A zöldségsaláták kiváló előételek és a hús, baromfi, hal hagyományos köretének helyettesítői. Az érdekes lehetőségek között szerepel a cukkini és a padlizsán keveréke, egy ilyen saláta elkészíthető közvetlenül használat előtt, vagy betakarítható a télre.
Cukkini és padlizsán: a saláták készítésének előnyei és jellemzői
A növényi saláták változatosak. A legfinomabb ételek több összetevőből készülnek, harmonikusan kombinálva egymással. A sikeres duettek között szerepel a padlizsán és a cukkini. Előbbiek gazdagságot és kellemes keserű-fűszeres ízt adnak az ételeknek, utóbbiak felelősek a frissességért és a lédússágért. A cukkini és padlizsán saláták elkészíthetők közvetlenül étkezés előtt, vagy konzerválhatók télire.
A cukkini friss, párolt vagy serpenyőben pirított salátákhoz kerül, a padlizsánt meg kell sütni. A felesleges keserűség eltávolításához főzés előtt sóval lefedik vagy fél órán át sós vízben áztatják. Ezt követően a padlizsán darabjait alaposan le kell öblíteni és szárítani. A sózás elősegíti a felesleges nedvesség felszabadulását, míg a padlizsán sütése nem szív fel túl sok olajat.
Salátához jobb, ha fiatal padlizsánt és cukkinit választunk. Lágyabb húsuk és puhább bőrük van, amelyet nem kell eltávolítani. A zöldségeket közepes méretű darabokra vágják: vékony csíkokra, körökre vagy szeletekre.
A salátához más zöldségeket is hozzáadhat: friss sárgarépát, érett húsos paradicsomot, édes vagy csípős paprikát. Néhány recept kielégítőbb összetevőket tartalmaz: olajbogyót, gombát, sonkát vagy főtt nyelvet. Öntetként szójaszósz, növényi olaj, balzsamecet vagy mustár tetszőleges arányban elkeverve alkalmas.
Ha a salátát állítólag télire kell elkészíteni, akkor célszerű az összes zöldséget megsütni, amely az összetételt alkotja. Tartósítószerként sót és ecetet használnak; a granulált cukor segít eltávolítani a felesleges savat. A salátát nem szükséges sterilizálni, az üveg kinyitásának nagyköveteit hűtőszekrényben kell tárolni. Az elkészített salátát hideg előételként szolgálják fel, és házi készítésű szószokat készítenek húsokhoz és tésztákhoz, levesekhez és zöldségpörköltekhez.
Meleg zöldségsaláta: lépésről lépésre recept
Tészta, rizs vagy burgonya helyett ízletes és egészséges köretet készíthet padlizsánból és cukkini. Kevés a kalória benne, de a tápérték magas. Az étel nagyon gyorsan elkészül, keverés után azonnal meg kell enni. A só és a szójaszósz arányait ízlés szerint állítják be. Ha a saláta hideg, tálalás előtt kissé felmelegítheti a mikróban.
Hozzávalók:
- 1 fiatal cukkini;
- 1 nagy padlizsán;
- 1 evőkanál. l. extra szűz olívaolaj;
- 350 g érett húsos paradicsom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- néhány levél friss bazsalikomot és zöldhagymatollat;
- 3 evőkanál. l. szója szósz;
- só ízlés szerint;
- finomított növényi olaj sütéshez.
Mossa és szárítsa meg a zöldségeket. Vágja a padlizsánokat apró darabokra, távolítsa el a farkakat, fedje le sóval és hagyja fél órán át. Vágja apróra a cukkini. Ha a zöldségek fiatalok, akkor nem kell hámozniuk.
Melegítsen 2 evőkanál serpenyőben. l. szagtalan növényi olaj, megsütjük a padlizsánokat, miután a sót már ecseteltük. A zöldségeket 8-10 percig sütjük, egy fa spatulával folyamatosan kevergetve. Tegye a padlizsánt egy tálba, sütje meg a cukkinit egy serpenyőben. Ha kész, adjuk hozzá a cukkini darabokat a padlizsánhoz.
Vágja a paradicsomot közepes méretű szeletekre, tegye más zöldségekkel. Vigye át a fokhagymát egy sajtón, adja hozzá a salátához a bazsalikomlevelekkel együtt. Fűszerezzük szójaszósszal és extra szűz olívaolajjal. Ízlés szerint sózzuk, jól keverjük össze. Rendezze a salátát felmelegedett tányérokra, szórjon meg minden részt finomra vágott zöldhagymával. Friss bagett vagy fehér kenyér pirítóssal tálaljuk.
Növényi és sajtos saláta: könnyű snack lehetőség
Ínycsiklandó snackként salátát készíthet sült padlizsánnal, friss cukkinivel, paradicsommal és savanyított sajttal. Az étel kalóriatartalma alacsony, még fogyókúrázók számára is megfelelő. Fontos feltétel, hogy ne öntsön túl sok szószt, különben a saláta túl sósnak bizonyul. A megfelelően elkészített étel nagyon szépen néz ki a fényképeken, ünnepi asztalon is tálalható.
Hozzávalók:
- 1 fiatal cukkini;
- 2 padlizsán;
- 2 édes húsos paradicsom;
- 200 g feta sajt vagy más fiatal pácolt sajt;
- szójaszósz ízlés szerint;
- diómag;
- só;
- finomított növényi olaj sütéshez.
Mossa és szárítsa meg a zöldségeket. Vágja a padlizsánt vékony szeletekre, fél órán át hideg sós vízben áztassa. Ezután tegye a zöldségeket egy szűrőedénybe, és engedje le a folyadékot. A padlizsánokat melegített növényi olajban aranybarnára sütjük, folyamatosan forgatva és fából készült spatulával kevergetve. Tegyük egy tányérra, keverjük össze szójaszószsal és hűtsük le.
Vágja a sajtot műanyagba, forrázza le a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és távolítsa el a héját. Vágja körbe a pépet. Megpucoljuk a cukkinit, zöldséghámozóval vékony szeletekké alakítjuk. Rétegben sült padlizsán, szelet sajt és paradicsom, hengerelt cukkini szeletek egy edényre. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, késsel durvára aprítjuk és a salátára szórjuk.
Kiadós saláta nyelvvel
Eredeti változat egy ünnepi asztalhoz. Az előétel nagyon kielégítőnek bizonyul, számos összetevő szokatlan és nagyon kellemes ízt ad az ételnek.
Hozzávalók:
- 2 padlizsán;
- 1 fiatal cukkini;
- 250 g marhanyelv;
- 1 hagyma;
- 150 g pácolt sampinyonval;
- 1 édes paprika;
- balzsamecet;
- néhány zöldhagymatoll;
- saláta levelek;
- cukor;
- gabonamustár.
Forraljuk fel a marhanyelvet sós vízben, hűtsük le. Mossa a padlizsánt és a cukkinit, szárítsa meg, vékony szeletekre vágja, és forró növényi olajban aranybarnára sütje. Tegyen egy kevés olajat, hogy megakadályozza az edény túl zsírosodását. Helyezzen zöldségeket egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Vágjuk a hagymát és a borsot kockákra, és süssük meg, időnként megkeverve egy spatulával. Rendezzük a zöldségeket padlizsánnal és cukkinivel. A marhanyelvet apróra vágjuk, zöldségekkel összekeverjük. A sampinyonkat vékony szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a salátához és összekeverjük.
Az öntet elkészítéséhez szójaszószt, mustárt, cukrot és balzsamecetet keverjünk egy üvegbe. Ízlés szerint állítsa be az összetevők arányát. Fűszerezze a salátát, keverje össze. Tegyen a zöld salátaleveleket a tányérokra, helyezzen rá egy halom zöldséget, a nyelvvel keverve. Minden adagot megszórunk apróra vágott zöldhagymával.
Cukkini és padlizsán téli saláta: lépésenkénti elkészítés
Padlizsán és cukkini keveréke tökéletes kombináció a kiadós téli salátákhoz. Az ételt hideg snackként szolgálják fel, pörköltekhez és levesekhez adják, és könnyű, de kiadós köretként használják. Az alaprecept alapján a saját variációit feltalálhatja a fűszerekkel való kísérletezéssel.
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán;
- 1 kg cukkini;
- 1 kg édes sárgarépa;
- egy csomó friss fűszernövény (kapor és petrezselyem);
- 1, 5 csésze finomított növényi olaj;
- 1 kg édes paprika;
- 2 fej fokhagyma;
- 1, 5 csésze cukor;
- 80 ml asztali ecet;
- 0,3 csésze só;
- 1 tk koriander.
Mossa és szárítsa meg a zöldségeket. Ha a cukkini héja kemény, távolítsa el zöldséghámozóval. Távolítsa el a magokat a borsból, távolítsa el a szárakat. A cukkinit és a padlizsánt vágjuk szeletekre, az édes paprikát karikára. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát. Fedjük le a padlizsánokat sóval, és hagyjuk 20 percig, hogy a zöldségek elkezdenek nedvesíteni.
Öblítse le a padlizsánokat folyó víz alatt és dobja ki egy szűrőedényben. Amikor a folyadék teljesen lemerült, nyomja össze a zöldségeket a kezével, és papírtörlővel szárítsa meg. Melegítsük fel a növényi olajat vastag falú serpenyőben, és pirítsuk a padlizsánokat aranybarnára. Távolítsa el a megsült darabokat, és egy serpenyőben megpirítsa a reszelt sárgarépát.
Készítsük el a mártást. Pürésítsen turmixgépben paradicsomot, kaliforniai paprikát és hámozott fokhagymát. Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, alaposan keverjük össze. Tegye a padlizsánt, a sárgarépát és a cukkinit egy fazékba, öntsön rá a mártással. Mindent felforralunk, csökkentjük a hőt és kb. Fél órán át pároljuk.
Rendezze a salátát előre sterilizált üvegekbe, öntse a zöldségeket sűrű mártással, és töltse ki a tartályokat a "váll" mentén. Húzza meg az üvegeket fedéllel, fordítsa meg, tekerje be egy vastag frottír törülközővel, és hagyja teljesen kihűlni. A konzerveket hűvös, sötét helyen tárolja, lehetőleg pincében.
Fűszeres saláta sterilizálás nélkül: sós snack télire
Ebben a receptben a válogatott zöldségeket harmonikusan kombinálják az eredeti mártással. A friss gyömbér egy duettben, forró chilivel érdekes jegyzeteket ad a salátához. A saláta kiváló kísérője lesz a grillezett húsnak vagy szósznak és tésztának.
Hozzávalók:
- 1,2 kg fiatal cukkini;
- 600 g padlizsán;
- 30 g vörös chili;
- 1 kg paradicsom;
- 200 g édes paprika;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 200 g fiatal édes sárgarépa;
- 1 torma lap;
- 5 fekete bors;
- 10 g friss gyömbérgyökér;
- 50 g cukor;
- 30 ml asztali ecet 9%;
- frissen facsart citromlé;
- néhány szál petrezselyem;
- 50 ml finomított napraforgóolaj;
- 40 g sót.
Mossa meg a padlizsánt és a cukkinit, szárítsa meg, vágja le a szárakat. Vágja a zöldségeket szép kockákra. Tegyük félre a cukkinit, öntsük egy tálba a padlizsánokat, adjunk hozzá sót, szórjuk meg frissen facsart citromlével és keverjük össze.
A hagymát apróra vágjuk, a paprikát meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát karikára vágjuk. Helyezze az elkészített zöldségeket a cukkinivel. Öblítse le a padlizsánt vízzel, dobja ki egy szűrőedényben, engedje le a folyadékot.
Készítsen forró mártást. Vágja a paradicsomot nagy darabokra, tegye egy turmixgép tálba, adjon hozzá hámozott csípős paprikát, fokhagymát, gyömbért. Vágd fel a borsot és add hozzá a turmixgéphez is. Verj mindent homogén masszává.
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, sütje meg a padlizsán darabjait, folyamatosan keverje egy spatulával. Tegye őket egy tányérra, öntse az olajat a serpenyőből a serpenyőbe. Hozzáadjuk a cukkini, a sárgarépa, a paprika és a torma leveleinek keverékét. Melegítsük fel a masszát, amíg a cukkinit hagyják levezni. Hozzáadjuk a paradicsomszószt, még néhány percig melegítjük, és hozzáadjuk a sült padlizsánt. Keverjen össze mindent alaposan.
Pároljuk a keveréket néhány percig, adjunk hozzá sót és cukrot. Folytassa a saláta főzését, amíg a folyadék negyedével csökken. Apróra vágjuk a petrezselymet, a citromlevet egy serpenyőbe nyomjuk, és beleöntjük az ecetet. Keverje újra, várja meg, amíg a zöldek színét megváltoztatja.
Rendezze a forró salátát sterilizált üvegekbe, mindegyikhez adjon egy szelet citromot a héjával együtt. Húzza meg a konzerveket fedéllel, és hagyja teljesen kihűlni, takaróba vagy takaróba csomagolva. A fűszeres téli salátát a legjobb a pincében vagy a hűtőszekrény alsó rekeszében tárolni.
