Nem elég jól megsütni a halakat, bár nem könnyű, de kiváló mártást is kell készíteni hozzá. Vele a legközönségesebb pollock is igazi kulináris fantáziává válik, és mindezt különösebb ínyenc összetevők nélkül.
Szükséges
- Tejfölös szószhoz:
- - 200 g 20% -os tejföl;
- - 1 pácolt vagy pácolt uborka;
- - 1 teáskanál reszelt citromhéj;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 20 g kapor;
- - só;
- Burgonyamártáshoz:
- - 3 burgonya;
- - 4 gerezd fokhagyma;
- - 120 ml olívaolaj;
- - 30 ml fehérborecet;
- - só;
- Krémes sajtmártással gombával:
- - 5 közepes gomba;
- - 1 hagyma;
- - 200 ml 10% -os tejszín;
- - 100 g kéksajt, például dorblu;
- - 60 g vaj;
- - 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors;
- - egyenként 1/3 teáskanál szerecsendió és szárított kakukkfű;
- - só;
- Paradicsomszószhoz:
- - 500 g paradicsom;
- - 120 ml víz;
- - 1 chili paprika;
- - 20 g koriander;
- - 1 teáskanál őrölt koriandermag;
- - 3/4 tk só;
- Citrommártáshoz:
- - 200 ml növényi olaj;
- - 50 ml citromlé és fehérborecet;
- - 2 teáskanál Szahara;
- - 1 teáskanál só;
- - 1/2 teáskanál paprika keveréke.
Utasítás
1. lépés
Készítsen finom tejfölös szószt a sült halhoz. Vágja apróra az uborkát, vagy reszelje le. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és mozsárban vagy speciális sajtóban őröljük meg. Finoman aprítsa fel a kaprot, először távolítsa el a vastag szárakat a gallyakról. A zöldségeket és a gyógynövényeket tejfölbe tesszük, szárított vagy friss citromhéjjal, sóval ízesítjük és jól felverjük.
2. lépés
Készítsen eredeti sült halkrumplimártást. Alaposan dörzsölje meg a burgonyát a szennyeződésektől, mártsa forrásban lévő sós vízbe és forralja fel, amíg az egyenruhája puha. Hagyja kihűlni a gyökérzöldségeket, óvatosan húzza le a héját, és törje össze a gumókat zúzóval vagy turmixgéppel, hogy ne legyenek csomók. Szabadítsa ki a fokhagymát a héjból, mindenféleképpen zúzza össze és adja hozzá a püréhez. Hígítsuk fel olívaolaj és ecet keverékével, és ízlés szerint adjunk hozzá sót.
3. lépés
Pároljuk meg a finom tejszínes sajtmártást gombával a sült halhoz. Öntsük egy serpenyőbe az olajat abból a serpenyőből, amelyben a halat megsütötték, és mérsékelt tűzre tegyük. Vegye le az inget a hagymáról, kockákra vágja és barnuljon meg, amíg aranyszínű nem lesz. A gombákat hosszában szeletekre vágjuk, hagymát keverünk hozzá, és további 5-7 percig főzzük. Fokozatosan adjunk hozzá szeletelt vajat, tejszínt és nemes sajtot. Pároljuk a mártást, amíg fanyar konzisztencia nem lesz. Ezután szükség szerint meghintjük borssal, szerecsendióval, kakukkfűvel és sóval.
4. lépés
Forró paradicsomszószt főzni sült halhoz. Helyezze a paradicsomnegyedeket egy fazékba, adjon hozzá vizet és forralja fel nagy lángon. Ezután csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, és párolja a zöldségeket 15 percig. A kapott félig folyékony masszát lehűtjük, és finom hálós szitán átdörzsöljük. Távolítsa el a magokat a chili paprikából, reszelje le, őrölje korianderrel és sóval, és keverje össze a paradicsompürével. Add hozzá apróra vágott koriandert és még egy kevés sót, ha nem elég.
5. lépés
Keverje össze a citromlevet és az ecetet egy üvegedényben egy sült halakhoz való egyszerű citromszószhoz, adjon hozzá sót, cukrot és paprikát, és hagyja fedő alatt, amíg az ömlesztett termékek fel nem oldódnak. Öntsön növényi olajat egy tálba, zárja le ismét szorosan és rázza meg többször.
