A pontyokat a kemencében sütik, sütik, főzik vagy párolják. Ezt a halat leginkább forró vagy hideg mártással, például kínai édes-savanyú vagy gyengéd krémes, diós, tejfölös vagy paradicsomos mártással szolgálják fel.
Tejfölös szósz
Tejfölös mártás elkészítéséhez szüksége lesz: 200 g tejfölre, 5 gerezd fokhagymára, kaporra, petrezselyemre, 20-30 g gyömbérgyökérre, egy citrom héjára, olívaolajra, sóra és fekete borsra.
Először felverjük a tejfölt fekete borssal és sóval, majd finom reszelőre dörzsöljük a gyömbért és a citrom héját. A kaprot és a petrezselyemzöldet fokhagymával kell felaprítani, utána mindent tejföllel el kell keverni, hozzáadva néhány csepp olívaolajat.
Édes-savanyú mártás
Ahhoz, hogy édes és savanyú mártást készítsünk a pontyokhoz, vegyen be 3 evőkanál almaecetet és fehérbort, 2 gerezd fokhagymát, egy kis darab gyömbért, 150 ml vizet és 2 evőkanál szójaszószt, paradicsompürét és cukrot.
Egy mély tálban keverje össze a szójaszószt, a bort, a paradicsompürét és az almaecetet, majd adjon hozzá vizet, cukrot és egy kis sót. Vágja szeletekre a gyömbért és a fokhagymát, és egy serpenyőben enyhén pirítsa meg, majd öntse bele egy tál tartalmát, és forralja fel a keveréket. Kívánt esetben a mártást sűrűbbé teheti hideg vízzel hígított keményítővel.
Krém szósz
Sült vagy főtt pontyokhoz készíthet szószt 200 g vajból, 4 nagy hagymából és 0,5 csésze tejfölből, 1 evőkanál kurkuma hozzáadásával a keverékhez. Aprítsd fel a hagymát, majd vajban pirítsd meg, amíg tiszta nem lesz. Ezt követően tegyen tejfölt és kurkumát. A pontyokat kész mártással öntjük és tálaljuk.
Paradicsom szósz
A ponty jól passzol friss hagyma-paradicsomszószhoz. Elkészítéséhez vegyen 4 nagy hagymát, vágja vékony félkarikákra, és növényi olajban 10 percig sütje. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét, sót és borsot. A keveréket kb. 3 percig sütjük, majd a mártást elterítjük a főtt halon.
Mogyorószósszal
Az eredeti diószósz elkészítéséhez fél pohár hámozott diót, petrezselymet, 1 hagymát, egy-egy kanál vajat és 3% -os ecetet, valamint fél teáskanál lisztet és 2 gerezd fokhagymát kell bevenni. Először a hagymát apróra vágjuk és vajban megsütjük, majd lisztet adunk hozzá, vízzel vagy hallével hígítjuk és jól felforraljuk. A mártást zúzott fokhagymával, fűszerekkel, apróra vágott petrezselyemmel és ecettel töltik meg. A főtt halat forró mártással öntjük és lehűtjük. Az ételt hidegen tálalják.
