Hagyományosan, bármilyen kultúrában, az ünnepi asztal tele van mindenféle étellel. A harapnivalók pedig fontos szerepet játszanak benne. Megfelelően kiválasztva azonban az ünnepi menü alapjául szolgálhatnak. Sőt, a büféasztalok ma már népszerűek. Ilyen asztalt kis összeggel és szilárd kulináris tapasztalatok nélkül elkészíthet és teríthet.
Amikor egy büféasztal menüvel áll elő, emlékeznie kell a különféle harapnivalók szükségességére. Lehetnek vegetáriánusok és böjtölők, hal- és húsimádók az ünnepen. Jöhet valaki munka után, itt kiadós falatokra van szüksége. Természetesen senki nem kényszeríti az összes vendéghez való alkalmazkodásra. De általában az ünnepekre közeli és szeretteit hívják meg, akiknek tetszeni akar.
Minden könnyen elkészíthető snack nagyjából több típusra osztható: zöldségfélék, sajt, hús, hal, gyümölcs, kombinálva. Különböző módon tálalhatók. Lehet szeletek, szendvicsek, torták, tekercsek, szendvicsek. Ételek, színes nyársak, papírgyümölcsök és napernyők teszik az asztalt fényessé és ünnepessé.
Mit lehet pontosan felkészíteni az ünneplésre?
Szeletelés
A szeletelés a svédasztalos ételek megkönnyítésének legegyszerűbb módja. Általában ugyanazon típusú élelmiszer több változatát helyezzük el a tányérokon. A zöldséges tányérhoz meg kell mosni a paradicsomot, az uborkát, a különböző színű paprikát, a salátát és a gyógynövényeket. Helyezzen egy nagy lapos tányérra saláta leveleket. Vágjon paradicsomot uborkával 0,5-0,7 cm vastag szeletekre, a paradicsomot kis átmérőjű, sűrű péppel kell bevenni. Ezután szeleteléskor nem sok levet bocsátanak ki, megőrzik formájukat és kényelmesen fogyaszthatóak. Vágja ketté a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat és csíkokra vágja. Helyezze az elkészített zöldségeket szépen a saláta levelére. A legjobb, ha ezt "legyezőben" végezzük, paradicsomot, uborkát és paprikát váltogatva. Díszítsük a zöldségeket petrezselyemmel, korianderrel és kaporral. De a zöldségeket nem szabad sózni tálalás előtt. Ellenkező esetben sok gyümölcslé szabadul fel, és gyorsan elveszíti gyönyörű megjelenését. A legjobb, ha a sótartót az asztalra teszik. Akkor minden vendég használhatja.
A felvágottakhoz kétféle kolbászt, sült sertéshúst, füstölt szegyet és bármilyen választott húscsemeget kell vásárolnia. Hámozzon meg mindent, vágja vékony szeletekre, tányérra rendezze felváltva. A szeleteknek kicsieknek kell lenniük, 2-3 falatot. Nyársakat kell biztosítani a vendégeknek, amellyel ételt vihet egy közös tányérról egy személyesre, valamint fehér és fekete kenyeret, apróra vágva és külön tányéron tálalva.
A sajt- és hallemezek tervezési elve hasonló a felvágottak kialakításához. Többféle ételnek kell lennie, apró darabokra vágva, szépen elhelyezve egy széles, lapos edényben. Jobb, ha a büfé sajtját apró kockákra vágjuk.
Minden darabot díszíthetünk gyógynövényekkel, olívabogyóval és olívabogyóval, kapribogyóval. A citrom jól használható köretként a szeletelt halakhoz.
Gyümölcsszeletekhez mosson almát, körtét, narancsot, kivi, őszibarackot, szőlőt. Vágja szeletekre az almát, a körtét és az őszibarackot. Narancs, a héj - körökkel együtt. De a kivit meg kell hámozni és szeletekre vágni. Válasszuk el a szőlőt a fő ágtól, 3-5 bogyóból álló keféket képezve. Jó, ha kimagozott.
A gyümölcsasztalhoz vásárolt termékeknél ne feledje, hogy az ételek használatának esztétikusnak kell lennie, és nem okozhat problémát a vendégeknek. Ezért a gyümölcsöket és a magokat tartalmazó bogyókat ritkán használják a büfékben: meggy, szilva, apró nektarin, cseresznye szilva. Használatuk során nemcsak a csontokkal, hanem a jelenlegi lével is gond van.
Szendvicsek
Az ünnepi asztal előételeként készítsen apró, 2-3 falatot, szendvicset. Fekete-fehér kenyér alapján készülhetnek. Kenje meg a vajjal vagy a túróval az alapot a recept szerint. Kolbász-, hal- vagy sajtszeleteket tehet a szendvicsekre. De az ünnepi asztalhoz speciális szendvicsek is szükségesek.
Forró kenyér és szalonnás szendvicsek
Hozzávalók:
- Fehér kenyér;
- szalonna;
- túró;
- zöldhagymatollak.
A forró kenyér és a szalonnás szendvicsek kissé szokatlannak tűnnek. A ropogósan sült kenyér és az aromás füstölt szalonna íze kevés embert hagy közömbösnek.
Szendvicsek készítéséhez vágja le a kérgeket a fehér kenyér szeleteiből. Vágjon minden darab kenyeret 4 darabra. Mossa meg a zöldhagymát, és apróra vágja. Ezután kenjen meg egy szelet kenyeret túróval, szórja meg hagymával, fedje le egy második szelet kenyérrel, enyhén nyomja meg.
Csavarjon egy szalonnacsíkot minden pár kenyérszeletre. Tegyen szendvicseket egy mély tepsire, amelyet korábban növényi olajjal kentek. 180 ° C hőmérsékleten addig sütjük a szendvicseket, amíg a szalonna aranybarna lesz.
Forró saury szendvicsek
Hozzávalók:
- 1 bagett;
- 1 doboz konzerv saury;
- 2 főtt tojás;
- 100 g kemény sajt;
- 50 ml 33% -os krém;
- só.
Egy mély tálban őröljük meg a főtt tojásokat és pirítsuk meg, amíg homogén masszát nem kapunk. A konzervekből származó folyadékot ki kell üríteni.
Egy külön tálban keverje össze a tejszínt egy csipet sóval.
Vágja a bagettet vékony szeletekre (kb. 1 cm vastagra). Minden darabot megkenünk tejszínnel, és egy teáskanállal beletesszük a tojás-hal masszát. Szórjuk meg a reszelt sajtot a szendvicsekre.
Helyezze a szendvicseket 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, és addig süsse, amíg a sajt olvadni nem kezd. Ez általában körülbelül 15 percet vesz igénybe.
Sós zsíros szendvicsek
Az egyszerűség ellenére a fekete kenyér szendvicseket és egy szelet sózott sertészsírt mindenki szeret. Különösen akkor lesznek megfelelőek, ha állítólag erős alkoholos italokat szolgálnak fel az ünnepen. A tetejére szórhatsz néhány szendvicset apróra vágott zöldhagymával.
Canapes
A Canape egyfajta szendvics, egy kis snack. Ideális esetben egy falattal fogyasztható. A szendvicsek alsó rétege leggyakrabban fekete vagy fehér kenyér kéreg nélkül, keksz, leveles tészta darab. Az összetevőket azonos alakú darabokra vágják, nyárssal rögzítik. Az üzletek speciális formákat forgalmaznak a szendvicsek göndör vágásához.
Szendvicsek sajttal és zöldségekkel
Hozzávalók:
- 10 kimagozott olajbogyó;
- 200 g feta sajt;
- 5 meggyparadicsom;
- 1 uborka;
- 3 saláta levél.
Mossa meg a paradicsomot és az uborkát. Vágja félbe a paradicsomot, az uborkát - félkarikában, a feta sajtot - kockákra.
Nyársra fűzzön olívaolajat, 1,5 cm széles, félbehajtott salátacsíkot, paradicsomot, feta sajtot és uborkát. A szendvicseket úgy tálalhatjuk az asztalra, hogy egy tányéron legyezzük őket. Vagy vágjon egy uborkát hosszában ketté, tegye egy levágott tányérra, ragaszkodjon szendvicses nyársba.
Szendvicsek sajtos salátával és vörös kaviárral
Hozzávalók:
- 0, 5 bagett;
- 50 g vörös kaviár;
- 50 g kemény sajt;
- 1 főtt tojás;
- 1 evőkanál majonéz;
- petrezselyem;
- só;
- őrölt feketebors.
Vágjuk a bagettet 0,5 cm vastag szeletekre, vágjuk le a kéregeket. Száraz serpenyőben gyorsan süsse meg a bagett darabokat mindkét oldalán aranybarnára. Nem kell nagyon megsütni!
Reszelj sajtot és tojást, sót és borsot, adj hozzá majonézt, keverd össze.
Körülbelül 7-10 mm-es rétegben tegyen sajtsalátát egy bagettre, késsel egyengesse meg. Mindegyik szendvics közepébe tegyen 0,5 teáskanálnyit. vörös kaviár.
A megmosott és szárított petrezselymet vékony rétegben tegye egy lapos edényre. Helyettesíthető salátával, kaporral, korianderrel. Tegye a tetejére szőnyegeket egy rétegben. Finom világos előétel készen áll!
Kanapék főtt sertéshússal
Hozzávalók:
- 250 g rozskenyér;
- 250 g főtt sertéshús;
- 1 friss uborka vagy paradicsom;
- olajbogyó és kimagozott olajbogyó;
- petrezselyem vagy kapor;
- majonéz.
Vágja a kenyeret és a főtt sertéshúst egyenlő méretű négyzetekre. Mossa meg az uborkát, vékony körökre vágva.
Kenje meg a kenyeret vékony majonézréteggel, tegyen rá egy uborkát, egy szelet főtt sertéshúst, egy levél petrezselymet vagy egy kis szál kaprot. Tegyen olívabogyót a szendvics egyik részére, az olívát a másik oldalára. Rögzítsen mindent egy fogpiszkálóval, tegyen egy tálcát.
Gyümölcs kanapék
Gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Nyársra vagy fogpiszkálóra különböző, azonos méretű darabokat fűznek fel. Ezek lehetnek alma, körte, mag nélküli szőlő, ananász, hámozott kivi. A szendvicsek elkészítése előtt a gyümölcsöt meg kell mosni. Kívánt esetben a gyümölcsös szendvicseket különféle sajtszeletekkel egészíthetjük ki.
Tartlets
A torták egy másik módja annak, hogy gyorsan elkészítsenek egy snacket az ünnepi asztalhoz. Ezeket az üzletek pékségeiben vagy cukrászsüteményeiben értékesítik. A torták lehetnek édesek vagy nem. Ezt a csomagoláson feltüntetik. A tervezett tölteléktől függően kell kiválasztanod őket.
A tartleteket általában kész salátával töltik meg és gyógynövényekkel díszítik. Olivier jól alkalmazható erre a célra; csirke, gomba és sajt saláta; rizssaláta rákpálcikákkal. Bármelyik kedvenc salátáját felhasználhatja töltelékként. A lényeg, hogy fényes íze legyen, mert a tartletek meglehetősen semleges ízűek.
Tekercs
A tekercs egy másik lehetőség a harapnivalók elkészítésére egy ünnepre. Vékony pitakenyérből készülhetnek különféle töltelékekkel. Ehhez kenje meg a pita kenyeret az asztalon, zsírozza meg a teljes felületet vékony majonézes vagy túrós sajttal. A töltelék elkészítéséhez szükséges összetevőket apróra vágjuk, majd összekeverjük. Helyezze a tölteléket a pita kenyér keskeny oldalán, a felület körülbelül felét elfoglalva. Húzza össze szorosan, tegye varrással lefelé egy vágódeszkára, és hagyja 2-3 órán át ázni. Ezután vágja át a tekercset átlósan egyforma vastagságú szeletekre, és tegye őket egy tányérra.
Kitöltési lehetőségek:
- 300 g sajt, 2 gerezd fokhagyma, majonéz;
- 400 g rákpálca, 3 főtt tojás, 150 g lágy sajt, 150 g majonéz, só, petrezselyem és kapor;
- 250 g enyhén sózott lazac, 250 g túró, 3 gally kapor;
- 1 doboz szardínia olajban, 2 főtt tojás, 2 olvasztott sajt, majonéz, kapor;
- 300 g sonka, 200 g sajt, 2 gerezd fokhagyma, egy csomó saláta, majonéz.
Zöldségtekercs
Hozzávalók:
- 1 cukkini;
- 1 padlizsán;
- növényi olaj sütéshez;
- só;
- Liszt;
- 100 g majonéz;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 2 paradicsom.
Mossa meg a padlizsánt és a cukkinit. A tekercsekhez fiatal, hosszú gyümölcsöket válasszon, körülbelül 8 cm átmérőjűek. Hámozzuk meg a cukkinit, vágjuk hosszában kb. 5 cm vastag lemezekre, ugyanúgy vágjuk le a padlizsánt, 1 órán át sós vízben áztassuk, nyomkodjuk össze.
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Öntsön lisztet egy lapos tányérra, keverje össze egy csipet sóval. A padlizsán és a cukkini szeleteket lisztkeverékbe mártjuk, mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Távolítsa el a sült zöldségeket papírtörlőről a felesleges zsír eltávolításához.
Keverje össze a majonézt reszelt fokhagymával, hagyja főzni. Mossa meg a paradicsomot és vágja szeletekre.
Kenj meg egy szelet cukkinit vagy padlizsánt majonézzel, tegyél egy szelet paradicsomot a szélére, tekerd fel. Helyezze a tekercseket egy tányérra, és tálalja.
