A Kurnik egy hagyományos orosz nagy torta, különféle töltelékekkel. Régen Oroszországban a kurnikot a piték királyának tartották, egyetlen ünnepi asztal sem nélkülözhette. Használhat csirkét, burgonyát, gombát, palacsintát és sok más terméket töltelékként ehhez a pitéhez.
A hagyományos kurnik recept egy leveles tészta torta, csirkehússal, darált húsként. Emellett az olyan összetevők, mint a burgonya, gomba, hagyma, káposzta és a csirketojás, tökéletesen kombinálva vannak a csirkével.
Kurnik története
Oroszországban az ókortól kezdve minden pékáru rituális ételnek számított, és élete legfontosabb pillanataiban kísérte az embert: születés, esküvő stb. Egy hatalmas kurnikot mutattak be egy törülközőn, és pontosan ők díszítették fel az esküvői ünnepeket.
A menyasszony kurnikját a vőlegény házában sütötték, a lányok pedig tortát sütöttek szerelmüknek. A hím kurnikot tésztafigurákkal díszítették, amelyek a jövő családi életét szimbolizálták. A menyasszony tortáján mindig voltak virágok, amelyek a tisztasághoz és a tisztasághoz társultak. A "torta" szó származik a "lakoma" szóból.
A pite hagyományos töltelékét - a csirkét - a szlávok a termékenység szimbólumaként tisztelték. A kurnikhoz általában leveles tésztát használtak, bár pitét folyékony és omlós tésztán is sütöttek. A tanúvallomások szerint Szörnyű Iván kedvenc pitéje a kurnik volt.
Csirke csirke főzése
A klasszikus csirke csirke elkészítéséhez szüksége lesz.
Töltéshez:
- csirkemell - 1 db;
- csirkecomb - 2 db.;
- hagyma - 2 db;
- 300 g sampinyonval;
- burgonya - 4 db.;
- kapor - 1 csomó;
- só, bors - ízlés szerint.
A tesztre:
- 500 g liszt;
- 100 ml tej;
- 75 g vaj;
- 120 ml tejföl;
- 100 ml majonéz;
- 1 tk szóda;
- só ízlés szerint).
Kiolvasztja a csirkecombokat és a mellet, öblítse le és hagyja megszáradni egy papírtörlőn. Ha egész csirkéje van, akkor válassza szét a lábakat és a melleket, ezekre a részekre van szükség a pite elkészítéséhez.
Távolítsa el az összes porcot és csontot a lábakról és a mellről, késsel jól aprítsa fel. Nem szabad húsdarálót használni, és a csirkét darált hússá változtatni.
Vágja darabokra a sampinyonkat, hámozza meg és aprítsa fel a hagymát, öblítse le a kaprot és aprítsa fel finomra. Mossa meg a burgonyát, hámozza meg és vágja először karikákra, majd apró kockákra.
Külön tálban keverje össze a csirke töltelékének minden részét: csirkefilét, zöldségeket, gombákat és gyógynövényeket. Ezután sózzuk, borsozzuk a pite töltelékét, és az összes hozzávalót jól keverjük össze, hogy homogén darált húst kapjunk.
A csirkés leveles tésztát összegyúrjuk: a vajat apró kockákra vágjuk, és búzaliszttel ledaráljuk. Most hozzáadhat szódabikarbónát vagy sütőport a tésztához, ennek köszönhetően a sütőben lévő csirke megemelkedik és nagyon bolyhos pitévé válik.
A tésztához tejfölt, majonézt, tejet és sót adunk, majd a tésztát kézzel jól összegyúrjuk. A tésztának rugalmasnak kell lennie. Küldje el nekünk a hűtőszekrénybe 30 percre műanyag zacskóban.
A megadott idő elteltével ossza el a tésztát 2 részre, és görgesse téglalap alakúra. Növényi olajjal kikent tepsire tegye az első tésztaréteget, majd egyenletesen ossza el a tölteléket, és fedje le egy második réteg leveles tésztával. A tészta széleit bármilyen módon be kell csípni, és a torta közepét át kell szúrni. Kenje meg a pite tetejét tojássárgájával, és tegye a sütőbe, 40 percig 180 ° C-ra előmelegítve.
A Kurnik nagyon ízletes és kielégítő, sokáig energiát fog biztosítani számodra. A pitét hűtőszekrényben kell tárolnia. A csirke még másnap sem veszíti el ízét, akár hidegen is fogyasztható.
