A sült zöldségek ízletes, bonyolult fogások, amelyek lehetővé teszik az étlap jelentős változatosságát. Tartalmazhat szezonális, fagyasztott és konzerv zöldségeket, gyógynövényekkel, fűszerekkel, szószokkal és húslevessel kiegészítve. Előpörkölés és párolás után a keverék gazdag ízt és illatot nyer. A zöldségkeveréket köretként vagy önálló ételként szolgálják fel.
Sült nyári zöldségek marhahússal: lépésről lépésre recept
Növényi szezonban kiadós, többkomponensű étel készülhet sovány hússal. A sült fényképeken látványosan néz ki, és méltó az ünnepi asztalhoz. Főzés után azonnal megeheti, de az edény gond nélkül a hűtőszekrényben tárolható, és tálalás előtt felmelegedhet. Kívánt esetben apróra vágott fokhagymát is bele lehet tenni a sültbe, a marhahús egy részét pedig zsírosabb és puhább sertéshússal lehet helyettesíteni.
Hozzávalók:
- 900 g marhahús;
- 1 kg burgonya;
- 400 g hagyma;
- 300 g padlizsán;
- 400 g édes paprika;
- 600 g érett húsos paradicsom;
- 300 g paradicsom saját levében (helyettesíthető paradicsompürével);
- 1 csésze marhahúsleves
- 1 csokor bazsalikom
- 1 forró pirospaprika;
- 1 kanál zsír;
- petrezselyem és kapor;
- só;
- őrölt feketebors.
Öblítse le a marhahúst, távolítsa el a filmeket, kockákra vágva. Melegítsük fel a sertészsírt egy mély serpenyőben, és egy spatulával folyamatosan kevergetve pirítsuk meg benne a húst aranybarnára. Mossa meg a padlizsánokat, szárítsa meg, vágja szeletekre és szórja meg sóval. 15 perc múlva lehámozzuk, külön serpenyőben puhára sütjük a zöldségeket. Ne adjon túl sok olajat; a nyers padlizsán nagyon gyorsan felszívja a zsírt.
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk szeletekre. Vágja le a paradicsomot, öntsön forrásban lévő vízzel, távolítsa el a héját. Vágja darabokra a pépet. Vágja fel a hagymát, hámozza meg a paprikát a magokból és a szárakból, karikára vágva. Tegyen hagymát, burgonyát, paprikát, gyógynövényeket, padlizsánokat, paradicsomokat egy serpenyőbe hús céljából. Tegyük erős tűzre és sütjük 5 percig. Ezután öntsük hozzá a húslevest, adjunk hozzá sót, borsot, konzerv paradicsomot a saját levükbe. Csökkentse a hőt, párolja 50-60 percig, amíg a burgonya megpuhul. Amikor elkészült a sült, kapcsolja le a tüzet, szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel, és hagyja 5-7 percig a fedél alatt főzni. Rendezzük előmelegített tányérokra és tálaljuk.
Egzotikus zöldséges sült
A sült zöldségfélék nagyon egészségesek, tökéletesen kiegészítik a sütőben sült vagy grillezett húst. Az arányok évszaktól és személyes preferenciáktól függően változtathatók. Ha friss zöldségek nem állnak rendelkezésre, akkor frissen fagyasztottak is. Az étel kalóriatartalma alacsony, ezért a sült meglehetősen alkalmas diétás ételekhez.
Hozzávalók:
- 100 g karfiol;
- 100 g zöldborsó hüvelyben;
- 1 zöld csípős paprika;
- 100 g zöld spárga;
- 2 toll hagyma;
- 300 ml zöldség- vagy csirkehúsleves;
- 1 evőkanál. l. chili szósz (hüvelyesekkel helyettesíthető);
- 1 evőkanál. l. kukoricakeményítő.
Mossa meg a zöldségeket, szárítsa meg, vágja átlósan 7-8 cm hosszú darabokra. Minél simábbak a szeletek, annál szebb a kész étel. Hámozza meg a csípős paprikát a magokból, vékony karikákra vágva.
Keverjük össze a kukoricakeményítőt 2 evőkanállal. l. húsleves. Öntsük a maradék húslevest egy mély serpenyőbe, és forraljuk fel. Tegye a zöldségeket, 5 percig párolja 5 percig, folyamatosan kevergetve. Adjunk hozzá egy kis sót, keverjük meg, távolítsuk el a zöldségkeveréket a húslevesből, és tegyük meleg helyre.
Adjunk hígított keményítőt és chili mártást a serpenyő tartalmához, főzzük 5 percig, állandó keverés mellett. Amikor a szósz besűrűsödik, tegye bele a zöldségeket, keverje össze és párolja 5 percig. A fő trükk az, hogy a zöldségeket ropogósan tartsák jól melegítve. Helyezze a sültet előmelegített tálakra, azonnal tálalja, finomra vágott hagymával díszítse. A legjobb kísérő a szárított fehér kenyér és a könnyű, jól hűtött rozé bor.
Vegyes keverés közben tojásos tésztával sütjük: lépésről lépésre
A zöldségkonzervek ízt adnak ételéhez. Ki kell egészíteni házi mártással. Az összetett összetétel ellenére elég gyorsan elkészül, és nemcsak zöldségekkel, hanem bármilyen hússal is jól passzol.
Hozzávalók:
- 250 g tojásos tészta;
- 1 édes pirospaprika;
- 1 édes zöldpaprika;
- 425 konzerv kukoricafül;
- 225 kis tök;
- 2 evőkanál. l. szagtalan növényi olaj;
- egy csomó zöldhagyma;
- só;
- 2 evőkanál. l. szezámolaj;
- 225 g konzerv spárga.
- A szószhoz:
- 225 g konzerv ananász lével;
- 2 evőkanál. l. borecet;
- 3 evőkanál. l. barna cukor;
- 0,5 tk só;
- 1 evőkanál. l. kukoricakeményítő;
- 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 1 evőkanál. l. szója szósz.
Forraljuk fel a cérnametélt sós vízben, öntsük egy szűrőedénybe és öblítsük le forrásban lévő vízzel. Hagyja a folyadékot lefolyni, tegye a tésztát egy serpenyőbe, öntse bele a szezámolajat, alaposan rázza fel és hagyja melegen.
Vágja darabokra a tököt, sós forrásban lévő vízben blansírozza 2-3 percig. Helyezzen zöldségeket egy szűrőedénybe. Borsmag, gyémántra vágva. Melegítsen növényi olajat egy mély serpenyőben, adjon hozzá tököt, paprikát, spárgahajtást, kukoricakonzervet, apróra vágott zöldhagymát, alkalmanként megkeverve, 3-5 percig pirítsa.
Készítse el a mártást ananászlé, szójaszósz, paradicsompüré, borecet, keményítő, cukor, só összekeverésével. Öntsük a mártást a zöldségekre egy serpenyőben, adjuk hozzá a konzerv ananászokat, apróra vágva, keverjük össze. Addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
Tegye a tojásos tésztát a tányérokba, tegye a tetejére a zöldségsültet, öntsön minden részre a mártást. Azonnal tálaljuk.
Mediterrán cukkini: stílusos és ízletes
A zöldséges ételek minden ismerője imádni fogja az olasz stílusú, gyógynövényekkel főzött cukkini. Tálalhatjuk meleg harapnivalóként vagy köretként báránybordával. A kandírozott mandula adja a zöldségkeverék eredeti ízét.
Hozzávalók:
- 450 g friss húsos paradicsom;
- 2 kis hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 450 g fiatal cukkini;
- 125 ml csirkehúsleves;
- 4 evőkanál. l. olivaolaj;
- só;
- őrölt feketebors;
- 75 g kandírozott mandula;
- egy csomó friss majoránna vagy oregánó.
Vágja fel a hagymát és a cukkinit vékony karikákra, vágja fel a fokhagymát, a finom fűszernövényeket apróra vágja. Vágja keresztbe a paradicsomot, tegye forró vízbe 1 percre, távolítsa el, távolítsa el a héját. Vágja a paradicsomot 4 darabra, távolítsa el a magokat.
Melegítsen olívaolajat egy mély serpenyőben. Tegye a cukkinit és pirítsa aranybarnára. Adjunk hozzá paradicsomnegyedeket és csirkehúslevet. A zöldségeket meghintjük oregánóval vagy majorannával, sóval, frissen őrölt fekete borssal. Zárja le a fedelet, és párolja a keveréket, amíg a cukkini megpuhul.
Öntsük a kandírozott mandulát a serpenyőbe, keverjük meg, melegített tányérokra tesszük. Tálaljuk pirított fehér kenyérrel, grillezett húsokkal vagy zöld salátával.
Sütőtök sült: Őszi opció
Eredeti élénk narancssárga köret készülhet tökből. A zöldség édes ízét a zöld olajbogyó indítja el, az oregano pedig finom aromát ad. Sült tököt főtt vagy párolt csirkével, valamint grillezett halakkal is tálalhatunk.
Hozzávalók:
- 1 kg tök;
- 2 marék kimagozott olajbogyó
- egy csomó friss gyógynövény (zeller, petrezselyem);
- friss vagy szárított oregánó;
- olivaolaj;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
Mossa meg a tököt, hámozza meg, távolítsa el a magokat. Vágjuk a pépet közepes méretű kockákra, egy serpenyőben sütjük felmelegített olívaolajon. Annak érdekében, hogy a sült ne égjen meg, fából készült spatulával folyamatosan keverje. Amikor a sütőtök darabjai megbarnultak és megpuhultak, adjunk hozzá apróra vágott oregánót és olajbogyót a serpenyőbe. Keverjük össze, még 5 percig sütjük mindent. Rendezze a sültet melegített tányérokra, szórjon meg minden részt finomra vágott friss petrezselyemmel.
