A spratt egy kis hal, amelyet gyakran sózva tálalnak. De egy dolog egy bolti hal, egy másik dolog pedig lélekkel és szeretettel főzve. Ezenkívül otthon a sprattot sózzák káros tartósítószerek nélkül.
Szükséges
- - 1 kilogramm spratt;
- - 3 evőkanál durva só;
- 1/4 teáskanál koriandermag
- - 1 teáskanál fekete bors;
- - 4 babérlevél;
- - 4 szegfű;
- - 5 borsó szegfűbors;
- - egy csipet őrölt gyömbér.
Utasítás
1. lépés
A spratt otthoni sózása érdekében vegye be a halat, alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt, ügyeljen arra, hogy önállóan engedje le a vizet. Ehhez vegyen egy kis serpenyőt és egy szűrőedényt, tegye a halat a szűrőedénybe, és tegye a serpenyőbe. Készítsen durva sót, koriandermagot, fekete borsot, szegfűborsot, őrölt gyömbért, szegfűszeget és babérlevelet. A pácoláshoz jobb egy kisebb sprattot választani, sokkal gyorsabban sózzák, és gazdagabb az íze.
2. lépés
A spratt megmosása után soha ne béleld ki. Eredeti állapotában helyezze a halakat egy közepes méretű széles tálba. Vegyen egy habarcsot, és tegye bele az összes felsorolt fűszert. Dörzsölje őket finoman, jól keverje össze egymással. A kényelem érdekében az összes fűszert és fűszert őrölheti egy kávédarálóban, de ne ragadjon el, a részecskéknek kicsiknek kell lenniük, de nem lesz szükségük homogén porra.
3. lépés
A sprattot bőségesen megszórjuk apróra vágott fűszerekkel, és alaposan összekeverjük, hogy minden hal megízlelődjön. Adja hozzá a szükséges mennyiségű durva sót a halhoz, és keverje újra. A sót durván kell bevenni, a finom só nem fogja elérni a kívánt hatást sózáskor.
4. lépés
Használjon egy sekély, kisebb átmérőjű tálat, mint a fűszerezett halat és sót tartalmazó edény. Fedje le ezt a lemezt, és erősen nyomja le a sprattot. Ha szükséges, tehet egy kis súlyt a tetejére.
5. lépés
Helyezze a sózott haltálat tizenkét órára a hűtőbe. Az idő letelte után vegye ki a sprattot és tálalja.
6. lépés
Az otthoni sós spratt fogyasztásra kész. Kiváló köretnek számíthat a burgonyapüré, a főtt vagy a sült burgonya. A még finomabb vacsorához sós sprattot szórjunk meg halakkal és burgonyával friss fűszernövényekkel.
7. lépés
Ha hosszú ideig sózott sprattot akar tárolni, adjon hozzá negyed teáskanál salétromot, adjon még sót, különben a hal néhány nap múlva elromlik.
