Nyáron, a megfizethető és ízletes zöldségek szezonjának csúcsán nem csak azt szeretné, hogy legyen belőlük elegendő, hanem télire is készüljön. A cukkini és a kaliforniai paprika saláták képesek lesznek diverzifikálni a napi menüt és feltölteni a kukákat.
Cukkini saláta borssal és sonkával
Finom ízű, ásványi anyagokban és rostokban gazdag cukkini saláta borssal és sonkával. Ugyanakkor kalóriatartalma viszonylag alacsony - csak 120 kcal. Ehhez a salátához tanácsos sonkát venni, kevés fűszerrel. Akkor nem szakítja meg a cukkini és a bors aromáját a kész ételben.
Hozzávalók:
1 cukkini cukkini;
1 nagy kaliforniai paprika;
200 g saláta levél;
200 g sonka;
30 g zöldhagyma;
30 g kapor;
3 evőkanál olívaolaj
1 tk gabonamustár;
1 tk citromlé;
só, cukor, fekete bors, szezámmag.
Mossa le a saláta leveleket hideg vízben. Ezután szárítsa meg, vágja apró darabokra a kezével, tegye mély salátástálba. Az étel ízének javítása érdekében nem ajánlott késsel vágni a salátát.
A megmosott hagymát és kaprot apróra vágjuk, öntsük a saláta levelére.
Keverje össze az olívaolajat citromlével és mustárral. Ízlés szerint sózza meg az öntetet, tegyen bele cukrot és fekete borsot. Öntsük a zöldeket a kapott mártással, keverjük össze.
Először vágja vékony karikákra a fiatal cukkínit, mindkét oldalán egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával pirítsa meg, hűtse le.
Tisztítsa meg a megmosott paprikát a magoktól. Vágjuk a sült cukkini vékony kockákra. A sonkát és a borsot apróra vágjuk. Egy salátástálban keverd össze őket gyógynövényekkel.
Hagyja a salátát 1 órán át önteni az öntetben.
Koreai cukkini és borssaláta
A fűszeres ételek kedvelői imádni fogják ezt a salátát. A főzés lépésről lépésre történő leírása még egy kezdő szakácsnak is segítséget nyújt a házi készítésű zöldségcsemege kényeztetésében.
Hozzávalók:
2 közepes méretű fiatal cukkini;
2 paprika;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
növényi olaj sütéshez;
5 evőkanál szója szósz;
0,25 tk vörös és fekete őrölt bors;
3-4 ág koriander;
szezám;
1 evőkanál. l. 9% ecet.
A zöldségeket jól mossa le és szárítsa meg. Hámozzuk meg a cukkinit és a sárgarépát, vágjuk a gyümölcs mentén 0,7-1 cm vastag szeletekre, majd egy éles késsel egy éles késsel átlósan, hosszú vékony csíkokra vágjuk őket. Ha van koreai sárgarépareszelő, használhatja.
Vágja a paprikát 4 részre, távolítsa el a szárat és a magokat. Vágja át a gyümölcsön csíkokra.
Vágja félbe a hámozott hagymát, vágja vékony félkarikákra.
A serpenyőben nagy lángon melegítsen növényi olajat. Csökkentse a hőt, tegye a kaliforniai paprikát a serpenyőbe, és időnként megkeverve pirítsa meg, amíg világos arany árnyalat meg nem jelenik. Légy óvatos! A forró növényi olaj és a lédús paprika érintkezése nagy mennyiségű fröccsenést okoz, amelyek megégethetik Önt.
Tegye a sült paprikát egy mély tányér szélére, helyezze ferdén, hogy az üveg felesleges olajat kapjon. Öntsük a serpenyőbe.
Sorban egy serpenyőben megsütjük a sárgarépát, a cukkinit és a hagymát. Nagyon erősen, egészen jó aranybarna kéregig nem kell zöldséget sütni. Abban a pillanatban kell eltávolítani őket a serpenyőből, amikor a kéreg csak megjelenni kezd.
Helyezze a megpárolt zöldségeket egy nagy tálba. Keverjünk össze egy bögrében hámozott és darált fokhagymát, zúzott vagy nagyon apróra vágott koriandert, vörös és fekete őrölt borsot, ecetet és szójaszószt.
Öntsük a szószt a zöldségekre, keverjük össze. Annak érdekében, hogy a zöldségek megfelelően telítődjenek a fűszerek aromáival, a salátának hűvös helyen kell állnia 30-60 percig. Ha a saláta nem tűnik elég fűszeresnek, ízlés szerint borsot, szójaszószt és ecetet is adhat hozzá. Tálaláskor megszórjuk szezámmaggal.
Cukkini és csípős paprika saláta
A cukkinisaláta nemcsak paprikával, hanem piros paprikával is elkészíthető. A sikeres, bevált recept pedig a kiváló eredmény garanciája!
Hozzávalók:
500 g cukkini;
1 piros chili paprika;
75 g kemény sajt;
1 gerezd fokhagyma;
6 evőkanál olivaolaj;
só, zsálya, ízlés szerint fekete bors.
Mossa meg a fiatal cukkinit finom bőrrel. Hámozás nélkül vágja csíkokra. Melegítsen olívaolajat egy serpenyőben. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
Megsütjük a cukkinit és a fokhagymát, amíg nagy lángon megpuhul, időnként megkeverve. Tedd őket egy salátástálba. Kis mennyiségű olaj marad a serpenyőben. Zsályaleveleket pirítsunk meg rajta.
Vágja a kemény sajtot vékony csíkokra. A vörös paprikát nagyon apróra vágjuk.
Egy salátástálban keverjünk össze cukkinit, zsályát, sajtot, pirospaprikát. Ízlés szerint sózza meg a salátát, adhat hozzá fekete borsot.
Cukkinisaláta tormával és borssal
Ez a saláta a fűszeres előételek szerelmeseinek fog tetszeni. Gyorsan és egyszerűen elkészül, még városi lakásban is jól tárolható.
Hozzávalók:
2,5 kg cukkini;
1 kg kaliforniai paprika;
2 fej fokhagyma;
100 g tormagyökér;
petrezselyem.
Pác:
300 ml növényi olaj;
100 ml paradicsomlé;
5 evőkanál kristálycukor;
1, 5 evőkanál. só;
100 ml 9% -os ecet.
Mossa meg a fiatal cukkinit vékony héjjal és puha péppel képzett magok nélkül, apró darabokra vágva. Méretük nem haladhatja meg az 1x1 cm-t.
Az elkészített paprikát (megmosva, magról és szárról hámozva) vágja kockákra. Ha többszínű paprikát vesz, akkor a munkadarab megjelenése fényes és étvágygerjesztőbb lesz.
Vigye át a megmosott és hámozott fokhagymát a tormagyökérrel egy húsdarálón. Egy turmixgép ebben a szakaszban használható. De nem szabad a tormát és a fokhagymát homogén pürévé változtatni. Apró daraboknak kell maradniuk a tömegben.
Keverje össze a pác összes összetevőjét. Vásárolt helyett használhatja a saját maga elkészített paradicsomlevet. Ez csak gazdagabbá teszi a kész saláta ízét. De ha egyáltalán nincs kéznél paradicsomlé, akkor helyettesítheti 100 ml vízzel, amelyben 2 evőkanál van feloldva. paradicsom szósz.
Tegyen egy serpenyőbe cukkínit, borsot, valamint egy tormát és fokhagymát a saláta főzéséhez. Öntsön mindent páclével.
Tegye az edényt nagy lángon, forralja fel a salátát. Ezután csökkentse a tüzet. Főzd a salátát közepes lángon 30 percig. Ne felejtse el megkeverni a keveréket, hogy ne ragaszkodjon az edény aljához és oldalához. Bár a cukkini megfőzve szép mennyiségű folyadékot bocsát ki, van esély arra, hogy az egyes darabok megégjenek.
A salátához adjunk ecetet, keverjük össze, főzzük további 10 percig.
A forró salátát sterilizált üvegekbe kell bontania, a tetejére tegyen egy levél petrezselymet. Ha nem tetszik a petrezselyem íze és illata, megteheti anélkül is. Zárja le a dobozokat fém fedéllel. A sapkák varrási géphez és önhúzáshoz egyaránt használhatók. A töltés megkezdése előtt ne felejtse el ellenőrizni, hogy az üvegek nyaka megfelel-e az előkészített fedeleknek.
Fedjük le a salátás üvegeket egy több rétegben feltekert törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Lecho cukkinivel
Ezzel a recepttel gyorsan feldolgozhat nagy mennyiségű cukkini és kaliforniai paprika finom salátává, amely jól megőrzi és gyorsan megeszi. A téli betakarítás nagyon élesnek bizonyul. Tehát, ha szükséges, a csípős paprika mennyisége csökkenthető.
Hozzávalók:
4 kg cukkini;
10 darab. különböző színű paprika;
5 hagyma;
2 csípős paprika hüvely.
Pác:
1 evőkanál. növényi olaj;
1 evőkanál. Szahara;
2 evőkanál. paradicsom szósz;
2 liter víz;
3 evőkanál só;
1 evőkanál 9% ecet.
Mossa meg a cukkini és a paprikát. Tegye a hámozott hagymát hideg vízbe 20 percre. Vágja le a cukkiniról a héját, vágja kockákra kb. 2 cm-es oldallal. Hámozza le a paprikát a magról, karikára vágva. A hagymát is felaprítjuk. A hagyma- és borsgyűrűk vastagsága nem lehet nagyobb, mint 1 cm.
A 0,5 liter űrtartalmú bankok jól leöblítik, szárítják, sterilizálják. Ennek legkényelmesebb módja a mikrohullámú sütő. Ehhez tegyen száraz, tiszta kannákat, hogy ne érjenek egymáshoz. Kapcsolja be a készüléket 5 percig teljes energiával. Amikor a mikrohullámú sütő elkészült, veszélyes a dobozokat azonnal kihúzni belőle. Nagyon melegek lesznek! Nyissa ki kissé az ajtót, és 5-10 percig hűtse az üvegeket. Ezt követően egy edényfogóval vegye ki a sterilizált kannákat, és tegye egy törülközőre.
A dobozokat gőzzel sterilizálhatja a lyukakkal ellátott edény fedelével.
Öntsön vizet egy legalább 6 literes fazékba, tegye a pác elkészítéséhez szükséges összes összetevőt, zárja le a fedelet és forralja fel.
Amint felforr a pác, adj hozzá zöldséget. Csukja le ismét a fedelet, és mindent forraljon fel.
Ezután távolítsa el a fedelet. Csökkentse a tüzet, hogy a lecho megfőtt legyen, de nem volt intenzív forrás. További 30 percig télen folytassa a cukkini és borssaláta főzését.
Tegyen fém fedeleket egy kis lábosba, forralja őket 10 percig.
Tegye a kész salátát üvegekbe, tekerje össze, ellenőrizze a tömörséget. Ehhez óvatosan fordítsa az edényt az edény fölé. Ha a folyadék nem folyik ki a fedél alól, akkor a kannát jól lezárják.
Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket a lechóval, tekerje be egy takaróval, és hagyja őket teljesen kihűlni.
Boka Banks saláta
Hozzávalók:
1 liter víz;
1 evőkanál. növényi olaj;
1 evőkanál kristálycukor;
1 evőkanál. paradicsom szósz;
só ízlés szerint;
1 evőkanál. l. 70% ecet;
2 kg cukkini;
5 nagy paprika;
10 hagyma;
1 kg paradicsom.
Mossa meg és hámozza meg az egyes zöldségféléket. Felkockázzuk a hagymát, paprikát és cukkini. Vágja a paradicsomot szeletekre. Minden típusú apróra vágott zöldséget tegyen külön tálba.
Egy nagy fémtálban keverje össze a vizet növényi olajjal, adjon hozzá kristálycukrot és paradicsompürét. Helyezze a csészét magas hőfokra, és várja meg, amíg felforr.
Amint felforr a víz, tegyen bele hagymát, keverje össze. Forraljuk 5 perc forralás után.
Adjunk hozzá paradicsomot. Miután felforrt, főzzük a darabot 5 percig.
Ismételje meg ugyanazt az eljárást paprikával.
Utoljára tegye a cukkinit a salátához. Aktív forrási idejük 20 perc. A főzés során ízlés szerint meg kell sóznia a zöldségmasszát. Ezután adjunk hozzá ecetet a zöldségekhez, keverjünk össze mindent, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
Fordítsa fejjel lefelé a hermetikusan lezárt üvegedényeket salátával és tekerje be.
Külön ételként tálalhatunk paprikás cukkini salátákat. Jól passzol burgonyapüréhez és rizzsel. Vagy tálalhatja őket köretként a húsételek mellé. Mindenesetre megtalálják ínyenceiket, és télen változatosabbá teszik az étlapot.
