A palacsinta már a cukkini ételek klasszikusává vált. Bár maga a zöldség megjelenésében és ízében sem figyelemre méltó, mégis kielégítőnek és bizonyos mértékben eredetinek bizonyul. Könnyen elkészíthető és megfelelő még az ünnepi asztalon is.
Melyik cukkini alkalmas palacsintához
Ideális palacsinta készítéséhez - cukkini és fiatal cukkini. Lágyabb ízűek. A legfinomabbak a gyümölcsök, amelyek nem haladják meg a két hetet. Az emberek az ilyen cukkinit zelentsinek hívják. Igen, kis méretűek, de kiváló ízlésűek. Az érett, sőt még túlérett példányok sokkal keményebbek és durvábbak. Nagyméretűek, de teljesen ízetlenek - kő nemcsak kívül, hanem belül is. A belőlük készült palacsinta pontosan ugyanaz lesz: íztelen, kissé lédús és kemény.
A reszelt tésztához cukkinit adunk. A fiatal gyümölcsök és cukkini szépsége abban is rejlik, hogy közvetlenül a bőrrel használják, mivel gyengédek. A magot sem távolítják el, mert a fiatal cukkiniben, és még inkább a zelentekben a magok még nem képződtek.
Természetesen régi gyümölcsökből is készíthet palacsintát. Csak az ízük lesz teljesen más. Az ilyen cukkiniből feltétlenül vágja le a vastag héjat, és távolítsa el a magokat.
Tészta tök palacsintához: árnyalatok
A zöldségnek semleges íze van, és ennek köszönhetően az arra épülő tészta nyitott a kísérletekre, és a legmerészebbekre. Az összetevők listája bármilyen gyógynövényekkel és fűszerekkel kiegészíthető. Minden a személyes preferenciáktól függ, mivel a cukkini mindent elvisel.
Ha legalább szellemileg Párizsba akarja szállítani, adjon hozzá provence-i gyógynövényeket. Olaszországba - oregano vagy bazsalikom. Igen, merész döntés, de a fűszereknek és a gyógynövényeknek köszönhetően a palacsinták már megszokott íze fűszeres jegyzeteket ad. Ízlés szerint mindig adják a tésztához, akárcsak a sót.
Liszt helyett használhat búzadarát. Ekkor a palacsinta azonnal más "hangot" kap. Egyes receptekben azonban a liszt teljesen kizárt. Enélkül a palacsinta még könnyebb, lédúsabb és lágyabb.
A sütőtök tésztához közvetlenül sütés előtt sót kell adni, különben a zöldség túl sok levet ad. A massza folyékony lesz, ennek következtében a palacsinta szétesik.
Ha sok gyümölcslé szabadul fel só nélkül, ami akkor fordul elő, amikor egyes cukkini fajtákat használ, akkor jobb, ha leereszti. Ellenkező esetben a palacsinta sütése kínzattá válik. Hozzáadhat még egy kis lisztet is, hogy a tészta viszkózusabb legyen.
Nem csak friss, hanem fagyasztott gyümölcsöket is használhat. Természetesen az első lehetőség előnyösebb.
Hogyan készítsünk klasszikus cukkini palacsintát
- 1 fiatal cukkini;
- 2 tojás;
- egy gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál. l. Liszt;
- növényi olaj sütéshez;
- zöldek, őrölt bors és só ízlés szerint;
- tejföl tálaláshoz.
- Mossa meg a gyógynövényeket, szárítsa meg egy kicsit és aprítsa fel finomra. Ugyanezt tegye a fokhagymás foggal is.
- Törje a tojásokat egy mély tartályba, fűszerezze borssal, lehetőleg frissen őrölt. A keveréket habverővel vagy villával kissé rázza meg. Nem kell habosra verni, csak keverje meg. Adjunk hozzá gyógynövényeket, fokhagymát és keverjük össze újra.
- Mossa meg a cukkinit, szárítsa meg és reszelje le. Használja a durvát, mivel a kisebb elősegíti az intenzívebb gyümölcsleveket, amire nincs szükségünk. Ha a cukkini túl érett, ne felejtse el meghámozni és eltávolítani a magokat.
- Öntsük a tojásos keveréket a reszelt cukkini fölé. Adjunk hozzá lisztet és alaposan keverjük össze.
- Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal. Nedves kézzel ossza fel a tökötésztát részekre, és formázza palacsintává. Használhat egy kanalat, még kényelmesebb. Használja a tésztát a serpenyőbe teríteni, majd enyhén nyomja, lapítva.
- A palacsintákat közepes lángon aranybarnára sütjük. Ez általában 2-3 percet vesz igénybe, vastagságuktól függően. Ezután fordítsa át a másik oldalra, csökkentse a hőt, fedje le az edényt fedővel és párolja még 3 percig.
Helyezze a kész palacsintákat egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. Tálaljuk tejfölös vagy fokhagymás mártással.
Liszt nélküli tök palacsinta készítése
A recept szerinti palacsinta ideális azok számára, akik követik az ábrát. Nagyon kevés szénhidrát van bennük a liszt hiánya miatt.
- 1 fiatal cukkini;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- fűszerek és só ízlés szerint.
- Reszeljük le a cukkinit durva reszelőn. Hozzáadjuk az előre felvert tojásokat. Sózzuk, borsozzuk, és mindent homogén masszává keverünk.
- Alakítsuk meg a palacsintákat és előmelegített serpenyőben aranybarnára sütjük.
Ha kontrollálja a kalóriákat, ne tejföllel, hanem zöldségekkel vagy belőlük készült salátával tálalja. Az ilyen palacsintákat velük kombinálják.
Cukkini palacsinta tojás nélkül: vegetáriánus recept
A tojás nélküli palacsinta puha és kövér. Nemcsak vegetáriánusok számára alkalmasak, hanem azoknak is, akik böjtölnek.
- 2 közepes fiatal cukkini;
- fél citrom héja;
- 3-4 zöldhagymatoll;
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál. l. kukoricakeményítő;
- 40-50 g liszt;
- só, őrölt bors és fűszernövények ízlés szerint;
- növényi olaj sütéshez.
- A cukkinit közepes reszelőn reszeljük le. Fűszerezzük sóval, keverjük össze és hagyjuk állni fél órán át. Fontos, hogy sok lé szabaduljon fel. Ehhez pedig nagyvonalúan meg kell sózni őket. Ne féljen túlzásba vinni a sóval, mert a legtöbb a gyümölcslé helyett kijön. Fél óra múlva óvatosan ürítse le a folyadékot, nyomja össze a cukkini masszát a kezével vagy a cheesecloth-on. Minél több gyümölcslevet tud kinyomni, annál kevesebbet kell liszttel tölteni, és annál lágyabb lesz a kész palacsinta.
- Készítsünk citromhéjat. Finoman apróra vágjuk a zöldhagymát és egy gerezd fokhagymát. Hozzáadjuk reszelt cukkinihez. Ízesítsük borssal és sóval újra, majd keverjük össze.
- Adjunk hozzá keményítőt és lisztet. Elő lehet keverni sütőporral, hogy a palacsinta levegős legyen. Alaposan keverje meg a tök keveréket. Ha szükséges, adj hozzá még lisztet, ha vékony állagú. Sok háziasszony megpróbál nagyon vastag tésztát készíteni, mert kényelmesebb palacsintát formázni belőle.
- Sütjük a palacsintákat közepes lángon 3-4 percig mindkét oldalon. A főzési idő a palacsinta vastagságától függően meghosszabbítható vagy lerövidíthető. Győződjön meg arról, hogy arany kérge van.
- Helyezze a kész palacsintákat egy szalvétára, hogy felszívja a felesleges olajat, és tálalja.
Kívánt esetben a tészta kiegészíthető sajttal. Sajt, tofu megteszi. A sajtot, akárcsak a cukkinit, reszelni kell, lehetőleg finom.
Hogyan főzzünk squash palacsintát a sütőben
A kemencében sült palacsinta azért jó, mert minimális növényi olajat igényel. Ennek eredményeként ízesebbek és kevésbé táplálóak.
- 2 fiatal cukkini;
- 1/2 fej hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 50 g liszt;
- 1 tojás;
- friss kapor;
- őrölt bors és só ízlés szerint.
A cukkinit reszelővel vagy turmixgéppel őröljük meg. Fűszerezzük bőségesen sóval és keverjük össze. Helyezze a keveréket egy szitára, tegye mély lemezbe, és hagyja 20-30 percig. Ez idő alatt a cukkininek lesz ideje leadni a levét. A megadott idő után nyomja ki belőlük a folyadékot.
A tojásokat egy másik tálba verjük. Adjon hozzájuk apróra vágott hagymát, fokhagymát és cukkini.
Hozzáadunk lisztet és keverjük. Ismét sózzuk, adjunk hozzá őrölt borsot. A kaprot apróra vágjuk, és hozzáadjuk a cukkinihoz, mindent jól összekeverünk.
Készítse elő a sütőt: melegítse elő 200 ° C-ra. Sütőpapírt tegyen egy tepsibe, és megkenje vajjal a minimumra, hogy a kész palacsinta jól leváljon.
Formázzunk palacsintát a cukkini keverékből, és tegyük tepsibe. Kb. 12 percig sütjük. Ezután fordítsa át a másik oldalra, és főzzön ugyanannyit.
Tálaljuk a kész palacsintát tejföllel vagy joghurttal. Kiegészíthetik pástétommal, zöldségekkel vagy enyhén sózott lazacokkal is.
