyen be fiatal cukkini kis maggal, mert nem kell eltávolítania őket. Ha a bőr kemény, akkor a legjobb eltávolítani. Szeletelje a cukkinit hosszában vékony csíkokra. Mártsa be munkadarabjait liszt és keményítő száraz keverékébe. Ez a felesleges nedvesség eltávolítására és a ropogós kéreg kialakítására szolgál. Most meg kell sütni a cukkinit mindkét oldalon egy serpenyőben növényi olaj hozzáadásával. Tegye az elkészített cukkinicsíkokat egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
A töltelék elkészítéséhez reszelje le a sajtot egy finom reszelőn, ha kívánja, adjon hozzá egy présgépen áthaladt fokhagymát. Fűszerezzük ezt a masszát tejföllel vagy majonézzel, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, sót és borsot. Ezután tegyen pár teáskanálnyi tölteléket a cukkini csíkra az egyik szélén. Óvatosan tekerje tekercsbe. Tálaljuk, gyógynövényekkel, salátalevelekkel díszítve. A kényelem érdekében nyársat helyezhet be minden tekercsbe.
A tölteléknek nem feltétlenül sajtnak kell lennie. Ízletes és kevésbé magas kalóriatartalmú lesz, ha túrót használ fokhagymával, gyógynövényekkel és tejföllel. Egy szelet paradicsom vagy kaliforniai paprika tekercsbe csomagolva a töltelékkel frissítő jegyzetet ad az uzsonnához. Fokhagyma helyett adhatunk apróra vágott pácolt uborkát. A töltelékhez hús opciók is alkalmasak: apróra vágott főtt csirke, sonkakocka. A végső választás a fantáziájától és a kedvenc termékeitől függ.
Squash kaviár
Ez az uzsonna nemcsak télire készíthető, hanem napi használatra is elkészíthető. A recept egyszerűbb, nem igényel hosszú főzést. Az ilyen tök kaviár kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a klasszikus változat, mivel majonézet nem használnak.
Hozzávalók:
- 1,5 kg cukkini;
- 2-3 közepes sárgarépa;
- 2 közepes hagyma;
- 50-70 g paradicsompüré;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- növényi olaj;
- só és bors ízlés szerint.
Bármilyen cukkinit elvihet. Nagy gyümölcsök esetén távolítsa el a héját, távolítsa el a magokat. Használja teljesen a fiatal cukkinit. Vágja a cukkini közepes kockákra. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Kis mennyiségű növényi olajban megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a cukkinit, és a fedél alatt puhára pároljuk. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe. Végül adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és paradicsompürét. Hagyja még 10 percig a tűzhelyen. A kész edényt lehűtjük, turmixgéppel püréig verjük.
A lusta háziasszonyok számára létezik egy egyszerűbb főzési módszer, amely nem igényel figyelmet a tűzhelynél és a zöldségek körültekintő aprítását. Vágja a hagymát, a sárgarépát és a cukkinit nagy darabokra, kissé megszórja növényi olajjal. Helyezzen zöldségeket pörkölőhüvelybe, és tegye 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 1 órára. Engedje le a felesleges folyadékot. Amikor a zöldségek kissé kihűltek, adjuk hozzá a fokhagymát, a paradicsompürét és a pürét.
Tökös kaviárt tároljon egy üvegedényben a hűtőszekrényben. Ezt a terméket finom kenyérrel tálalni levesek, húsételek, köretek mellé. A tök kaviár íze változtatható más zöldségek (édes vagy csípős paprika, paradicsom, padlizsán) hozzáadásával.
Tök sütemény
Egy ilyen snack sütemény látványosan néz ki az ünnepi asztalon. Előre fel kell készíteni, hogy legyen ideje jól áztatni.
Hozzávalók:
- 1 kg cukkini;
- 3 tojás;
- 150 g liszt;
- 600 g paradicsom;
- 150 g tejföl vagy majonéz;
- 200 g ömlesztett sajt;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- kapor zöldek;
- fűszerek, só.
Hámozza meg a cukkinit, ha nagy - akkor a pépből. Lereszeljük egy finom reszelőn, sózzuk, és hagyjuk öt percig. Amikor folyadék jön ki a cukkini masszából, jól nyomja össze. Adjunk hozzá csirketojást, lisztet, apróra vágott kaprot. A tészta ne legyen túl sűrű. Tegye a masszát egy száraz vagy olajozott serpenyőbe, palacsinta alakot adva neki. Aranybarnára sütjük. Ha kevésbé tápláló ételt szeretne, ne használjon olajat sütéshez. Jó minőségű, tapadásmentes bevonatú serpenyőben a tök palacsinta nem ragad és nem ég meg. Ha olajat ad hozzá, feltétlenül törölje le a maradék olajat papírtörlővel. A megadott mennyiségből 6-7 palacsintát kell kapni, körülbelül 20 cm átmérővel.
A töltelék elkészítése nagyon egyszerű. Finoman reszelt olvasztott sajt és facsart fokhagyma, tejföllel ízesítjük. Amikor a cukkinis sütemények kissé lehűltek, folytatjuk a torta összeállítását. Minden palacsintát megkenünk sajtkeverékkel, a tetejére vékony szeletekre vágott paradicsomot teszünk. Sózhatod, borsozhatod őket. Fedje le a legfelső kérget sajttöltelékkel, és szórja meg gyógynövényekkel. Legalább egy órára hűtőbe tesszük a cukkinitortát.
Egy ilyen sütésolaj használata nélkül elkészített snack kalóriatartalma 95 kcal / 100 g. Annak érdekében, hogy még diétásabb legyen, cserélje ki az ömlesztett sajtot zsírszegény túróval, majonézzel tejföllel vagy natúr joghurttal. Azok, akik nem tagadják meg maguknak a finomságokat, paradicsom helyett a sült hagymát és a sárgarépát kedvelik. Egy másik töltési lehetőség: apróra vágott rákpálca, főtt tojás, gyógynövények és majonéz.
Mellesleg, ha nem akarja összevissza önteni a reszelt sajtot, használjon külön lágy olvasztott sajtot, és külön készítsen tejfölt és fokhagymamártást. Kenje meg minden süteményréteget ezekkel az összetevőkkel.
Koreai stílusú pácolt cukkini
Friss könnyű saláta, amelyben az összes vitamin megmarad. A csípős öntet enyhe savannyal gazdag és testes ízt kölcsönöz neki.
Hozzávalók:
- 0,5 kg cukkini;
- 1 nagy sárgarépa;
- fél édes paprika;
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- 3 teáskanál ecet 9%;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 2 teáskanál cukor;
- ½ teáskanál só;
- 1 evőkanál. kanál csúszós fűszerekkel sárgarépához koreai nyelven;
- kb. 50 g petrezselyem, kapor, bazsalikom.
Fiatal cukkini használható a héjjal. Zöldségeket reszelünk a koreai sárgarépához. Ha nincs ilyen készüléke, vágja a cukkinit zöldséghámozóval vékony szeletekre, és a sárgarépát durva reszelőn aprítsa fel. Vágja fel a kaliforniai paprikát vékony csíkokra. A gyógynövényeket apróra vágjuk. Ha szereted a hagymát, tehetsz bele 1 közepes hagymát, félkarikára vágva.
Most készítsük el az öntetet. Egy külön tálban keverje össze az olajat, az ecetet, a cukrot, a sót, a fűszereket. Öntsük az öntetet a salátára, és gondosan osszuk el az összes zöldségen. Az ételt előételünkkel egy lapos tányérra borítjuk, tetejére elnyomást teszünk, és ebben a formában hagyjuk 1-2 órán át. Ez idő alatt a zöldségek levet adnak, és jól áztatják az öntetet. Az asztalra tálalható.
Az ecet használatának köszönhetően az ilyen salátát legfeljebb három napig tökéletesen tárolják a hűtőszekrényben. A koreai sárgarépa fűszerét őrölt koriander, száraz fokhagyma, vörös és fekete bors keverékével helyettesíthetjük. Ecet helyett használjon citromsavat vagy citromlevet.
A koreai stílusú pácolt cukkini egészséges étrendi recept, amely kiválóan helyettesíti a sült vagy párolt cukkinit. Ha fogyókúrás, akkor inkább a hideg harapnivalókat részesítse előnyben, mivel a főzés tönkreteszi a vitaminokat és növeli az ételek kalóriatartalmát.
Előétel cukkini "Anyós nyelve" télire
A cukkini tökéletesen megőrzi és előkészíti a későbbi felhasználásra. Ez az uzsonna sterilizált üvegekbe tekerhető, vagy azonnal fogyasztható. A saláta nagyon könnyen elkészíthető. Nevét anekdoták alapján kapta, amely egy vejéről és az anyósáról szól, aki híres a beszédességéről.
Hozzávalók:
- 3 kg cukkini;
- 3 kg paradicsom;
- 1 kg édes paprika;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 2 darab csípős paprika;
- 250 ml növényi olaj;
- 100 ml 9% -os ecet;
- 7-8 teáskanál cukor;
- 5 teáskanál só.
Vágja a cukkini hosszú, vékony, nyelv alakú szeletekre. Húzza le a héját a finomabb íz érdekében. Hámozza meg a paprikát, távolítsa el a magokat. Vigye át a paradicsomot és a paprikát egy húsdarálón. A kapott masszát forraljuk fel a tűzhelyen, adjunk hozzá cukkinit, cukrot, sót, növényi olajat.
Főzzük az üres anyagot körülbelül fél órán át. Ezután öntsön apróra vágott fokhagymát, csípős paprikát, öntsön bele ecetet. Hagyjuk előételünket még 5 percig forralni. Most sterilizált üvegeket tehet fel, és feltekerheti. Hideg téli napokon kivesszük, élvezzük és emlékezünk a nyárra.
Számos lehetőség van erre az ételre. Padlizsánt, tököt, hagymát, sárgarépát, gyógynövényeket is adnak hozzá. A paradicsom helyettesíthető a paradicsompürével. Ne tegyen csípős paprikát, ha nem szereti a meleg harapnivalókat.
Cukkini botok, panírozva
Nagyon egyszerű és gyors snack. Kiderül, hogy a ropogós kéreg és a zamatos cukkini pép kiváló kombinációja.
Hozzávalók:
1 közepes cukkini;
2 tojás;
100 g liszt;
150-200 g zsemlemorzsa;
0,5 teáskanál só;
3-4 teáskanál fűszerkeverék ízlés szerint;
50 g kemény sajt;
2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
Hámozzuk meg a cukkinit, ha szükséges, távolítsuk el a magokat. Hosszú, nem túl vastag rudakra vágjuk. Két tojást külön edényben felverünk. Keverje össze a zsemlemorzsát fűszerekkel, sóval és finoman reszelt sajttal. A cukkini rudakat belemártjuk lisztbe, majd belemártjuk a tojást, és az utolsó lépést zsemlemorzsával fedjük le. A legjobb, ha ezt villával vagy fogóval végezzük, hogy minimalizáljuk a panírozás károsodását.
Az előkészített botokat tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Ha nem biztos a sütés pergamenjének minőségében, ecsetelje extra növényi olajjal. Süsse az uzsonnát 250 ° C-on a sütőben. Bekapcsolt konvekció mellett szó szerint 5-10 percet vesz igénybe, normál üzemmódban - körülbelül 20 percet.
A panírozáshoz fűszerként őrölt fekete bors, paprika, száraz fokhagyma, provence-i gyógynövények, kurkuma, szerecsendió, kevés chili fűszerezésre alkalmasak. Kiváló adalék lesz az ételhez a kedvenc mártása: fokhagyma-majonéz, tejföl gyógynövényekkel, sajt, paradicsom, mustár.
A sütőben sütve a cukkini rudak alacsony zsírtartalmúak és kevésbé magas kalóriatartalmúak, mint serpenyőben sütve. Ez egy könnyű házi sör snack a bolti káros harapnivalók, chipsek, kekszek és egyéb vegyszerek helyett.
Cukkini szufla gombával
Eredeti étel, amely díszíti az ünnepi asztalt és meglepi vendégeit. Nagyon kielégítőnek bizonyul, annak ellenére, hogy nincs benne hús. Tálaljuk ezt a szuflát bármilyen tejfölös vagy majonézes mártással.
Hozzávalók:
- 1 kg cukkini;
- 500 g vargányagomba vagy sampinyonval;
- 150 g sajt;
- 200 g liszt;
- 2-3 tojás;
- 1 nagy hagyma;
- 120 ml tej;
- 80 g petrezselyem vagy kapor;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- növényi olaj sütéshez.
Hámozzuk meg a cukkinit, vágjuk kockákra, sózzuk és hagyjuk 1 órán át, hogy felszabaduljon a leve. Ezt a folyadékot ki kell üríteni. Közben elkészítjük a gombákat. Előre forraljuk fel a vargányát, majd hagymával pirítsuk meg egy serpenyőben növényi olaj hozzáadásával. A sampinyonkat azonnal frissen megsüthetjük. Keverje össze a sült gombát a cukkinivel. Ezt az elegyet turmixgéppel pürévé alakítjuk.
Egy másik tartályban verje fel a tojásokat tejjel és liszttel, adjon hozzá finoman reszelt sajtot. Kombinálja ezt a masszát gomba-tök pürével. Végül megszórjuk fűszerekkel; a provence-i gyógynövények jól alkalmazhatók. Finoman vágja fel a zöldeket, és küldje el a kapott tésztára. Tegye át a keveréket egy tepsibe. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, főzzük konvekciós üzemmódban 1,5 órán át. Vegye ki a szuflát a formából, és szobahőmérsékleten lehűtse. Ezután 4-5 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a cukkini szuflát részekre kell vágni. Tejföllel vagy majonézzel, fokhagymával és gyógynövényekkel tálaljuk. Alternatív megoldásként ez az uzsonna elkészíthető adagolt formákban.
Mint látható, még a banális cukkini is érdekes, ízletes snackeket kap, amelyek kellemesen meglepik szeretteit és vendégeit. Csak egy kis energiára és fantáziára van szükség. Élvezze a főzést!
