Sok étel elkészíthető padlizsánból, különösen a grúz konyha. A párolt padlizsánnak gazdag íze és aromája van. Ez a zöldség hozzáadható a pörköltekhez, és különböző összetevőkkel kombinálható: hússal, burgonyával, gombával és sok más zöldséggel. Az ételek lédúsak és aromásak.
Párolt padlizsán zöldségekkel
Szükséged lesz:
- padlizsán - 3 db.;
- sárgarépa - 1 db;
- paprika - 2 db;
- paradicsom - 2 db.;
- hagyma - 2 db;
- növényi olaj - 30 ml;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- babérlevél - 2 db.;
- ecet - 5 ml;
- cukor - 3 g;
- zöldek - 1 csomó.
Mosson meg minden zöldséget, húzza le a szárakat, távolítsa el a magokat a paprikából, hámozza meg és hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjuk a padlizsánokat apró kockákra, adjunk hozzá sót és hagyjuk 20 percig ülni. Ezt követően öblítse le vízzel, ezzel eltávolítva a keserűséget.
A hagymát apróra vágjuk. Vigye át a fokhagymát egy présen. Vágjon csíkokra paprikát és sárgarépát. Vágja a paradicsomot nagy szeletekre. Paradicsom helyett fél pohár paradicsomlét vehet. De jobb, ha nem adunk hozzá paradicsompürét, mivel ez elnyomja a többi zöldség ízét.
Öblítse le a gyógynövényeket, és apróra vágja. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és sorra adjuk át az ételt: sárgarépa, paprika, paradicsom, padlizsán. Egy termék 5 percet vesz igénybe.
Ezután egyesítse az összes hozzávalót egy serpenyőben, és fedő alatt párolja 3 percig. Ezután adjunk hozzá gyógynövényeket, sót, ízlés szerint fűszereket, fokhagymát és babérlevelet. Utoljára öntsön ecetet.
Fedje le az elegyet fedővel, és tegye a sütőbe közepes hőfokon 10 percre. Tálaljuk melegen és hidegen egyaránt.
Párolt padlizsán gombával
A gombák aromát és eredeti jegyzeteket adnak a padlizsános zöldséges ételhez.
Szükséged lesz:
- 400 gramm padlizsán;
- 400 gramm gomba;
- 50 ml tejföl;
- 1 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- só és fűszerek ízlés szerint.
A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, a fokhagymát felaprítjuk. A gombát szeletelje fel, és a padlizsánból kockákat készítsen. A növényi olajban lévő serpenyőben először mentse el a hagymát és a fokhagymát, majd adja hozzá a gombát ezekhez az összetevőkhöz.
10 perc múlva adjuk hozzá a padlizsánkockákat a serpenyőbe, és további 10 percig pirítsuk. Ezt követően töltsön meg mindent tejföllel, hígítva 20 ml vízzel, sóval, és ízesítse az edényt. Körülbelül 5 perc elteltével a gombás padlizsán megkóstolható és tálalható.
Párolt padlizsán zöldségekkel és hússal
Ezt a receptet a férfiak különösen örömmel fogadják, mind finomak, mind nagyon kielégítőek.
Szükséged lesz:
- marhahús - 240 gramm;
- padlizsán - 450 gramm;
- paprika - 60 gramm;
- paradicsom - 500 gramm;
- paradicsomlé - 100 ml;
- növényi olaj - 60 ml;
- zöldek - 15 gramm.
Mossa meg a padlizsánokat és vágja szeletekre, távolítsa el a szárát. Fűszerezzük a zöldséget bőségesen, és hagyjuk 15 percig ülni. Ezután öblítse le a köröket, eltávolítva a nedvességet, és pirítsa meg egy kevés növényi olajban.
Vigye át a húst egy darálón, vagy vágja fel egy turmixgépben. A finomra vágott hagymát külön megpirítjuk, sóval és borssal ízesítjük. Mossa meg és vágja szeletekre a paradicsomot. Borsozzuk a magokat és a szárakat, és vágjuk szeletekre is.
Helyezze az összes hozzávalót rétegesen egy kis serpenyőbe: padlizsán, paprika, darált hús, hagyma, paradicsom. Meghintjük minden réteget ízlés szerint fűszerekkel és sóval. Öntsön mindent a tetejére friss paradicsomlével. A paradicsomlé, ha szükséges, cserélhető paradicsompürével. Csak a paradicsomot kell először megfőzni.
Pároljuk az edényt 20 percig fedő alatt, és azonnal forrón tálaljuk, apróra vágott zölddel megszórva a párolt padlizsánra zöldségekkel és hússal.
Hogyan kell párolni a padlizsánt lassú tűzhelyben
A multicookerben lévő zöldségek kíméletesebb hőkezelésen mennek keresztül, így több tápanyagot tartanak vissza.
Szükséged lesz:
- paradicsom - 4 db.;
- padlizsán - 4 db.;
- paprika - 2 db;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- zöldek - 10 g.
Mosson meg minden zöldséget. Távolítsa el a héját a hagymáról, távolítsa el a szárakat a padlizsánról, hámozza meg a héját a sárgarépáról, vegye ki a magkapszulát a paprikából. Vágjon minden zöldséget körülbelül azonos méretű kockákra.
A paprikán kívül mindent tegyen a multikukkaros tálba, és állítsa be a Pörkölt programot 1 órára. A lédússág érdekében adjon 50 ml vizet a tálba, és zárja le a fedelet.
Amikor a készülék sípol, vegye le a fedelet és adjon hozzá borsot. Mossa meg a paradicsomot, aprítsa fel finoman és adja hozzá a keverékhez is. Adjon még egy kis időt a zöldségeknek a pároláshoz, körülbelül 20 percig, majd ízlés szerint adjon hozzá sót és cukrot.
15 perccel az étel elkészülte előtt adjon hozzá fűszereket, hámozott és összetört fokhagymagerezdeket, finomra vágott gyógynövényeket. A pikantéria érdekében néhány csípős chilis pelyhet tehet az edénybe. Melegen tálaljuk.
Párolt zöldségtál padlizsánnal
Szükséged lesz:
- padlizsán - 1 db.;
- cukkini - 1 db;
- liszt - 25 g;
- sárgarépa - 1 db;
- paradicsom - 3 db.;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- napraforgóolaj - 45 ml.
Mossa és hámozza meg a sárgarépát, vágja nagy csíkokra. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra. Vágja kockákra a cukkini. Ha a gyümölcs nagy és durva, akkor előzetesen távolítsa el róla a bőrt és tisztítsa meg a magokat.
Vágja a padlizsánokat hasonló kockákra, vágja le róluk a szárát. Blanšírozza a paradicsomot: vágja le a gyümölcs alját és tegye forrásban lévő vízbe 1 percre. Távolítsa el a bőrt, vágja le a szár durva részét, és vágja kockákra a húst.
Vegye le a héját a fokhagymáról. Vigye a padlizsánt a serpenyőbe, kissé pirítsa meg. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, kevergetve puhára pároljuk. Ezután tegye a serpenyőbe a cukkinit, majd 5 perc múlva adja hozzá a hagymát a masszához.
Miután az összes zöldség kissé megsült, adjunk hozzá egy kanál lisztet, keverjük össze, és további 5 percig sütjük mindent, gyakran kevergetve. Ezután tegye a paradicsomot a serpenyőbe, és fűszerezze az egész keveréket. Sózzuk tetszés szerint. Ha a zöldségek kevés levet adnak, adjunk hozzá kevés vizet.
Hagyja forrni a zöldségeket, majd takarja le és csökkentse a hőt alacsonyra. 10 perc múlva adjuk hozzá a darált fokhagymát, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Hagyja az edényt egy ideig állni, és forrón tálalja.
Párolt padlizsán paprikával és paradicsommal
Ebben a világos ételben a zöldségek és a gyógynövények színei keverednek. A bazsalikom aromája azonnal felébreszti az étvágyat.
Szükséged lesz:
- padlizsán - 2 db.;
- pirospaprika - 60 gramm;
- sárga paprika - 60 gramm;
- paradicsom - 2 db.;
- koriander - 20 gramm;
- bazsalikom - 20 gramm;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd.
Hámozzuk meg a padlizsánt és vágjuk 2 x 1 cm-es kockákra, mossuk meg a paradicsomot, és vágjuk fel több nagy szeletre. Hámozzon meg mindkét típusú paprikát, és apróra vágja. Hámozza meg a hagymát és aprítsa fel.
Küldjön minden zöldséget, a paradicsom kivételével, serpenyőben sütni növényi olajban. Kicsit sózzuk meg a keveréket, keverjük össze és süssünk mindent együtt kb. 6 percig.
Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, adjon hozzá paradicsomot, keverje össze, fedje le. Kb. 15 percig főzzük lefedve az edényt, és miközben a megpucolt fokhagymát egy présen keresztül összenyomkodjuk, apróra vágjuk a koriandert és a bazsalikomot.
Helyezze őket a serpenyőbe, miután az összes zöldség megfőtt, és a hő kikapcsolt. Ha nincs friss bazsalikom, használhat négy csipet szárított bazsalikomot.
Párolt padlizsán burgonyával
A burgonyával párolt padlizsán nagyon tápláló ebéd. Sült krumpli, jól illik a többi hozzávalóhoz.
Szükséged lesz:
- padlizsán - 2 db.;
- hagyma - 1 db;
- burgonyagumó - 4 db.;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- paprika - 2 db;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- húsleves - 0,4 l.
Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a szárát, és vágja a húsát apró kockákra. Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, vékony szeletekre vágva.
Hámozzuk meg a paprikát és vágjuk nagy négyzetekre. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és apróra vágjuk. Öntsön 2 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel, tegye a burgonyát és 5 percig sütje.
Adjunk hozzá padlizsánt, fokhagymát, hagymát és borsot. Keverjük össze és ízesítsük ízlés szerint. Öntsük a húslevest a zöldségekbe, fedjük le és főzzük körülbelül 20 percig, amíg megpuhul. Forrón, apróra vágott gyógynövényekkel megszórva tálaljuk. Különböző gyógynövények alkalmasak az ételre, kísérletre és ízre.
Párolt padlizsán fokhagymával
Ez a pörkölt gyorsan főz, fokhagymás aromája és íze van.
Szükséged lesz:
- padlizsán - 500 gramm;
- paradicsom - 300 gramm;
- hagyma - 2 db.
- fokhagyma - 3 gerezd;
- kapor - 1 csomó;
- növényi olaj - 100 ml;
- só - 5 g.
Apróra vágott hagymát apróra vágunk, és aranybarnára sütjük. Vágjuk kockára a padlizsánt, egy órán át hideg vízben áztassuk, majd lecsepegtetjük és kinyomkodjuk. Helyezze a padlizsánt a hagymával, és mindent együtt süsse meg, amíg megpuhul, körülbelül 20 percig.
A paradicsomot apróra vágjuk, a kaprot felaprítjuk. Ha akarja, a paradicsomot saját gyümölcslébe is beviheti. Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és főzze további 2 percig. Ezután kapcsolja le a hőt, és szórja meg kaporral a tetejét. Vigye át a fokhagymát egy présgépen, tegye az edénybe és azonnal tálalja.
Párolt padlizsán tejfölös mártásban
Szükséged lesz:
- 4 padlizsán;
- 50 gramm szelet vaj;
- 250 ml tejföl;
- 15 g liszt;
- só és gyógynövények ízlés szerint.
Vágjuk a padlizsánokat közepes kockákra, és forraljuk sós vízben 5 percig, szűrőn szűrjük le. Hagyja megszáradni, forgassa a kockákat lisztbe, és küldje el egy vastag fenekű serpenyőbe, ahol vajban aranybarnára sütjük.
Öntsünk tejfölt zöldségekre, sózzuk és megszórjuk gyógynövényekkel. Pároljuk körülbelül fél órán át, amíg gyengéd.
Párolt padlizsán cukkini: házi recept
A párolt zöldségeket külön ételként, vagy köretként tálalhatjuk hús- vagy halételekhez.
Szükséged lesz:
- 2 padlizsán;
- 1 cukkini;
- 3 paradicsom;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- némi liszt és növényi olaj sütéshez;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Vágjuk a sárgarépát csíkokra. Vágja kockákra a cukkini, a padlizsánt és a hagymát. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel és csiszoljuk, majd vágjuk szeletekre.
Pound a hámozott fokhagymát. Tegye a padlizsánt olajjal serpenyőbe, pirítsa meg egy kicsit, majd adja hozzá a sárgarépát. 5 perc elteltével tegye a serpenyőbe a cukkinit, majd további 5 perc múlva tegye a hagymát.
Az összes lefektetett zöldséget megsütjük, és lisztet adunk hozzá. 5 percig főzzük a pörköltet, és keverjük hozzá a paradicsomot, a sót és a fűszereket. A zöldségeket lassú tűzön puhára főzzük. Tegye a fokhagymát a kész pörköltbe és tálalja.
