Ma még a kezdő háziasszonyok is főzhetnek finom gofritortát. Megpróbálhatja otthon sütni a süteményeket, vagy vásárolhat kész félkész torta termékeket a boltban. Ebben az esetben elég egy krémet készíteni, és a gofrit beáztatni vele.
Szükséges
- Pralinéval vagy dióval ellátott vajkrémhez:
- - 200 g kristálycukor;
- - 125 ml víz;
- - ¼ h. L. fogkő;
- - 2 tojás vagy 5 sárgája;
- - 350 g vaj.
- Csokoládé krémhez:
- - 240 g porcukor;
- - 175 g lágy vaj;
- - 1 teáskanál Vanília kivonat;
- - 165 g csokoládé.
- Vajkrémhez:
- - 3 csésze porcukor;
- - 80 g vaj;
- - 1 ½ tk. vanillin;
- - 1-2 evőkanál. l. tej.
Utasítás
1. lépés
Vajkrém pralinéval vagy dióval
Dobja be a granulált cukrot, vizet és fogkövet egy kis, nagy fenekű serpenyőbe. Helyezzük közepes lángra, és időnként megkeverve pároljuk, amíg a keverék fel nem forr. Ezután fedje le az edényt fedéllel, csökkentse a hőt alacsonyra és főzze további 2 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezt követően vegye le a fedelet, óvatosan távolítsa el a cukorszemeket a serpenyő oldaláról egy főzőkefével, és folytassa a főzést, amíg a szirup hőmérséklete el nem éri a 114 ° C-ot. Töltsön meg kb. 2 cm széles, mély serpenyőt vízzel, és forralja fel. Egy kis sütőálló tálban nagy sebességgel keverővel keverjük fel a tojást vagy a sárgáját, a fehérektől elválasztva, amíg sűrű, halványsárga keveréket kapunk. Folyamatos habveréssel öntsük a forró szirupot a tojásokba, folyamatos vékony folyamban a tál szélén.
Ezután tegye a tálat forrásban lévő vízzel serpenyőbe, és az elegyet folyamatosan keverje a zselével, amíg a tojás-cukor keverék hőmérséklete el nem éri a 70 ° C-ot. Ezután vegye le az edényeket a tűzről, és folytassa a habverést, adjon hozzá egy-egy evőkanálnyi lágy vajat, amíg a keverék szobahőmérsékletre nem hűl. A krém legyen sima és puha. Ha szükséges, keverjünk hozzá apróra vágott diómagot (dió, mandula, mogyoró), vagy adjunk hozzá kis mennyiségű alkoholt (konyak, likőr, vodka).
2. lépés
Csokoládé krém
A fehér vagy tejcsokoládét megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Tegyen egy puha vajat, porcukrot egy nagy tálba, öntsön bele vaníliaesszenciát, és minden összetevőt keverővel kis sebességgel alaposan verje simára. Ezután adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, növeljük a keverő sebességét, és még 1-2 percig verjük a tejszínt. Ezután a csokoládékrém alkalmazható az ostyás süteményekre.
3. lépés
Vajkrém
A vajat közepes lángon világosbarnára melegítjük. Óvatosan figyelje, hogy ne égjen el. Ezután hűtsük le és keverjük össze egy közepes tálban porcukorral. Adjunk hozzá vanillint és egy evőkanál tejet. Keverjünk össze mindent alaposan egy kanállal. Ezt követően, miközben tovább verjük, öntsünk fokozatosan annyi tejet, hogy sima, dús krém legyen. Ha túl sűrűvé válik, adjon hozzá több tejet (szó szerint egyszerre néhány cseppet). Ha nagyon folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés porcukrot.
